Verschil tussen kaneel en cassia

Cinnamon vs Cassia
 

Terwijl dat geurige en geliefde kruid dat een groot aantal recepten opfleurt vaak wordt aangeduid als kaneel, is het belangrijk om te weten dat er verschillende vormen van kaneel bestaan ​​in de wereld. Hoewel kaneel wanneer de grond vrij moeilijk te onderscheiden is, wanneer het geheel is, is het vrij gemakkelijk om het verschil te zien tussen de ene vorm van kaneel en een andere. Kaneel en cassia zijn twee vormen van kaneel die vrij moeilijk van elkaar te onderscheiden zijn. Geoogst van planten die tot hetzelfde behoren lauraceae familie en hetzelfde geslacht Cinnamomum, er bestaat weinig om de twee uit elkaar te houden.

Wat is Cinnamon?

Kaneel of wat in de volksmond wordt aangeduid als "echte kaneel","echte kaneel"Of Ceylon kaneel is afkomstig van de Cinnamomum zeylanicum plant die inheems in Sri Lanka is. De delicate binnenbast van deze planten wordt geoogst en gedroogd tot nette kleine pennen of stokken om het tot een kruid te maken. De "echte kaneel" is lichtbruin van kleur en is papierachtig en bros, netjes opgerold tot een enkele spiraalvormige ganzenveer. Afgezien van het gebruik als een geurige specerij die wordt gebruikt in allerlei zoete en hartige gerechten, Ceylon kaneel voordelen zijn talrijk. Typisch gebruikt voor gastro-intestinale problemen, preventie van misselijkheid of braken, regulatie van diabetes, winderigheid, verkoudheid en diarree, vele andere heeft kaneel een heerlijk exotisch boeket dat zoet, kruidig ​​en geurig is met citrus, bloemen en kruidnagel..

Wat is Cassia?

De term cassia wordt meestal gebruikt om te verwijzen naar soorten kaneel die worden geteeld in landen als Birma, China, Indonesië, Vietnam en Midden-Amerika. De soorten Cinnamomum aromaticaum wordt gewoonlijk aangeduid als "Saigon kaneel,"Of"Chinese kaneel"Terwijl de soort Cinnamomum burmannii wordt vaak aangeduid als "Padang-cassia"Of"Java kaneel“. Cassia-kaneel is donker rood van kleur en wordt geleverd in houtachtige reepjes en heeft een sterke intense smaak die vaak zo heet is. Om deze reden wordt cassia vaak gebruikt in hartige gerechten, in het bijzonder bij het bereiden van rund- of gevogelteschotels of in gemengde en beitskruiden. Cassia heeft ook een hoge hoeveelheid bloedverdunnende werking fytochemische coumarine wat kan leiden tot gezondheidsrisico's als het regelmatig en te veel wordt geconsumeerd, waardoor Duitsland de invoer van cassiakaneel heeft verboden.

Wat is het verschil tussen Cassia en Cinnamon?

• Cassia wordt geteeld in landen als Birma, China, Vietnam, Indonesië en Midden-Amerika. Kaneel of echte kaneel is inheems in Sri Lanka.

• De planten Cinnamomum aromaticaum of Cinnamomum burmannii produceren cassia. Kaneel wordt verkregen van de Cinnamomum zeylanicum-plant.

• Kaneel is lichtbruin van kleur, terwijl cassia donker roodachtig van kleur is.

• Kaneelschors is papery en wordt geleverd in veel gelaagde netjes opgerolde pennen. Cassia is grover en wordt geleverd in houtachtige stroken.

• Kaneel draagt ​​een exotisch boeket dat zoet, kruidig ​​en geurig is met citrustonen, bloemen en kruidnagelen, waardoor het in zowel zoete als hartige gerechten gebruikt kan worden. Cassia is meer scherp en heter dan kaneel en wordt over het algemeen gebruikt in hartige gerechten.

• Cassia bevat een hoog gehalte aan bloedverdunnende fytochemische coumarine, terwijl in kaneel het gehalte aan coumarine zeer laag is.