Verschil tussen Stevia en Truvia

Verschil tussen Stevia en Truvia

Veel commercieel geproduceerde zoetstoffen worden op de markt gebracht als veilige alternatieven voor geraffineerde suiker. Daarom lijkt er veel verwarring te bestaan ​​over het verschil tussen deze zoetstoffen. Zowel Stevia en Truvia zijn twee van dergelijke zoetstoffen. Stevia is een natuurlijke zoetstof verkregen uit de bladeren van Stevia Rebaudiana. Truvia is een mengsel van natuurlijke zoetstoffen dat bestaat uit ten minste twee ingrediënten, waaronder Stevia. Verder heeft Truvia stevia als hoofdbestanddeel, maar het omvat ook het chemische erythritol. Dit is het belangrijkste verschil tussen Stevia en Truvia. Laten we in dit artikel het verschil tussen stevia en truvia bespreken in termen van hun beoogde gebruik, evenals chemische en fysische eigenschappen. Dan kunnen we vaststellen welke veiliger en gunstiger is voor de gezondheid.

Wat is Stevia

Stevia is een natuurlijk suikervervangingsmiddel dat wordt geëxtraheerd uit de bladeren van de Stevia rebaudiana fabriek. Deze plant is een laagblijvende struik die van nature wordt gekweekt en geteeld in Zuid-Amerika en Azië. De actieve chemische verbindingen van stevia zijn steviolglycosiden die voornamelijk stevioside en rebaudioside omvatten. Deze chemische verbindingen hebben tot 150 keer de zoetheidssmaak in vergelijking met suiker. Bovendien zijn ze stabiel over een breed temperatuurbereik en zijn ze niet fermenteerbaar.

Steviosides verhoogt de bloedglucose na inname niet, waardoor stevia de ideale stof is voor de productie van suikervrije of dieetalternatieve voedingsproducten. Stevia leidt niet tot aandoeningen zoals tandbederf of tandvleesontsteking. Stevia is een niet-voedende zoetstof omdat het niet door het lichaam kan worden afgebroken, dus het draagt ​​niet bij aan de calorische inhoud. Stevia heeft geen glycemische index en triggert de bloedsuikerspiegel niet. Bovendien heeft het menselijk lichaam geen insuline nodig om het te metaboliseren. Stevia is goedgekeurd door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid.

Wat is Truvia

Truvia is een suikervervanger op basis van stevia. Het wordt op de markt gebracht als een tafelzoetzoetmiddel en als een voedselingrediënt. Het werd gezamenlijk gemaakt door The Coca-Cola Company en Cargill. Chemisch gezien wordt truvia gesynthetiseerd van stevia, rebiana, erythritol en natuurlijke aroma's. Erythritol is een suikeralcohol die wordt gebruikt als vulstof en wordt geëxtraheerd uit fruit zoals meloenen, peren en druiven en paddestoelen en uit gefermenteerde producten (kaas, sojasaus en wijn). Het werd geïntroduceerd in 2008 en deze natuurlijke zoetstof is de tweede bestverkopende suikervervanger in de Verenigde Staten geworden. Truvia wordt geacht dezelfde gezondheidsvoordelen te hebben als Stevia.

Verschil tussen Stevia en Truvia

De verschillen tussen stevia en truvia kunnen worden onderverdeeld in de volgende categorieën. Zij zijn; 

Chemische bestanddelen

Stevia bestaat voornamelijk uit stevioside en rebaudioside. Stevia kan bovendien meer voedingsstoffen bevatten zoals ascorbinezuur, bèta-caroteen, calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, proteïne en zink..

Truvia bevat stevia als belangrijkste ingrediënt, maar het bevat ook de chemische erythritol. Deze chemische stof is een natuurlijke zoetstof zonder calorieën die is verwerkt in Stevia-blaasextract om te dienen als vulstof omdat erythritol volume en textuur toevoegt aan Truvia.

Productie

Stevia wordt op natuurlijke wijze geproduceerd uit de extracten van Stevia rebaudiana plant zonder extra chemicaliën te gebruiken. Het chemische proces dat betrokken is bij het extraheren van Stevia is veel eenvoudiger en korter in vergelijking met Truvia.

Truvia wordt geproduceerd met gezuiverde en geïsoleerde ingrediënten. Het gezuiverde bestanddeel van het stevia-bladerextract dat bekend staat als rebiana of rebausdioside A; het wordt gemengd met erythritol om Truvia te produceren.

Zoetheid

Stevia (vloeibaar extract) wordt beschouwd als 15 tot 30 keer zoeter dan tafelsuiker. Stevia-poeder wordt beschouwd als 200 tot 300 keer zoeter dan suiker.

Truvia kan een stuk zoeter zijn dan Stevia.

Gebruik als een zoetstof

Stevia bladeren worden al vele jaren gebruikt als zoete thee, vooral in Latijns-Amerika en Azië. Commercieel wordt stevia gebruikt voor de productie van suikervrije dranken en de productie van zoete desserts.

Truvia wordt voornamelijk gebruikt voor suikervrije dranken en als tafelzoetstof.

Concluderend worden zowel stevia als truvia op de markt gebracht als natuurlijke vervangers voor hoogcalorische tafelsuiker. Ze worden beschouwd als gezondere opties in vergelijking met kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam, neotaam en acesulfaam-kalium.

Referenties:

Geuns JM (2003). Stevioside. Fytochemistry 64 (5): 913-21.

H.M.A.B. Cardello, M.A.P.A. Da Silva, M.H. Damasio (1999). Meting van de relatieve zoetheid van stevia-extract, aspartaam ​​en cyclamaat / saccharine-mengsel in vergelijking met sucrose bij verschillende concentraties. Plantenvoeding voor menselijke voeding 54 (2): 119-129.

Truvia® natuurlijke zoetstof. Truvia.com. Toegankelijk 2016-06-22.

Stanford, Duane D. (2007). Coke en Cargill werken samen aan nieuw drankjezoetmiddel. Atlanta Journal-Constitution. Toegankelijk 2016-06-22.

Afbeelding met dank aan:

"Stevia plant" Von Flyingbikie (Robert Lynch, Melbourne / Australië) - (CC0) via Commons Wikimedia 

"Truvia Stevia" door Health Gauge (CC BY 2.0) via Flickr