Verschil tussen verkorting en reuzel

Verkorting versus Lard

Wanneer je verschillende kookboeken doorloopt, kom je zeker de termen 'verkorten' en 'reuzel' tegen. Vanwege het feit dat bakvet en reuzel qua consistentie qua uiterlijk sterk overeenkomen, beschouwen veel mensen deze vaak als één en dezelfde. Immers, zowel bakvet als reuzel staan ​​bekend om het extreem hoge vetgehalte. Maar eigenlijk zijn er veel verschillen tussen de twee dan alleen de naam.

Om te beginnen wordt reuzel gemaakt van dierlijk vet, meestal het vet van het varken. Er zijn ook een aantal verschillende lards die zijn gemaakt van het vet van andere dieren zoals eendenvet en ganzenvet. Aan de andere kant wordt het bakvet gemaakt van een verscheidenheid aan verschillende oliën. De meeste van deze oliën worden gewonnen uit dezelfde planten en groenten die worden gebruikt om bakolie te maken.

Het bakvet wordt vaak gebruikt bij het bakken. Het hoge vetgehalte stelt bakkers in staat vlokkige korsten te creëren voor pasteien en brood die niet bereikbaar zijn door het gebruik van boter of margarine. Hoewel reuzel ook wordt gebruikt voor het bakken, wordt het ook op verschillende manieren gebruikt. Reuzel wordt vaak gebruikt in het koken van een aantal verschillende keukens vanwege zijn vermogen om een ​​uitgesproken smaak te geven. In sommige gevallen wordt reuzel ook gebruikt ter vervanging van boter als spread op brood. Het dierlijke vet in reuzel heeft ook reuzel tot een vitaal onderdeel gemaakt in de productie van verschillende schoonheidsproducten zoals zeep en andere cosmetica. Het wordt nu ook gebruikt om biobrandstof te maken als alternatief voor aardolieproducten om het milieu te sparen. Reuzel wordt ook gebruikt als conserveermiddel om een ​​verscheidenheid aan voedselproducten te maken, zoals de beroemde Iberico-ham uit Spanje.

Een ander verschil tussen bakvet en reuzel is dat bakvet vaak wordt gebruikt bij het bakken van glutenvrije producten die worden geconsumeerd door mannen en vrouwen die allergisch zijn voor gluten. Dit komt omdat in vergelijking met reuzel, het bakvet de mogelijkheid heeft om de vorming van gluten te remmen, dit zijn lange eiwitstrengen tijdens het bakproces van producten met een hoog tarweghalte.

Samenvatting:
1. Reuzel is gemaakt van dierlijk vet. De verkorting is gemaakt van een verscheidenheid aan verschillende oliën die zijn afgeleid van planten en groenten op dezelfde manier als bij het maken van olie.
2. Verkorten wordt vaak alleen gebruikt voor koken en bakken. Aan de andere kant wordt reuzel op verschillende manieren gebruikt, zoals de productie van zeep, cosmetische producten en zelfs biobrandstoffen voor motorvoertuigen..
3. Tussen de twee is het bakvet dat wordt gebruikt bij het bakken van glutenvrije producten in plaats van reuzel. Dit is te wijten aan het feit dat in vergelijking met reuzel, shortening het vermogen heeft om de ontwikkeling van gluten in tarweproducten te remmen, wat lange eiwitstrengen zijn die door veel mannen en vrouwen als een allergeen worden beschouwd..