Verschil tussen hele granen en verfijnde granen

Whole Grains vs Refined Grains

Het verschil tussen volle granen en verfijnde granen is iets dat u moet weten wanneer u graan aan uw maaltijd toevoegt. Volle granen en geraffineerde granen zijn indelingen van granen. Een overweldigende meerderheid van voedingsmiddelen die we eten, zoals brood, havermout, pasta, ontbijtgranen en zelfs tortilla's, komt van granen. Al dergelijke recepten zijn gemaakt van granen zoals tarwe, rijst, maïsmeel, gerst of een andere graankorrel. Korrels worden geclassificeerd als volle granen en geraffineerde granen afhankelijk van hun verwerking. Volle granen hebben om veel redenen de voorkeur boven geraffineerde granen; voornamelijk vanwege gezondheidsvoordelen. Laten we eens kijken wat het verschil is tussen volle granen en geraffineerde granen.

Een graan heeft drie hoofdlichaamsdelen.

Zemelen - dit is de buitenste beschermende laag, die rijk is aan vezels en voedingsstoffen.

Kiem -Dit is het zaaddeel en daarom is het rijk aan vitamines en mineralen omdat het in staat is om nieuw leven te ondersteunen.

Endosperm - Bevat voornamelijk energie in de vorm van eiwitten en zetmelen.

Wat zijn hele granen?

Gehele granen worden zo genoemd zoals ze zijn geheel en alle drie de hoofdonderdelen zijn intact. Dit is waarom ze voedzaam en gezond zijn voor ons lichaam. Volle granen zijn veel voedzamer en gezonder dan geraffineerde granen. Ons lichaam krijgt meer vitamine B, E en foliumzuur door het eten van volle granen. Volle granen, die vezels bevatten, zijn goed voor ons lichaam omdat ze ons helpen om ons gewicht te verminderen. Enkele voorbeelden van volle granen zijn bruine rijst, havermout, popcorn, muesli, volkoren brood en wilde rijst.

Havermout

Wat zijn verfijnde granen?

Aan de andere kant zijn verfijnde granen gepolijst, maar in het proces verliezen ze hun zemelen en kiem. Wat dan gedaan wordt, is het verrijken van deze granen met supplementen zoals vitaminen en mineralen na het malen, maar ze hebben nog steeds niet dezelfde voedingswaarde als volle granen. Geraffineerde granen hebben een beter uitziende textuur en hebben ook een langere houdbaarheid, maar ze verliezen op belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B, ijzer en vezels. Sommige zeer belangrijke mineralen zoals magnesium en zink, die in volle granen aanwezig zijn, worden uit geraffineerde granen verwijderd. Dus verliezen ze veel van hun voedingswaarde. Het is niet mogelijk om vezels toe te voegen aan geraffineerde granen die ze verliezen tijdens het malen. Enkele voorbeelden van geraffineerde granen zijn noedels, crackers, macaroni, spaghetti, cornflakes, wit brood en witte rijst. Zorg er bij het kopen van geraffineerde graanproducten voor dat het label het woord verrijkt heeft met de naam van het graan. Anders kun je uiteindelijk iets eten dat op geen enkele manier voedzaam is.

Witbrood

Wat is het verschil tussen Whole Grain en Refined Grain?

• Gehele korrels behouden alle drie lichaamsdelen van een korrel, namelijk zemelen, kiem en het endosperm, terwijl geraffineerde granen tijdens het malen zemelen en kiem verliezen en alleen met het endosperm achterblijven.

• Volle granen zijn voedzamer dan geraffineerde granen.

• Volle granen bevatten ook vezels en enkele belangrijke mineralen zoals magnesium en zink, die worden verwijderd uit geraffineerde granen.

• Geraffineerde granen hebben een betere textuur en langere levensduur dan volle granen.

• Voorbeelden van volle granen zijn bruine rijst, havermout, popcorn, muesli, volkoren brood, wilde rijst.

• Voorbeelden van geraffineerde granen zijn noedels, crackers, macaroni, spaghetti, cornflakes, wit brood en witte rijst.

Afbeeldingen beleefdheid:

1. Havermout via Wikicommons (Public Domain)
2. witbrood door Sannse (CC BY-SA 3.0)