Verschil tussen Chop Suey en Chow Mein

Belangrijkste verschil - Chop Suey vs Chow Mein

De Chinese keuken is over de hele wereld geliefd en Chinese restaurants zijn tegenwoordig een veelgebruikt kenmerk in veel landen van de wereld. Chop Suey en Chow Mein behoren tot de beroemdste gerechten in de Chinse-restaurants. Chop Suey, dat toebehoort aan American Chinese Cuisine, is een wokgerecht gemaakt met groenten, vlees en specerijen. Chow mein is gebakken noodle met groenten, vlees en / of zeevruchten. De grootste verschil tussen Chop Suey en Chow Mein is dat Chop Suey wordt verondersteld te worden uitgevonden in Amerika door Chinese immigranten, terwijl Chow Mein wordt verondersteld te zijn uitgevonden in China. Daarom wordt aangenomen dat Chow Mein de meest authentieke van de twee gerechten is.

Wat is Chop Suey

Chop Suey is een populair gerecht in de Amerikaanse Chinese keuken. Chop suey betekent letterlijk gemengde stukken. Zoals deze naam suggereert, kunnen verschillende ingrediënten worden gebruikt bij de bereiding van een hapsnack. Het bestaat uit vlees en eieren gekookt samen met groenten zoals tauge, selderij en kool. Deze ingrediënten worden samengebonden met een met zetmeel verdikte saus. Chop suey wordt meestal geserveerd met rijst, maar kan ook worden geserveerd met noedels. Het toevoegen van roergebakken noedels aan dit gerecht kan resulteren in een voeding.

Er zijn veel verhalen over de oorsprong van Chop Suey. Er wordt aangenomen dat het in Amerika is uitgevonden door Chinese immigranten. Volgens de antropoloog, E.N. Anderson chop suey is gebaseerd op tsap seui  gebruikelijk in Taishan.

Wat is Chow Mein

Chow Mein verwijst naar geroerbakte noedels. Chow betekent gebakken en Mein betekent noedels. Groenten, vlees, zeevruchten, zijn toegevoegd aan deze roerbakken. Selderij, uien, taugé, kool, zijn enkele veel voorkomende ingrediënten die in dit gerecht worden gebruikt. Dit gerecht wordt beschouwd als de meest authentieke van de twee gerechten, hak suey en chow mein. Het is een populair gerecht in veel Chinese restaurants. Dit gerecht werd in 1850 voor het eerst in de Verenigde Staten geïntroduceerd. Dit gerecht varieert echter van restaurant tot restaurant, van land tot land. In China bevat dit gerecht meestal de basissmaken van bitter, zoet, zout en scherp. Maar in de Verenigde Staten is chow mein niet gemaakt met al deze smaken.

In de Verenigde Staten zijn er twee soorten chow mein-gerechten. Het eerste type maakt gebruik van gestreamde noedels die het gerecht een zachte textuur geven. Dit gerecht maakt gebruik van lange, ronde noedels. Het andere type is krokante chow mein die ook Hong Kong-roerbakken wordt genoemd. Dit gerecht maakt gebruik van gebakken platte noedels.

Verschil tussen Chop Suey en Chow Mein

Definitie 

Hak Suey is een Amerikaans Chinees gerecht bestaande uit groenten, vlees, eieren en verschillende kruiden.

Chow Mein is een geroerbakte noedel met groenten, vlees en verschillende kruiden.

Hoofdingrediënten

Vlees en groenten zijn de hoofdingrediënten Hak Suey.

Noodles zijn de hoofdingrediënten in Chow Mein.

Portie

Hak Suey wordt meestal geserveerd met rijst.

Chow Mein is gemaakt van noedels.

echtheid

Hak Suey is een Amerikaans Chinees gerecht dat is uitgevonden in Amerika.

Chow Mein wordt verondersteld meer authentiek te zijn dan hakken suey.

Regio

Hak Suey wordt verondersteld te worden beïnvloed door de Zuid-Chinese keuken.

Chow Mein komt uit het noorden van China.

Referentie:

Newman, J.A. (2010). Chinees eten in de VS: Chow Mein. Smaak en fortuin: opgedragen aan de kunst en wetenschap van de Chinese keuken, zomervolume (17 (2)), 25, 26 en 27. ingewonnen op 29 december 2015, vanaf hier

Newman, J.A. (2014). Chinees eten in de VS: Chop Suey. Smaak en Fortuin: opgedragen aan de kunst en wetenschap van de Chinese keuken, herfstvolume (11 (3)), 10, 13, 14,29. Doorgegeven 29 december 2015, vanaf hier

Afbeelding met dank aan:

"Chow mein 1 by yuen" door ♡ yuen ♫ - Flickr. (CC BY 2.0) via burgerij

"Chop Suey" door AnyFuchok (CC BY-SA 2.0) via Flickr