Verschil tussen bruine suiker en witte suiker

Bruine suiker versus witte suiker

Het verschil tussen bruine suiker en witte suiker is niet beperkt tot alleen hun kleuren. Suiker is een van de meest gebruikte items in onze keukens. Of het nu gaat om een ​​eerste kopje koffie in de ochtend of een ander drankje zoals chocolade, gewone melk of een shake, we gebruiken suiker rijkelijk. Dan zijn er cakes, koekjes en koekjes die niet zonder suiker gemaakt kunnen worden. Hoewel witte suikerkristallen vaker voorkomen, is er ook bruine suiker beschikbaar op de markt en veel mensen geven er de voorkeur aan om het te gebruiken op witte suiker. Bruine suiker is beter in het bakproces. Witte suiker is echter zoeter dan bruine suiker. Er zijn ook andere verschillen tussen bruine suiker en witte suiker. Laten we uitvinden wat ze zijn.

Om te beginnen, en om de mythe te ondermijnen dat bruine suiker gezonder is dan witte suiker, is hier een feit. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw heeft verklaard dat bruine suiker 17kcal per theelepel bevat, terwijl witte suiker 16kcal per theelepel bevat. Dit regelt het probleem voor eens en altijd, want er is niets om uit te kiezen wat betreft witte en bruine suikers.

Wat is witte suiker?

Bij de productie van witte suiker uit suikerrietplanten worden melasse gescheiden en verwijderd, waardoor suiker zijn witte kleur krijgt. Laten we meer details zien over het productieproces van witte suiker. Allereerst wordt suikerriet geperst en vermengd met kalk. De aldus verkregen vloeistof wordt vervolgens gereduceerd door eenvoudige verdamping, waardoor ze kunnen kristalliseren. Deze kristallen, lichtbruin van kleur, worden vervolgens gecentrifugeerd in een centrifuge om ze te laten scheiden. Ten slotte worden deze kristallen op zichzelf gedroogd. Dit is ruwe suiker. Zodra er ruwe suiker wordt geproduceerd, ondergaat deze ruwe suiker meer wassen met heet water. Vervolgens wordt het door meer centrifugeren en filtreren gevoerd. Het product is witte suiker. Deze witte suikerkristallen worden in verschillende groottes geplet om verschillende soorten witte suiker te produceren. Witte suiker is rul en droog.

Wat is bruine suiker?

Bruine suiker wordt soms ook ruwe suiker genoemd. Maar laat u niet misleiden door een dergelijke nomenclatuur als bruine suiker gewoon gewone witte suiker is die bruin is gemaakt door melasse opnieuw toe te voegen.

Sommige fabrikanten introduceren melasse opnieuw in witte suiker, waardoor het een mengsel is dat 3,5% tot 6,5% melasse bevat. Toevoeging van melasse wordt suikerbruin en geeft fabrikanten ook betere controle om de suikerkristallen te vormen. Het is waar dat vanwege melasse bruine suiker wel een aantal mineralen heeft zoals calcium, ijzer, kalium en magnesium, maar deze zijn in zeer kleine hoeveelheden om enig verschil te maken als het gaat om gezondheidsvoordelen. Dus, terwijl witte suiker simpelweg sucrose is die geraffineerd is, is bruine suiker sucrose plus melasse.

Bruine suiker is vochtig en kleverig. Maar als het open wordt gelaten, droogt het snel uit. Aangezien bruine suiker ongeraffineerd of rauw is, omdat sommige fabrikanten hun merken vaak etiketteren, bevat het meer mineralen dan witte suiker.

Omdat hun fysieke eigenschappen anders zijn, is bruine suiker meer geschikt om toe te voegen aan recepten die cakes en koekjes vochtig maken en ze een onderscheidende smaak geven. Bruine suiker proeft echter niet zo goed als het wordt toegevoegd aan thee of koffie vanwege de smaak en het is beter om bij het nuttigen van deze dranken aan witte suiker te blijven plakken.

Wat is het verschil tussen bruine suiker en witte suiker?

• Terwijl witte suiker wordt gemaakt van suikerrietplanten en bieten, wordt bruine suiker gemaakt van witte suiker door het opnieuw introduceren van melasse.

• Witte suiker is verfijnd en vrij vloeiend, terwijl bruine suiker ongeraffineerd en vochtig is.

• Witte suiker is rijk aan zoetheid. Bruine suiker is echter niet zo zoet.

• Bruine suiker geeft een rijke smaak aan gebakken recepten dan witte suiker. Echter, voor koffie, thee, etc. is witte suiker de beste van de twee, omdat het zoeter is.

• Het vocht van bruine suiker gaat verloren wanneer het wordt opengelaten omdat het droog wordt terwijl witte suiker dergelijke problemen niet heeft.

• Witte suiker heeft nog niet zo veel van een productieproces doorgemaakt als bruine suiker.

Afbeeldingen beleefdheid:

1. Witte suikerklontjes via Pixabay (Public Domain)
2. Bruine suiker door DO'Neil (CC BY-SA 3.0)