Verschil tussen appelzuur en citroenzuur
Share
De belangrijk verschil tussen appelzuur en citroenzuur is dat het appelzuur is een dicarbonzuur dat alle levende organismen produceren, terwijl het citroenzuur een tricarboxylzuur is dat veel voorkomt in citrusvruchten.
Zowel appelzuur als citroenzuur zijn organische zuurverbindingen. We categoriseren ze als carbonzuren omdat ze carboxylgroepen (-COOH-groepen) hebben. Beide zuren zijn verantwoordelijk voor de zure smaak in bepaalde vruchten. Daarom zijn deze verbindingen ook bruikbaar als voedseladditieven.
INHOUD
1. Overzicht en belangrijkste verschil
2. Wat is appelzuur
3. Wat is Citroenzuur
4. Vergelijking zij aan zij - appelzuur versus citroenzuur in tabelvorm
5. Samenvatting
Wat is appelzuur?
Appelzuur is een dicarbonzuur met de chemische formule C4H6O5. Alle levende organismen kunnen deze verbinding produceren. Bovendien is het verantwoordelijk voor de aangenaam zure smaak in sommige fruitsoorten. Ex: appels. Daarom is het ook nuttig als een levensmiddelenadditief. Er zijn twee stereoisomere vormen van deze verbinding; ze zijn L-enantiomeer en D-enantiomeer.
Figuur 01: De chemische structuur van appelzuur
Alleen de L-enantiomeer komt echter van nature voor. Wanneer we dit zuur synthetisch produceren, kunnen we een racemisch mengsel van beide vormen krijgen. De IUPAC-naam van deze verbinding is 2-hydroxybutaandizuurzuur. Het molecuulgewicht van deze verbinding is 134,09 g / mol, terwijl het smeltpunt 130 ° C is.
Wat is Citroenzuur?
Citroenzuur is een tricarbonzuur met de chemische formule C6H8O7. Deze samenstelling is gebruikelijk in citrusvruchten. Het heeft drie carbonzuurgroepen (-COOH) samen met een hydroxylgroep (-OH). Het molecuulgewicht van deze verbinding is 192 g / mol. Bovendien kristalliseert deze geurloze verbinding gemakkelijk uit zijn oplossing. En deze kristallen verschijnen als een wit poeder en het lost gemakkelijk op in water en watervrij ethanol.
Figuur 02: De chemische structuur van citroenzuur
Verder zorgen de carboxylgroepen ervoor dat deze verbinding sterke waterstofbruggen heeft. Dit zuur is nuttig als een voedseladditief en als een drankje. Bovendien werkt het ook als een chelaatvormer en een ingrediënt in sommige cosmetica.
Wat is het verschil tussen appelzuur en citroenzuur?
Appelzuur is een dicarbonzuur met de chemische formule C4H6O5. Alle levende organismen produceren dit zuur. De molaire massa ervan is 134,09 g / mol. Het heeft twee carboxylgroepen en heeft dus twee vervangbare waterstofatomen. Citroenzuur is een tricarbonzuur met de chemische formule C6H8O7. Citrusvruchten is de gemeenschappelijke bron ervan. Verder is de molaire massa van deze verbinding 192 g / mol. Het heeft drie carboxylgroepen en heeft dus drie vervangbare waterstofatomen. Dit is het belangrijkste verschil tussen appelzuur en citroenzuur.
Samenvatting - Appelzuur versus citroenzuur
Appelzuur en citroenzuur zijn organische zuurverbindingen. Het verschil tussen appelzuur en citroenzuur is dat het appelzuur een dicarbonzuur is dat alle levende organismen produceren, terwijl het citroenzuur een tricarboxylzuur is dat veel voorkomt in citrusvruchten.
Referentie:
1. "Malic Acid." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 25 juni 2018. Beschikbaar Hier
2. Davis, Sarah. "Bijwerkingen en voordelen van appelzuur." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 oktober 2017. Beschikbaar Hier
Afbeelding met dank aan:
1.'Äpfelsäure3'door NEUROtiker (talk) - Eigen werk, (Public Domain) via Commons Wikimedia
2.'Zitronensäure - Citroenzuur'door NEUROtiker - Eigen werk, (Public Domain) via Commons Wikimedia
