Wat is een bloem voor alle doeleinden

Wat meel voor alle doeleinden is, is een vraag die vaak bij de mensen opkomt, omdat er zoveel soorten bloem op de markt zijn. Meel is een generiek woord dat wordt gebruikt om te verwijzen naar fijngemalen poeder van welke eetbare korrel dan ook. Hoewel meel gemaakt van tarwe het meest gebruikte meel is, zijn er veel andere namen die je tegenkomt bij het zoeken naar meel in de supermarkt. Een soort, ook wel meel voor alle doeleinden genoemd, is voor sommige mensen erg verwarrend, omdat ze niet kunnen begrijpen waar ze dit meel moeten gebruiken. Dit artikel probeert alle verwarring over dit meel voor alle doeleinden duidelijk te maken.

Bloem voor alle doeleinden - Feiten

Alle melen staan ​​bekend om de aanwezigheid van glutens die de natuurlijke eiwitten in hen zijn. Het zijn deze gulzigheid die structuur geven aan de broden en andere bakkerijproducten gemaakt met meel. Glutens worden ontwikkeld wanneer water of een andere vloeistof wordt gemengd met het meel en het wordt gekneed. Er zijn zowel sterke als zwakke melen, afhankelijk van de aanwezigheid van harde en zachte eiwitten. Wanneer meel gemaakt wordt van tarwe met een laag eiwitgehalte, produceert het minder glutens.

Waarom heet het bloem voor alle doeleinden

Het meel dat bloem voor alle doeleinden wordt genoemd, heeft geen hoog of laag glutengehalte. Vanwege het gemiddelde glutensegment wordt het geschikt geacht voor het maken van een grote variëteit aan brood en bakkerijproducten. Het kan gebak, cakes en allerlei soorten brood maken. Bloem voor alle doeleinden heeft in het algemeen een glutengehalte van 12%.

Wit en poederachtig

Bloem voor alle doeleinden is wit van kleur omdat het super verfijnd is en wordt gemaakt na het verwijderen van de bekleding van tarwekorrels die een bruine kleur geven aan broodmeel en volkorenmeel. Het is gemaakt na verschillende stadia van malen, verfijnen en bleken. Meestal is het een mix van harde en zachte tarwe. Harde tarwe bevat een hoog glutengehalte, terwijl zachte tarwe weinig gluten bevat. All-purpose meel heeft een zeer fijne textuur omdat het wordt gemalen met behulp van de korrel van tarwe, terwijl de buitenste coating genaamd zemelen en het ontspruitende gedeelte dat kiem wordt buiten gehouden.

Vitaminen worden toegevoegd om het te verrijken

In de VS zijn alle meel gemaakt met uitzondering van de kiem volgens de wet verplicht om gespecificeerde hoeveelheden thiamine, riboflavine en ijzer te bevatten. Fabrikanten voegen soms zelf vitamine A en vitamine D toe en etiketteren hun producten als verrijkt. Bloem voor alle doeleinden kan worden gebleekt of ongebleekt, hoewel men beide soorten door elkaar kan gebruiken. Bleken kan natuurlijk zijn of het kan worden gebleekt met behulp van chemicaliën.

In Azië wordt bloem voor alle doeleinden Maida genoemd

In Aziatische landen wordt bloem voor alle doeleinden Maida genoemd. Het wordt gebruikt om veel verschillende soorten brood te maken. Het wordt ook gebruikt om vele soorten gebak, koekjes en gebak te maken. Soms wordt het ook als verdikkingsmiddel gebruikt. In tegenstelling tot volkoren meel is het poeder van bloem voor alle doeleinden zacht en wit.

Hoewel meel voor veel doeleinden wordt gebruikt voor het maken van brood over de hele wereld, heeft bloem voor alle doeleinden zeer weinig voedingswaarde omdat het wordt gemaakt door de zemelen en de kiem van de tarwekorrels te verwijderen.

Afbeeldingen beleefdheid:

1. Bloem voor alle doeleinden door Veganbaking.net (CC BY-SA 2.0)
2. All-purpose bloem gebakken gluten bal door ilovebutter (CC BY 2.0)