Verschil tussen ijs en gelato

Gelato en ijs zijn beide bevroren desserts en sommige gelato lijkt erg veel op ijs.

Zowel ijs als ijs zijn bevroren desserts en worden vaak door velen als hetzelfde beschouwd. Voor de meesten van ons zit het verschil meestal in de textuur. Gelato smelt sneller en is zachter dan de meeste ijsjes.

Er is een verschil in dieningsmethode. IJs wordt bevroren geserveerd en ijs wordt geserveerd en opgeslagen in een iets warmere temperatuur. IJs bevat meer dan 10% vet, terwijl gelato 5-7% vet bevat. Gelato wordt gemaakt van volle melk tot room.

Er zijn verschillen in de karnende methoden van zowel ijs als gelato. Gelato wordt met een lage snelheid gekoeld dan ijs. Daarom is het dichter en bevat het minder lucht rond de 25%, terwijl ijs 50% lucht bevat.

Sommige gelatos zijn op waterbasis en bevatten geen zuivelproducten, dus het kan worden beschouwd als een van de veganistische desserts. Gelato op basis van water ontwikkeld in de zuidelijke regio van Italië, terwijl gelatos op basis van melk in de noordelijke regio zijn ontwikkeld.

IJs is een op zuivel gebaseerd bevroren dessert dat zich in Amerika ontwikkelde en zich over de hele wereld verspreidde. Het bevat zowel niet-vette melk vaste stoffen als melkvetten.

Samenvatting

Ijsje: bevroren geserveerd; bevat meer vet; gemaakt van melk; bevat meer lucht

Ijs: sneller smelten; zachter; minder vet en bevat minder lucht; karnen gebeurt op een lagere snelheid; sommige zijn op waterbasis en bevatten geen melk; geserveerd en opgeslagen in een beetje warmer dan ijs.