Verschil tussen verdamping en koken

Belangrijkste verschil - Verdamping versus koken

Zowel verdamping als koken zijn verdampingsmethoden die in vloeistoffen worden aangetroffen. Ze verschillen van elkaar vanwege de snelheid en de staat van verdamping. Verdamping is de verdamping van een vloeistof bij kamertemperatuur terwijl koken heeft betrekking op de verdamping van een vloeistof bij verhitting tot het kookpunt. Dit is de grootste verschil tussen verdamping en koken.

Wat is verdamping

Dit is een spontaan proces dat optreedt bij kamertemperatuur als gevolg van de beweging van hoog energetische vloeibare moleculen die in de lucht ontsnappen. Moleculen in een vloeistof hebben een zekere mate van bewegingsvrijheid en bezitten verschillende hoeveelheden kinetische energie. Daarom hebben de moleculen met een hogere hoeveelheid kinetische energie de neiging om in de gasfase te ontsnappen en de spanningen te overwinnen die ze zouden kunnen weerhouden. Gewoonlijk zijn de moleculen die worden verdampt die aan het oppervlak van de vloeistof omdat ze een kleine hoeveelheid energie nodig hebben om uit de vloeibare fase te ontsnappen. Een minder percentage van de moleculen die dieper in de vloeistof zitten, kan echter verdampen, mits ze voldoende kinetische energie hebben om voorbij het oppervlak van de vloeistof te komen, waarbij botsingen in de vloeistof worden vermeden.

Verdamping vindt plaats zolang de lucht boven de vloeistof onverzadigd blijft. Dit betekent dat de lucht boven de vloeistof in staat zou moeten zijn om de binnenkomende vloeibare dampmoleculen op te vangen. Deze moleculen absorberen de warmte-energie van de vloeistof die wordt omgezet in hun kinetische energie. Daarom neemt bij de verdamping van de vloeibare moleculen de temperatuur van de rest van het vloeibare lichaam af.

Wat is koken

Zoals hierboven vermeld, is koken het proces van verdamping van een vloeistof bij verhitting tot het kookpunt. De temperatuur waarbij een vloeistof in zijn dampvorm begint te veranderen, wordt het kookpunt van de vloeistof genoemd en is een eigenschap van de vloeistof. Bij verhitting zijn de moleculen in de vloeistof in staat de geleverde warmte-energie te absorberen en de kinetische energie te vergroten. Dientengevolge neemt de snelheid van verdamping toe. Dit gebeurt zolang de lucht onverzadigd blijft. Op het moment dat de interne druk van de vloeistof gelijk wordt aan de externe druk (omgevingsdruk), wordt de omzetting van de vloeibare moleculen in damp 'koken' genoemd.

Dit proces vindt plaats bij een constante temperatuur en de temperatuur blijft constant totdat het gehele vloeistoflichaam in zijn dampvorm wordt veranderd. In tegenstelling tot in het geval van verdamping, neemt het gehele vloeistoflichaam deel aan het kookproces.

Verschil tussen verdamping en koken

Definitie

Verdamping is het verdampingsproces van een vloeistof bij kamertemperatuur.

kookpunt is het proces van verdamping van een vloeistof bij het kookpunt van de vloeistof.

Temperatuur bijdrage

Verdamping vindt plaats bij elke gegeven temperatuur.

kookpunt vindt alleen plaats bij het kookpunt van de vloeistof en deze temperatuur blijft constant van het begin tot het einde van het kookproces

Gedrag van vloeibare moleculen

Verdamping vindt voornamelijk plaats aan het oppervlak van de vloeistof. Daarom nemen de oppervlaktemoleculen het grootste deel van de tijd deel aan dit proces.

kookpunt vindt plaats door de hele vloeistof.

Effect op bulkvloeistof lichaam

Wanneer verdamping vindt plaats, neemt de temperatuur van het vloeibare lichaam af.

De temperatuur blijft constant gedurende de gehele periode kookpunt werkwijze.

Kwaliteit van de lucht boven de vloeibare fase

Verdamping vindt plaats zolang de lucht boven de vloeistof onverzadigd blijft.

kookpunt vindt plaats wanneer de interne vloeistofdruk gelijk is aan de externe druk (omgevingsdruk).

Afbeelding met dank aan:

"Vaporization" door Tristan Schmurr - (CC BY 2.0) via Flickr

"Boiling Water" door Scott Akerman (CC BY 2.0) via Flickr