Verschil tussen Ganache en Truffel

Belangrijkste verschil - Ganache versus truffel

Ganache en truffel zijn beide lekkernijen gemaakt van chocolade. Veel mensen weten echter niet het verschil tussen ganache en truffel. Ganache is een romig chocolademengsel dat vooral wordt gebruikt als vulling of glazuur. Truffel is een confectie gemaakt van chocolade, boter, suiker en soms likeur en gevormd tot ballen en vaak bedekt met cacao. Het centrum van truffels is meestal gemaakt van ganache. Dit is de belangrijk verschil tussen ganache en truffel.

Dit artikel legt uit,

1. Wat is Ganache?
     - Ingrediënten, bereidingsmethoden, functies

2. Wat is Truffel?
     - Ingrediënten, Types, Bereidingsmethoden, Eigenschappen

3. Wat is het verschil tussen Ganache en Truffel?

Wat is Ganache

Ganache is een Frans woord voor een mengsel van chocolade en room dat kan worden gebruikt als glazuur, saus, glazuur of vulling voor gebak. Het wordt gemaakt door room te verwarmen en over gehakte chocolade te gieten. Dit mengsel wordt vervolgens gemengd totdat het glad wordt. Andere ingrediënten zoals likeuren en extracten kunnen ook worden toegevoegd om verschillende smaken te verkrijgen. De verhouding tussen chocolade en room kan enigszins variëren, afhankelijk van de verschillende factoren, zoals het type chocoladegebruik en de beoogde doeleinden van de ganache. Als de ganache bijvoorbeeld als glazuur op een cake moet worden gebruikt, moet er meer zware room worden toegevoegd om een ​​glad en dun glazuur te maken. Als het als vulling wordt gebruikt, moet minder crème worden gebruikt. Boter kan ook aan het mengsel worden toegevoegd om het eindproduct meer glanzend en glad te maken.

Het ganachemengsel kan worden gebruikt als een glazuur terwijl het warm en gietbaar is. Het wordt dikker wanneer het wordt afgekoeld tot kamertemperatuur. Gekoelde ganache wordt gebruikt voor chocoladetruffels en als vulling voor andere zoete lekkernijen. Dit zal ook licht en luchtig worden en een mousse-achtige consistentie bereiken als het een paar minuten wordt geslagen.

Ganache glazuur

Wat is Truffel?

Truffel is een soort chocoladesnoepje dat meestal wordt gemaakt in een bolvormige, conische of gebogen vorm. Truffels worden traditioneel gemaakt met een chocolade ganache-centrum en bedekt met cacaopoeder, chocolade of gehakte noten zoals hazelnoten en amandelen. De naam truffel komt van hun traditionele vorm - chocoladetruffels zijn gemaakt naar de vorm van een unieke paddenstoel genaamd truffels.

Chocoladetruffels werden voor het eerst uitgevonden in Frankrijk. Er zijn drie hoofdtypen truffels: Europees, Amerikaans en Zwitsers.

Amerikaanse truffels bevatten meestal zowel melk- als donkere chocolade om een ​​rijkere coating te creëren. Botervet of verharde kokosolie wordt ook in deze coating gebruikt. Amerikaanse truffels zijn te herkennen aan hun unieke vorm - ze worden vaak omschreven als halve eieren.

Europese truffels gebruik cacaopoeder, melk, siroop, vetten en boter om de ganache te maken. Deze truffels zijn bedekt met een cacaopoeder en niet met een harde buitenkant van chocolade.

Zwitserse truffels recepten maken gebruik van een mix van zuivel room en boter, met gesmolten chocolade. Deze bevatten nog steeds de oorspronkelijke vorm van truffels maar hebben de kortste houdbaarheid van de drie soorten.

Verschil tussen Ganache en Truffel

Definitie

ganache is een romig chocolademengsel dat vooral wordt gebruikt als vulling of glazuur.

Truffel is een confectie gemaakt van chocolade, boter, suiker en soms likeur gevormd tot ballen en vaak bekleed met cacao.

Verbinding

ganache wordt gebruikt als vulling voor truffels.

truffels een ganache-centrum hebben.

ingrediënten

ganache is gemaakt met room en chocolade.

truffels gebruik veel ingrediënten zoals chocolade, cacaopoeder, room, boter, noten, enz.

Ganache-verhouding

ganache kan worden gemaakt met verschillende verhoudingen van room en chocolade, afhankelijk van het beoogde gebruik.

truffels gebruik ganache die gemaakt is met 2 delen chocolade tot 1 deel vloeistof (room).

Afbeelding met dank aan: 

"Truffels met noten en chocolade afstoffen in detail" door David Leggett - oorspronkelijk gepost op Flickr als Truffels (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia

"Chocolade ganache laag samoa cupcake" By Joy - oorspronkelijk gepost op Flickr als Chocolate ganache laag (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia