Verschil tussen transvet en verzadigd vet

Belangrijkste verschil - Transvet versus verzadigd vet

Transvet en verzadigd vet zijn twee soorten voedingsvetten. In aanwezigheid van overtollige calorieën, maakt het lichaam vetten. Het vet dat afkomstig is van dierlijke en plantaardige bronnen en dat als een macrovoedingsstof in het lichaam dient, wordt vet in de voeding genoemd. Transvet komt van nature in sommige voedingsmiddelen voor. Maar het grootste deel van het transvet wordt geproduceerd in de gedeeltelijke hydrogenering van oliën tijdens voedselverwerking. Verzadigd vet wordt voornamelijk aangetroffen in de dierlijke voedselbronnen zoals volvette zuivelproducten, rood vlees en gevogelte. De grootste verschil tussen transvet en verzadigd vet is dat transvet verhoogt LDG-waarden (low-density lipoprotein) en verlaagt hoge-dichtheid lipoproteïne (HDL) -spiegels in het bloed, terwijl verzadigd vet zowel LDL- als HDL-spiegels in het bloed verhoogt.

Key Areas Covered

1. Wat is Trans Fat
      - Definitie, Bronnen, Rol in het lichaam
2. Wat is verzadigd vet
      - Definitie, Bronnen, Rol in het lichaam
3. Wat zijn de overeenkomsten tussen transvet en verzadigd vet
      - Overzicht van gemeenschappelijke functies
4. Wat is het verschil tussen transvet en verzadigd vet
      - Vergelijking van belangrijke verschillen

Belangrijkste termen: Kunstmatig Transvet, Cholesterolgehalte, Dieetvet, Lipoproteïne met hoge dichtheid (HDL), Hydrogenatie, Lipoproteïne met lage dichtheid (LDL), in de natuur voorkomend transvet, verzadigd vet, transvet

Wat is Trans Fat

Transvet verwijst naar het vet dat onverzadigde transvetzuren bevat. De twee soorten transvet zijn van nature voorkomend transvet en kunstmatig transvet. Kleine hoeveelheden transvet komen voor in de melk en vleesproducten en dit vet wordt beschouwd als te zijn in de natuur voorkomend transvet. Kunstmatig transvet wordt geproduceerd door industriële processen zoals gedeeltelijke hydrogenering van vloeibare oliën. Dit type transvet bestaat als vaste stof bij kamertemperatuur. De gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën worden niet als goed voor de gezondheid beschouwd. Margarine is een van de meest voorkomende producten van transvet en wordt getoond in Figuur 1.

Figuur 1: Margarine

Vanwege de lage productiekosten, hoge houdbaarheid en gemak wordt transvet over de hele wereld veel gebruikt. Maar transvet verhoogt de lage dichtheid lipoproteïne (LDL) -spiegels in het bloed. In de tussentijd verlaagt het de niveaus van hoge dichtheid lipoproteïne (HDL) niveaus. Dit kan het risico op hart- en vaatziekten verhogen. Transvet vermindert ook de cellulaire respons op insuline. Dit leidt tot diabetes type 2. 

Wat is verzadigd vet

Verzadigd vet verwijst naar het vet dat een grote hoeveelheid aan vetzuurmoleculen bevat zonder dubbele bindingen. Vanwege de verzadiging door waterstofmoleculen is verzadigd vet solide van aard. Verzadigd vet komt van nature voor in vlees en dieetproducten. Rundvlees, lamsvlees, gevogelte, boter en kaas bevatten ook verzadigd vet. Transvet en verzadigd vet worden getoond in Figuur 2.

Figuur 2: Transvet en verzadigd vet

Verzadigd vet verhoogt de niveaus van zowel LDL als HDL. LDL, ook wel slechte cholesterol genoemd, verhoogt het risico op hart- en vaatziekten. Maar HDL verlaagt het risico op hart- en vaatziekten.

Overeenkomsten tussen transvet en verzadigd vet

• Zowel transvet als verzadigd vet zijn twee soorten voedingsvetten.
• Zowel transvet als verzadigd vet zijn vast bij kamertemperatuur.
• Zowel transvet als verzadigd vet ondersteunen het immuunsysteem.
• Zowel transvet als verzadigd vet verhogen het cholesterolgehalte in het bloed.
• Zowel transvet als verzadigd vet kan zowel overgewicht als hart- en vaatziekten veroorzaken.
• De aanbevolen niveaus van zowel transvet als verzadigd vet is 6% van de calorieën van de dagelijkse caloriebehoefte.

Verschil tussen transvet en verzadigd vet

Definitie

Trans vet: Transvet is het vet dat onverzadigde transvetzuren bevat en geproduceerd wordt in de partiële hydrogeneringsprocessen.

Verzadigd vet: Verzadigd vet is het vet dat een grote hoeveelheid aan vetzuurmoleculen bevat zonder dubbele bindingen.

Bron

Trans vet: Transvet wordt geproduceerd bij de gedeeltelijke hydrogenering van oliën tijdens voedselverwerking.

Verzadigd vet: Verzadigd vet komt van nature voor in dierlijke voedselbronnen zoals volvette zuivelproducten, rood vlees en gevogelte.

Samenstelling

Trans vet: Transvet bestaat uit onverzadigde vetzuren.

Verzadigd vet: Verzadigd vet bestaat uit verzadigde vetzuren.

Rol

Trans vet: Transvet verhoogt de LDL-waarden en verlaagt de HDL-waarden in het bloed.

Verzadigd vet: Verzadigd vet verhoogt zowel het LDL- als het HDL-gehalte in het bloed.

Betekenis

Trans vet: Door de productie van LDL wordt transvet direct geassocieerd met hart- en vaatziekten.

Verzadigd vet: Vanwege de productie van HDL verminderen verzadigde vetten hart- en vaatziekten.

Omega-3 vetzuren

Trans vet: Transvet veroorzaakt het verlies van omega-3-vetzuren in weefsels.

Verzadigd vet: Verzadigd vet bespaart omega-3 vetzuren.

Reactie op insuline

Trans vet: Transvet veroorzaakt insulineresistentie; vandaar dat het leidt tot de ontwikkeling van diabetes type 2.

Verzadigd vet: Verzadigd vet remt de binding van insuline aan de insulinereceptoren niet.

C-reactive Protein

Trans vet: Transvet verhoogt de niveaus van C-reactieve eiwitten, wat leidt tot arteriële ontsteking.

Verzadigd vet: Verzadigd vet verhoogt de niveaus van C-reactieve eiwitten niet.

Conclusie

Transvet en verzadigd vet zijn de twee vormen van voedingsvetten die door dieren worden geconsumeerd. Transvet wordt voornamelijk geproduceerd door de gedeeltelijke hydrogenering van oliën. Verzadigd vet is te vinden in de meeste vlees- en zuivelproducten. Transvet verhoogt de LDL-niveaus terwijl het HDL-niveau wordt verlaagd. Verzadigd vet verhoogt zowel het LDL- als het HDL-gehalte in het bloed. Het belangrijkste verschil tussen transvet en verzadigd vet is dat de soorten cholesterolen door hen in het bloed worden verhoogd. 

Referentie:

1. "Trans Fat." American Heart Association, hier beschikbaar.
2. "Verzadigd vet." American Heart Association, hier beschikbaar.

Afbeelding met dank aan:

1. "Margaryn 022" door Kagor op de Oekraïense taal Wikipedia (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. "Stearinezuur" (Public Domain) via Commons Wikimedia en "Elaidic-acid-2D-skeletal" door Benjah-bmm27 - Eigen werk (Public Domain) via Commons Wikimedia [Gecombineerd]