Verschil tussen ijs en gelato

Belangrijkste verschil - Gelato versus ijs

Het verschil tussen ijs en ijs is een vraag voor veel voedselliefhebbers. Gelato is het Italiaanse woord voor ijs; er zijn echter andere verschillen tussen hen in plaats van alleen het taalverschil. De hoofd verschil tussen ijs en ijs is dat gelato bevat weinig vet en heeft minder lucht dan ijs.

Wat is Gelato

Gelato is de Italiaanse term voor ijs. Het verwijst meestal naar het ijs gemaakt in de Italiaanse stijl. Gelato is romiger, dichter en gladder dan andere soorten ijs. Dit komt omdat het op een warmere temperatuur wordt geserveerd dan ijs. Tegelijkertijd bevat het minder vet (4-9%) dan ijs.

Melk, room en suiker zijn de belangrijkste ingrediënten van gelato. Het gebruikt zelden eierdooiers, in tegenstelling tot roomijs, en gebruikt meer melk dan room, wat resulteert in een laag vetgehalte. Gelato wordt bereid door eerst alle ingrediënten samen in een custard te koken. Wanneer dit mengsel wordt afgekoeld, wordt het gekarnd om lucht op te nemen en het volume te vergroten. Een ander verschil tussen gelato en ijs is dat gelato met een lagere snelheid dan ijs wordt gekarnd. Dit is wat gelato dicht en romig maakt.

Wat is ijs

IJs is een gezoete bevroren voeding die meestal wordt gegeten als een dessert of snack. De belangrijkste ingrediënten voor ijs zijn melk, room en suiker. Het gebruikt meer room dan melk en gebruikt eidooier om het mengsel bij elkaar te brengen. IJs bevat een hoger vetgehalte dan gelato vanwege dit zware gebruik van room. Naast de hoofdingrediënten worden verschillende smaakstoffen, kleurstoffen en stabilisatoren gebruikt.

Bij het maken van ijs wordt het mengsel van ingrediënten gekookt in een rijke custard en vervolgens gekarnd om lucht en koeling onder het vriespunt van water op te nemen om te voorkomen dat zich zichtbare ijskristallen vormen. De snelheid van karnen is meestal hoger dan die van gelato. Bovendien wordt het op een warmere temperatuur geserveerd dan gelato.

Verschil tussen ijs en gelato

Betekenis

Ijs is ijs gemaakt in Italiaanse stijl.

Ijsje is een zoet, bevroren voedsel, gegeten als snack of dessert.

Vetgehalte

Ijs heeft een laag vetgehalte.

Ijsje heeft een hoog vetgehalte.

Melk versus room

Ijs gebruikt meer melk dan room.

Ijsje gebruikt meer room dan melk.

romigheid

Ijs is romiger, zijdezacht, zwaarder en gladder dan ijs.

Ijsje is niet zo romig, zijdeachtig, dicht of glad als gelato.

Lucht

Ijs heeft minder lucht erin.

Ijsje heeft er meer lucht in geklonken.

Eidooiers

Ijs gebruikt zelden eierdooiers.

Ijsje maakt vaak gebruik van eierdooiers.

Serveertemperatuur

Ijs wordt op een warmere temperatuur geserveerd dan ijs.

Ijsje wordt geserveerd op een lagere temperatuur dan gelato.

Afbeelding met dank aan:

"Steve kreeg altijd whiskycrème" van Connie Ma (CC BY-SA 2.0) via Flickr

 "Blueberry-ice-cream" door gordonramsaysubmissions (CC BY 2.0) via Flickr