Verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie

De grootste verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie is dat het geraffineerde kokosolie heeft een neutrale geur en smaak en bevat geen onzuiverheden, terwijl ongeraffineerde kokosnoot een tropische kokosnootgeur en smaak heeft en onzuiverheden kan bevatten.

Geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie zijn twee vormen van kokosolie die op de markt verkrijgbaar zijn. Ongeraffineerde kokosolie, ook bekend als maagdelijke kokosolie, bevat het olie-extract dat rechtstreeks uit de schroeier is verkregen. Verfijnde kokosolie, ook bekend als RBD (geherdefinieerde, gebleekte en ontgeurde) kokosolie, bevat geen stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid, zoals insectenresten, stofdeeltjes, microben, schimmelsporen, enz..

Key areas Covered

1. Wat is geraffineerde kokosolie
     - Definitie, eigenschappen, belang
2. Wat is Ongeraffineerde kokosolie
     - Definitie, eigenschappen belang
3. Wat zijn de overeenkomsten tussen geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie
     - Overzicht van gemeenschappelijke functies
4. Wat is het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie
     - Vergelijking van belangrijke verschillen

Sleutelbegrippen: kokosnootaroma, kokosnootaroma, onzuiverheden, geraffineerde kokosolie, ongeraffineerde kokosolie

Wat is geraffineerde kokosolie

Verfijnde kokosolie is de verwerkte kokosolie die geen onzuiverheden bevat. Het wordt meer precies genoemd RBD kokosolie. RBD staat voor geraffineerd, gebleekt en ontgeurd. Daarom heeft geraffineerde kokosolie een neutrale geur en smaak. Het rookpunt van geraffineerde kokosolie is hoger dan dat van ongeraffineerde kokosolie. Daarom kan het worden opgewarmd tot 400 ° F. Deze olie is het best voor recepten die geen natuurlijke kokossmaak en geur verlangen.

Figuur 1: Vers kokosvlees

Het productieproces van deze olie omvat het extraheren van olie uit kopra of gedroogd kokosvlees en het stomen om het natuurlijke aroma van kokosnoot te verwijderen. Sommige geraffineerde kokosolie is gedeeltelijk gehydrogeneerd. Daarom bevatten ze trans-vet dat hart- en vaatziekten veroorzaakt. Verder bevat deze kokosolie geen onzuiverheden zoals insectenresten, stofdeeltjes, microben, schimmelsporen, enz.

Wat is Ongeraffineerde kokosolie

Ongeraffineerde kokosolie is de ruwe kokosnootolie die wordt geëxtraheerd uit de schilfers. Het wordt ook genoemd maagdelijke kokosolie (VCO). Ongeraffineerde kokosolie heeft de natuurlijke kokosgeur en smaak. Het is goed voor koken op middelhoog vuur dat de voorkeur geeft aan geur en smaak.

Figuur 2: Kokosolie

Om ongeraffineerde of zuivere kokosolie te maken, wordt het verse kokosvlees uit de schaal geschept en wordt het kokosvlees koudgeperst, waardoor de olie met kokosnotenaroma en smaak blijft. 

Overeenkomsten tussen geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie

• Beide zijn twee vormen van kokosolie.
• Geraffineerd of ongeraffineerd bevatten beide hetzelfde voedingsprofiel: 63% triglyceriden met middellange keten en 50% laurinezuur.
• Beide kokosolie is biologisch en niet-gmo. 

Verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie

Definitie

Geraffineerde kokosolie: Verfijnde en verwerkte kokosolie zonder enige onzuiverheden

Ongeraffineerde kokosolie: Ruwe kokosolie gewonnen uit de schroeiplek

Genoemd als

Geraffineerde kokosolie: Wordt ook RBD-kokosolie genoemd

Ongeraffineerde kokosolie: Wordt ook wel maagdelijke kokosolie genoemd

Gemaakt van

Geraffineerde kokosolie: Gemaakt van gedroogde kokosnoot

Ongeraffineerde kokosolie: Gemaakt van verse kokosnoot

Smoke Point

Geraffineerde kokosolie: Rookpunt is 400 ° F

Ongeraffineerde kokosolie: Rookpunt is 350 ° F

Werkwijze

Geraffineerde kokosolie: Olie geëxtraheerd uit kopra of gedroogd kokosvlees wordt gestoomd om het natuurlijke aroma van kokosnoot te verwijderen

Ongeraffineerde kokosolie: Vers kokosvlees wordt uit de schaal geschept en het kokosvlees wordt koud geperst, waardoor de olie met kokosnotenaroma en smaak blijft

eigenschappen

Geraffineerde kokosolie: Heeft een neutrale geur en smaak

Ongeraffineerde kokosolie: Heeft natuurlijke kokosnotengeur en smaak

Kleur

Geraffineerde kokosolie: Kleurloos

Ongeraffineerde kokosolie: Heeft een goudgele kleur

Belang

Geraffineerde kokosolie: Zeer geschikt voor sautés, bakken, roerbakken en lichaamsverzorging

Ongeraffineerde kokosolie: Zeer geschikt voor koken op middelhoog vuur, bakken en lichaamsverzorging

verontreinigingen

Geraffineerde kokosolie: Bevat geen onzuiverheden zoals insectenresten, stofdeeltjes, microben, schimmelsporen, enz.

Ongeraffineerde kokosolie: Bevatten onzuiverheden

Gezondheidseffecten

Geraffineerde kokosolie: Mag transvet bevatten dat hart- en vaatziekten veroorzaakt

Ongeraffineerde kokosolie: Goed voor de gezondheid

Conclusie

Verfijnde kokosolie heeft een neutrale geur en smaak. Maar ongeraffineerde kokosolie heeft de natuurlijke geur en de smaak van kokosnoot. Geraffineerde kokosolie is de meer hygiënische, geraffineerde vorm van de kokosolie, terwijl ongeraffineerde kokosolie de ruwe vorm van de kokosolie is. Het belangrijkste verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie is het aroma en de smaak van de twee soorten olie.

Referentie:

1. "Wat is geraffineerde kokosolie?" Organische feiten, 20 april 2018, hier beschikbaar.
2. "Wat is ongeraffineerde kokosolie en wat zijn zijn toepassingen." Organische feiten, 8 feb. 2018, hier beschikbaar.

Afbeelding met dank aan:

1. "Coconut Oil (4404443713)" door Veganbaking.net uit VS - Coconut Oil (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia
2. "Coconut In Half" door Vegan Feast Catering (CC BY 2.0) via Flickr