Wat is het verschil tussen collageenproteïne en collageenpeptiden

De grootste verschil tussen collageen eiwit en collageen peptiden is dat het collageeneiwit is een belangrijke bouwsteen van het lichaam, dat 30% van de lichaamseiwitten vertegenwoordigt, terwijl de collageenpeptiden gemakkelijk verteerbaar zijn en de hoogst bioactieve vorm van collageeneiwit. Verder kunnen collageenpeptiden worden genomen door de enzymatische hydrolyse van collageen.

Collageeneiwit en collageenpeptiden zijn twee vormen van collageen, het belangrijkste eiwit dat verantwoordelijk is voor de cohesie, elasticiteit en regeneratie van bindweefsel.

Key Areas Covered

1. Wat zijn collageenproteïnen
     - Definitie, eigenschappen, functie in het lichaam
2. Wat zijn collageenpeptiden
     - Definitie, eigenschappen, voordelen
3. Wat zijn de overeenkomsten tussen collageenproteïne en collageenpeptiden
     - Overzicht van gemeenschappelijke functies
4. Wat is het verschil tussen collageenproteïne en collageenpeptiden
     - Vergelijking van belangrijke verschillen

Sleutelbegrippen

Collageenhydrolyse, collageenpeptiden, collageeneiwit, gelatine, oplosbaarheid

Wat zijn collageenproteïnen

Collageeneiwit is een van de belangrijkste structurele materialen van het lichaam, voornamelijk aangetroffen in het kraakbeen. De belangrijkste functie van collageen is het verschaffen van sterkte, elasticiteit en cohesie aan het weefsel. Het speelt ook een rol bij de regeneratie van het weefsel. Naast het bindweefsel kan collageeneiwit ook worden aangetroffen in de huid, ligamenten, pezen en botten. De drie belangrijkste soorten collageen die in het lichaam worden gevonden, zijn Type I, II en II, terwijl de meerderheid ervan Type I-collageen is, wat een enorme treksterkte aan de weefsels kan geven. Met het ouder worden verlaagt het lichaam de snelheid van collageenproductie en dit veroorzaakt het verlies van elasticiteit en sterkte van de huid en andere structurele delen van het lichaam.

Figuur 1: Collageenvezels in kraakbeen

Collageeneiwit komt voor in een verscheidenheid aan voedseltypen, waaronder op gelatine gebaseerde desserts. Gelatine is het resultaat van gedeeltelijke hydrolyse van collageen, waarbij drievoudige helices van de collageenvezels op een zodanige manier uit elkaar worden getrokken dat afzonderlijke strengen worden verkregen. Daarom, hoewel collageen onoplosbaar is in water, is gelatine oplosbaar in heet water en verkoelt het terug terwijl het afkoelt. Vanwege gelerende, emulgerende en bindende functies, gebruiken veel gelatine verschillende culinaire toepassingen.

Wat zijn collageenpeptiden

Collageenpeptiden zijn de volledig gehydrolyseerde vorm van collageeneiwit. Het wordt ook collageenhydrolysaat genoemd. In collageenpeptiden worden de afzonderlijke strengen gelatine afgebroken tot kleine peptiden. Vanwege de gehydrolyseerde aard zijn collageenpeptiden volledig oplosbaar in koud water. Daarom zijn ze goed verteerbaar en worden ze gemakkelijk geabsorbeerd door het lichaam. Ze zijn ook zeer bioactief.

Figuur 2: Collagen Triple Helix

Omdat ze verteerbaar zijn en worden opgenomen door het lichaam, hebben collageenpeptiden talrijke voordelen voor de gezondheid, waaronder gezond ouder worden, huidschoonheid, gezonde botten en ligamenten.

Overeenkomsten tussen collageenproteïne en collageenpeptiden

• Collageeneiwit en collageenpeptiden zijn twee vormen van collageen, dat een van de belangrijkste structurele bouwstenen van het lichaam is.
• Ook stellen ze allebei hetzelfde aminozuurgehalte samen.

Verschil tussen collageeneiwit en collageenpeptiden

Definitie

Collageeneiwit verwijst naar het vezelachtige eiwit van gewervelde dieren dat het hoofdbestanddeel is van de fibrillen van bindweefsel en van de organische substantie van botten en levert gelatine en lijm op bij langdurige verhitting met water, terwijl collageenpeptiden verwijzen naar het gehydrolyseerde collageen. Dit vormt het fundamentele verschil tussen collageeneiwit en collageenpeptiden.

oplosbaarheid

Collageeneiwit is onoplosbaar in water, terwijl collageenpeptiden oplosbaar zijn in koud water. Dit is een belangrijk verschil tussen collageeneiwit en collageenpeptiden.

Absorptie en verteerbaarheid

Een ander groot verschil tussen collageeneiwit en collageenpeptiden is dat het vermogen van digestie en adsorptie laag is in collageeneiwit, terwijl het vermogen van digestie en absorptie hoog is in collageenpeptiden.

Conclusie

Collageeneiwit is een vezelig eiwit dat voornamelijk wordt aangetroffen in de kraakbeen van het lichaam, waardoor de structuren van het lichaam kracht en elasticiteit krijgen. Collageenpeptiden zijn de volledig gehydrolyseerde vorm van collageen, die kleine peptiden bevat. Collageenpeptiden zijn oplosbaar in water en ze zijn goed verteerbaar door het lichaam in vergelijking met collageeneiwitten. Daarom is het belangrijkste verschil tussen collageeneiwit en collageenpeptiden hun structuur en de eigenschappen.

Referentie:

1. "Collageen: de belangrijke verschillen tussen typen I, II en III." Natural Force, 14 aug. 2018, hier beschikbaar
2. "Over collageenpeptiden." Collageenpeptiden: alles wat u moet weten | Peptan, hier beschikbaar

Afbeelding met dank aan:

1. "Figuur 33 02 06" door CNX OpenStax - (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia  
2. "Collagentriplehelix" (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia