Verschil tussen balsamico-azijn en rode wijnazijn

Balsamico azijn versus rode wijn azijn

Smaak, kleur en productieproces zijn enkele van de verschillen tussen balsamicoazijn en rode wijnazijn. Allereerst is azijn een zure vloeistof die wordt geproduceerd uit alcoholische dranken, en het is zeker een zeer veelzijdig product. Het wordt al sinds mensenheugenis door de mensheid gebruikt en de folklore is dat het per ongeluk werd gecreëerd toen wijn werd achtergelaten om in contact te komen met lucht waardoor het zuur werd. Als men naar de etymologie van het woord kijkt, vindt hij of zij dat het van Franse vinaigre komt, wat letterlijk zure wijn betekent. Er zijn tientallen azijnvariëteiten waarvan balsamico en rode wijnazijn twee populaire variëteiten zijn. De verschillen tussen balsamico en rode wijnazijn zullen in dit artikel worden besproken.

Wat is Balsamico Azijn?

Balsamicoazijn is klassieke Italiaanse azijn die op de traditionele manier wordt gevormd. Het traditionele azijnfermentatieproces vindt plaats wanneer wijn in houten vaten met gaten wordt geplaatst om beluchting mogelijk te maken. Daarbij wordt de alcohol omgezet in azijnzuur en wordt er azijn gevormd. Het is echter niet gemakkelijk, zoals gezegd. Grote zorg is nodig om volle balsamico-azijn van druiven te maken als deze worden geplet en gerijpt in speciaal gemaakte vaten die zowel oxidatie als fermentatie mogelijk maken. Balsamico-azijn kan tot 12 jaar oud worden. Naarmate het ouder wordt en verdampt, wordt het overgebracht in kleinere vaten en na 12 jaar van zorgvuldige voorbereiding krijgt men balsamico-azijn die dik en donker van kleur is.

Het is mogelijk om balsamico-azijn van lage kwaliteit te verkrijgen die slechts enkele maanden oud is. Deze zouden helemaal geen balsamico-azijn moeten worden genoemd. Zelfs azijn van gemiddelde kwaliteit is slechts 2 jaar oud, terwijl echte balsamico-azijn 12 jaar oud is, en daarom is het erg duur. Zo'n fles Balsamico-azijn kan meer dan $ 100 per fles kosten. Dat komt omdat het wordt geleverd met de hoogste kwaliteit. Balsamicoazijn wordt gebruikt voor het laten ontlassen van pannen, het aankleden van groentegerechten en salade gerechten en om bijna alles van gegrild vlees te kruiden.

Wat is rode wijnazijn?

Wijnazijn is één kwaliteit azijn die het meest voorkomt in Frankrijk en sommige andere mediterrane landen. Er is een enorm assortiment aan wijnazijnen waarvan de meeste zich in maximaal 2 jaar voorbereiden. Het kan worden gemaakt van rode of witte wijn. Rode wijn wordt gebruikt bij het maken van rode wijnazijn. Het duurt slechts een jaar of twee om te gisten. De rode wijnazijn heeft een bruinachtige kleur en een zachte smaak en wordt gebruikt voor saladedressings en sauzen. Goedkopere variëteiten van rode wijnazijn hebben een agressieve smaak en zijn doorgaans minder oud.

Wat is het verschil tussen balsamico-azijn en rode wijnazijn?

• Productiemethode:

• Rode wijnazijn, zoals de naam al aangeeft, is gemaakt van rode wijn en wordt gerijpt in houten vaten gedurende 1 tot 2 jaar.

• Aan de andere kant wordt balsamicoazijn bereid uit druiven nadat ze vele jaren zijn geplet, belucht en gefermenteerd; de besten zijn ongeveer 12 jaar oud.

• Kosten:

• Balsamico-azijn is duurder dan rode wijnazijn.

• Een ander belangrijk ding om op te merken is dat zowel balsamico azijn en rode wijnazijn in de puurste vormen samen met hun goedkopere tegenhangers. Deze goedkopere versies hebben niet zo veel smaak, maar je kunt ze zonder veel moeite gebruiken voor de meeste recepten.

• Kleur:

• Rode wijnazijn is bruinig van kleur.

• Balsamicoazijn heeft een diepbruine kleur.

• Smaak:

• Rode wijnazijn heeft een zachte smaak.

• Balsamico-azijn wordt geleverd met een zoete, fruitige smaak.

• Gebruik:

• Rode wijnazijn wordt gebruikt voor saladedressings en sauzen.

• Balsamico-azijn wordt gebruikt voor het laten ontlassen van pannen, het bereiden van groentegerechten en saladegerechten en om bijna alles te grillen van gegrild vlees.

• Plaats van herkomst:

• Rode wijnazijn kwam uit Frankrijk.

• Balsamicoazijn kwam uit Italië.

• Vervangingen:

• U kunt rode wijnazijn vervangen door witte wijnazijn of balsamicoazijn of sherryazijn.

• U kunt balsamicoazijn vervangen door bruine rijstazijn of Chinese zwarte azijn of rode wijnazijn met suiker of honing. Of anders kunt u het vervangen door fruitazijn of sherryazijn.

Afbeeldingen beleefdheid:

1. Balsamico azijn door Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
2. Essig-1 door Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)