Verschil tussen Manuka en Jarrah Honey

Belangrijkste verschil - Manuka vs Jarrah Honey

Negatieve gezondheidseffecten in verband met toegevoegde suiker dwingen de consument altijd om zich te wenden tot natuurlijke honingbronnen. Honing, het primaire voedsel voor bijen, wordt opgeslagen in washoningraten in de bijenkorf. Honing bevat monosacchariden fructose en glucose. Manuka en Jarrah Honey zijn twee veel gebruikte natuurlijke zoetstoffen in Australië en Nieuw-Zeeland. Mānuka-honing is voornamelijk afgeleid van de nectar van de mānuka-boom, die wordt beschouwd als een monoflorale honing. Het wordt hoofdzakelijk vervaardigd in Australië en Nieuw-Zeeland. In tegenstelling tot, Jarrah-honing is een zoetstof die commercieel is vervaardigd uit de Jarrah-boom (Eucalyptus marginata) en deze boom is een inheemse boom die uniek is voor West-Australië. Dit is de belangrijk verschil tussen Manuka en Jarrah Honey. Hoewel Manuka en Jarrah Honey tot de zoetstoffengroep behoren, hebben Manuka en Jarrah Honey verschillende sensorische en nutritionele eigenschappen..  

Dit artikel onderzoekt, 

1.  Wat is Manuka Honey? 
     - Oorsprong, eigenschappen, functies en gebruik

2. Wat is Jarrah Honey?
     - Oorsprong, eigenschappen, functies en gebruik

3. Wat is het verschil tussen Manuka en Jarrah Honey?

Wat is Manuka Honey

Manukahoning is afgeleid van de mānuka-boom in Australië en Nieuw-Zeeland. Europese honingbijen (Apis mellifera) transformeren bloemnectar van mānuka-boom in honing en bewaren honingraten van was in de bijenkorf. Om Manuka-honing te categoriseren, moet meer dan 70% van het pollengehalte in honing afkomstig zijn van de mānuka-boom. Manuka-honing krijgt zijn zoetheid van de monosachariden fructose en glucose. Manuka-honinggebruik en productie hebben een lange en diverse geschiedenis. Het heeft een onderscheidende sterke smaak en donkere crème tot donkerbruine kleur. Manukahoning wordt voornamelijk gebruikt voor het bakken of als broodbeleg of als koekjes of als toevoeging aan verschillende dranken, zoals thee.

Wat is Jarrah Honey

Jarrah Honing is afgeleid van de Jarrah-boom (Eucalyptus marginata). Het is een inherente boom die uniek is voor West-Australië. Deze boom bloeit met een overvloed aan bloemen in de late lente en vroege zomer, die de bijen aantrekt. Bijen verzamelen stuifmeel en de rijke nectar om Jarrah-honing te maken. Deze honing is barnsteen van kleur en heeft een nootachtige moutsmaak.

 

Verschil tussen Manuka en Jarrah Honey

Manuka en Jarrah Honey hebben substantieel verschillende sensorische eigenschappen, voedingsstoffen en toepassingen. Deze verschillen kunnen zijn,

Plantaardige bron

Manuka Honing wordt geproduceerd uit de nectar van de Manuka-boom (Scoparium van Leptospermum) ook bekend als Nieuw-Zeelandse theeboom en bezemsthee-boom. Mānuka-honing wordt geproduceerd door Europese honingbijen (Apis mellifera).

Jarrah liefje wordt geproduceerd uit de nectar van de Jarrah-boom (Eucalyptus marginata).

Landen en regio van herkomst

Manuka Honing  wordt geproduceerd in Australië (voornamelijk Zuidoost-Australië) en Nieuw-Zeeland.

Jarrah liefje wordt geproduceerd in West-Australië.

viscositeit

Manuka Honing heeft de hoogste viscositeit in vergelijking met een reeks andere honing waaronder Jarrah-honing

Jarrah liefje heeft een lager viscositeitsniveau vergeleken met Mānuka-honing.

Sensorische kenmerken

Manuka Honing is,

• Donker crème tot donkerbruine kleur
• Vochtige aarde en heide aroma
• Minerale en licht bittere smaak

Jarrah liefje is,

• Amberkleur
• Nootachtige moutsmaak

Gezondheidseffecten

Manuka Honing heeft antibacteriële eigenschappen en wordt gebruikt als medicinale drank.

Jarrah liefje heeft antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen, een hoog waterstofperoxideniveau, dat de groei van Golden Staph Bacteria en lage glycemische index kan remmen; het helpt zweren en keelpijn te voorkomen. In vergelijking met mānuka-honing heeft Jarrah-honing een uniek vermogen om wonden, huidinfecties en brandwonden efficiënt te genezen.

Zowel Jarrah als Manuka-honing bezitten hoge antibacteriële en antimicrobiële eigenschappen en bevatten 100% pure honing zonder toevoegingen om de natuurlijke smaak en helende eigenschappen te behouden. Maar ze zijn afgeleid van twee verschillende plantaardige bronnen en Jarrah Honey is alleen uniek in de West-Australische regio.

Referenties:

Koolhydraathoeveelheid en -kwaliteit en risico op diabetes type 2 in het Europese onderzoek naar kanker en voeding - Nederland (EPIC-NL) ". American Journal of Clinical Nutrition, 92, 905-911.

Crane, E. (1983). De archeologie van de bijenteelt, Cornell University Press, ISBN 0-8014-1609-4

Kántor, Z., Pitsi, G. en Thoen, J. (1999). Glasovergangstemperatuur van honing als functie van het watergehalte zoals bepaald door differentiële scanningcalorimetrie. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47 (6): 2327-2330

Ralf Patzold; Hans Bruckner (2005). Massaspectrometrische detectie en vorming van D-aminozuren in verwerkte plantensappen, siropen en vruchtensapconcentraten (PDF). J. Agric. Food Chem 53 (25): 9722-9729.

Basciano H, Federico L, Adeli K (2005). Fructose, insulineresistentie en metabole dyslipidemie. Voeding en metabolisme 2 (5).

Afbeelding met dank aan:

"Manuka flowers and native bee" By Avenue - Own work (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

"Jarrah - Eucalyptus marginata" door Podiceps60 - Eigen werk (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia