Verschil tussen lactaat en melkzuur

Belangrijkste verschil - Lactaat versus melkzuur

Melkzuur wordt vaak aangetroffen in zure melkproducten zoals yoghurt. Melkzuur veroorzaakt de coagulatie van caseïne-eiwit dat aanwezig is in gefermenteerde melk. De term lactaat wordt gebruikt voor het benoemen van het anion gevormd uit melkzuur. Dit anion ontstaat wanneer melkzuur één proton (waterstofgroep) afgeeft. Melkzuur is een carbonzuur. Het proton wordt vrijgegeven uit de carboxylgroep om het lactaation te vormen. Dit wordt de deprotonering van melkzuur genoemd. Het belangrijkste verschil tussen lactaat en melkzuur is dat lactaat-ion is de dominante vorm in cellulaire vloeistoffen, terwijl melkzuur minder dominant is in celvloeistoffen.

Key Areas Covered

1. Wat is lactaat
     - Definitie, chemische eigenschappen
2. Wat is melkzuur
     - Definitie, chemische eigenschappen
3. Wat is het verschil tussen lactaat en melkzuur
     - Vergelijking van belangrijke verschillen

Sleutelbegrippen: 2-hydroxypropanoaat, 2-hydroxypropionzuur, anion, carbonzuur, deprotonatie, lactaat, melkzuur, melk, proton

Wat is lactaat

Lactaat is het anion dat wordt gevormd uit melkzuur wanneer melkzuur deprotonatie ondergaat. De chemische formule van lactaat is C₃H₅O₃^-. De molaire massa van dit ion is 89,07 g / mol. De IUPAC-naam van lactaat-ion is 2-hydroxypropanoaat. Lactaat-ion is een tussenproduct in het fermentatieproces van suiker.

Figuur 1: Ball-stick model van lactaat ion

Wanneer melkzuur wordt opgelost in water, dissocieert het in lactaat-ion, waardoor een proton vrijkomt. Lactaat-ion is de dominante vorm in oplossingen zoals cellulaire vloeistof. Lactaat ion heeft -1 elektrische lading. De vorming van lactaat-ionen uit melkzuur wordt hoofdzakelijk beïnvloed door de pH van het medium. De pka van melkzuur is ongeveer 3,86. Maar in cellulaire vloeistoffen is de pH hoger dan deze pka-waarde. Daarom bestaat melkzuur in de vorm van lactaationen.

Lactaat wordt gevormd wanneer we oefeningen doen. Tijdens krachtoefeningen is de vraag naar energie hoog. Vervolgens wordt glucose afgebroken om pyruvaat te produceren, dat vervolgens wordt omgezet in lactaat. Vervolgens wordt de lactaatconcentratie verhoogd. Dit lactaat is belangrijk bij het regenereren van NAD⁺ die ervoor zorgt dat de energieproductie wordt gehandhaafd.

Wat is melkzuur

Melkzuur is een organische verbinding en een carbonzuur. De chemische formule van melkzuur is C₃H₆O₃ en de molaire massa van melkzuur is 90,078 g / mol. De IUPAC-naam van melkzuur is 2-Hydroxypropaanzuur.

Figuur 2: bal- en staafmodel van melkzuur

Melkzuur is verkrijgbaar als kristallen of als een vloeistof. In de kristalvorm zijn de kristallen geel tot kleurloos en geurloos. In zijn vloeibare vorm is melkzuur een stroperige vloeistof. Het smeltpunt van melkzuur is 16,8 ° C en het kookpunt is 122 ° C. Melkzuur is volledig oplosbaar in water. Wanneer opgelost in water, ondergaat melkzuur deprotonatie en vormt lactaationen.

Melkzuur is een chiraal molecuul. Het heeft twee optische isomeren: L-melkzuur en het spiegelbeeld D-melkzuur. Deze verbindingen bestaan ​​in een racemisch mengsel. Melkzuur is een hygroscopisch mengsel. Dit betekent dat het water kan opnemen wanneer het wordt blootgesteld aan de atmosfeer.

Verschil tussen lactaat en melkzuur

Definitie

Melk geven: Lactaat is het anion dat wordt gevormd uit melkzuur wanneer melkzuur deprotonatie ondergaat.

Melkzuur: Melkzuur is een organische verbinding en is een carbonzuur.

Chemische formule

Melk geven: De chemische formule van lactaat is C₃H₅O₃^-.

Melkzuur: De chemische formule van melkzuur is C₃H₆O₃.

Molaire massa

Melk geven: De molaire massa van lactaationen is 89,07 g / mol.

Melkzuur: De molaire massa van melkzuur is 90,078 g / mol.

IUPAC-naam

Melk geven: De IUPAC-naam van lactaation is 2-hydroxypropanoaat.

Melkzuur: De IUPAC-naam van melkzuur is 2-hydroxypropaanzuur.

Elektrische lading

Melk geven: Lactaat heeft -1 elektrische lading.

Melkzuur: Melkzuur is neutraal geladen.

Aantal waterstofatomen

Melk geven: Lactaat heeft 5 waterstofatomen.

Melkzuur: Melkzuur heeft 6 waterstofatomen.

Stabiliteit

Melk geven: Lactaat is dominant in cellulaire vloeistoffen.

Melkzuur: Melkzuur is minder dominant in celvloeistoffen.

Conclusie

Lactaat-ion is de geconjugeerde base van melkzuur. Lactaat-ion is de dominante vorm van cellulaire vloeistoffen. Dat komt omdat, bij pH-waarde van cellulaire vloeistoffen, melkzuur geïoniseerd wordt, waardoor lactaat-ionen gevormd worden door een proton af te geven. Het belangrijkste verschil tussen lactaat en melkzuur is dat in cellulaire vloeistoffen lactaat-ion de dominante vorm is, terwijl melkzuur minder dominant is.

Referentie:

1. "Melkzuur." Nationaal centrum voor informatie over biotechnologie. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, Beschikbaar Hier.
2. "Melkzuur." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 26 december 2017, Beschikbaar Hier.
3. "Lactaat." Nationaal centrum voor informatie over biotechnologie. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, Beschikbaar Hier.

Afbeelding met dank aan:

1. "Lactate-3D-balls" (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Melkzuur-3D-ballen" (Public Domain) via Commons Wikimedia