Verschil tussen zware room en slagroom

Heavy Cream vs Whipping Cream

Heavy Cream is een speciaal zuivelproduct dat is gemaakt van de bovenste laag melk die rijk is aan botervet. Het vet wordt afgeroomd vanaf het bovenste oppervlak van de melk voordat het wordt onderworpen aan homogenisatie. Aan de andere kant verwijst de term 'slagroom' of 'slagroom' naar crème die wordt onderworpen aan een proces van voortdurend kloppen tot het pluizig en licht wordt. Slagroom wordt bereid met behulp van een garde of mixer.

Melk die na een tijdsspanne niet is gehomogeniseerd, begint met het vrijkomen van de vetinhoud die naar de oppervlakte stijgt. In het geval van industriële productie op grote schaal wordt dit vetafgifteproces geaccentueerd door centrifuges te introduceren die separators worden genoemd. In slagroom wordt meer dan 30% van het aanwezige vet gemengd met lucht. Als gevolg hiervan is het verkregen colloïde bijna het dubbele van het oorspronkelijke volume crème omdat het luchtbelletjes bevat die aanwezig zijn te midden van de vetdruppeltjes.

Vaak wordt zware room verder gedroogd om room of melkpoeder te vormen, wat de export naar verre landen een stuk eenvoudiger maakt. Langdurig kloppen veroorzaakt dat de vetdruppels in het colloïd aan elkaar kleven en boter vormen, terwijl de rest van de vloeistof de karnemelk is.

Zware room bevat ongeveer 38-40% vet, terwijl slagroom slechts 30 tot 36% vet bevat.

Enkele van de meest voorkomende toepassingen van zware crèmes zijn,

• Het wordt gebruikt om boter te maken
• Slagroom wordt bereid uit zware room door een proces van ernstig kloppen
• Gebruikt bij de bereiding van zure room en clotted cream
• Heavy Cream wordt ook gebruikt als een algemeen ingrediënt bij de bereiding van chocoladeproducten, ijs, puddingen, custards en verschillende soorten sauzen en soepen en niet te vergeten cakes.

Slagroom wordt vaker gebruikt als garneringrediënt of topping voor ijs en taart, als ingrediënt voor de saus bij de dessert- of koffielekkernijen. Een andere zeer interessante eigenschap van slagroom is dat het een geweldige conditioner is. Dus als u geen scheerschuim meer heeft en geen tijd hebt om een ​​andere scheerschuim te krijgen, kunt u altijd een beetje slagroom uit de vriezer gebruiken en een mooie, gladde scheerbeurt krijgen. Het kan ook een mooie moisturizer zijn voor een droge huid. Slagroom wordt soms ook gebruikt als een waardig alternatief voor zure room waaraan een beetje citroensap is toegevoegd.

Samenvatting:
1.Heavy Cream is een speciaal zuivelproduct dat is gemaakt van de bovenste laag melk die rijk is aan cuttervet. Aan de andere kant verwijst de term 'slagroom' of 'slagroom' naar een dergelijke crème die wordt onderworpen aan een proces van voortdurend kloppen tot het pluizig en licht wordt.
2.Zure room bevat ongeveer 38-40% vet, terwijl slagroom slechts 30 tot 36% vet bevat.
3.Heavy Cream wordt ook gebruikt als een gebruikelijk ingrediënt bij de bereiding van chocoladeproducten, ijs, pudding, custards en verschillende soorten sauzen en soepen en niet te vergeten cakes. Slagroom wordt vaker gebruikt als garneringrediënt of topping voor ijs en taart, als ingrediënt voor de saus bij de dessert- of koffielekkernijen.