Verschil tussen granen en pulsaties

Belangrijkste verschil - granen versus pulsaties

Granen kunnen worden gedefinieerd als kleine, harde, droge zaden die worden geconsumeerd door mensen of dieren. Grains kunnen worden onderverdeeld in 5 groepen. Het zijn graankorrels, pseudo-granen, peulvruchten, volle granen en oliehoudende zaden. Van deze vijf categorieën staan ​​graangewassen en peulvruchten bekend als de belangrijkste twee basisvoedingsmiddelen vanwege de grote vraag naar hun voedingsstoffengehalte en hun enorme wereldwijde consumptie. De grootste verschil tussen granen en peulvruchten is dat het granen zijn de grassen die tot de eenzaadlobbige familie Poaceae behoren. Ze zijn verzameld voor hun zetmeelrijke granen. In vergelijking met andere soorten gewassen, inclusief peulvruchten, zijn granen het toonaangevende energie (Calorie) leveranciers en zijn gecultiveerd in grotere hoeveelheden wereldwijd. Pulsen zijn ook bekend als jaarlijkse peulvruchten die afkomstig zijn van peulen, die worden gebruikt als voedsel voor zowel mensen als andere dieren in de wereld. In vergelijking met granen, pulsen zijn rijk aan eiwitten en Essentiële aminozuren. In gewone en praktische situaties worden de termen granen en peulvruchten echter vaak door elkaar gebruikt. Dit artikel onderzoekt het verschil tussen granen en peulvruchten in de diepte.

Wat zijn granen

Graan is een echt gras, voornamelijk gekweekt voor de eetbare zetmeelcomponenten van zijn graan. Botanisch gezien is dit graan een soort fruit dat bekend staat als a caryopsis, en het bevat drie delen zoals de endosperm, kiem, en zemelen. Het behoort tot de eenzaadlobbige familie Poaceae en wordt in grotere hoeveelheden gekweekt en levert meer voedsel en koolhydraten voor de hele wereld dan welk ander type gewas dan ook. Daarnaast worden ze beschouwd als stapelgewassen. Granen zijn een rijke bron van macronutriënten (koolhydraten, vetten, oliën en eiwitten) en micronutriënten (vitamines, mineralen) en bioactieve fytochemicaliën (polyfenolen, flavonoïden, anthocyanine, carotenoïden, enz.). Tijdens het raffinage- en polijstproces worden de voedingsstoffen die zich in de zemelen en de kiem hebben verzameld verwijderd en bevat het resterende endosperm voornamelijk koolhydraten. In sommige ontwikkelingslanden vormt graangewassen in de vorm van rijst, tarwe, gierst of maïs een meerderheid van de dagelijkse voeding. In de ontwikkelde landen is de inname van granen gematigd en gevarieerd, maar nog steeds aanzienlijk.

Wat zijn pulsaties

Pulsen zijn zaaddragende leguminosen die een jaarlijkse oogst opleveren van één tot twaalf zaden van verschillende morfologie en kleur binnen een pod. Pulsen worden gebruikt als voedsel, niet alleen voor mensen, maar ook voor andere dieren. Net als veel peulgewassen, spelen peulvruchten een belangrijke rol in de vruchtwisseling omwille van hun vermogen stikstof vast te zetten. Afhankelijk van de variëteit, kan een puls bekend zijn als gewone boon, droge boon, bruine boon, haricot bean, pinto bean, marine bean, etc.. Pulsen worden op een agrarische manier geteeld, voornamelijk voor hun graanproduct voor menselijke voeding, voor veevoer, kuilvoerproductie en als bodemverbeterende groene mest. Veel pulsen bevatten symbiotische bacteriën die bekend staan ​​als Rhizobia in wortelknollen van wortelstelsels van planten. Deze bacteriën hebben het uitgesproken vermogen om stikstof uit de atmosfeer te binden. Deze structuur helpt de wortelknollen om op te treden als stikstofbronnen voor pulsen en maakt ze relatief rijk aan plantaardige eiwitten. Daarom behoren pulsen tot de grootste bronnen van plantaardig eiwit en dienen ze ook als meststof voor de bodem.

Verschil tussen granen en pulsaties

Definitie

cornflakes is een graan dat voor voedsel of ontbijtvoedsel wordt gebruikt dat van geroosterd graan wordt voorbereid.

Peulvruchten is een peulvrucht.

Wetenschappelijke classificatie

cornflakes behoort tot het Koninkrijk Plantae, Bestellen Poales enFamilie Poaceae.

Peulvruchten behoren tot het Koninkrijk Plantae, Bestellen Fabales, Familie Fabaceae (of Leguminosae).

Productie

Granen worden gekweekt in grotere hoeveelheden dan peulvruchten. Rijst, tarwe en maïs zijn goed voor 89% van alle graanproductie in de wereld in 2012, terwijl andere soorten zoals gerst, sorghum, gierst, haver, triticale, rogge en boekweit de rest van 13% productie vertegenwoordigen.

Peulvruchten worden in kleinere hoeveelheden geteeld dan granen. India is 's werelds grootste producent en de grootste consument van peulvruchten.

Nieten Dieet

De meeste ontwikkelingslanden consumeren granen zoals rijst, tarwe en gierst als basisvoedsel.

Peulvruchten worden opgenomen in het hoofdvoedsel als een maaltijd, curry of geconsumeerd als tussendoortje.

Morfologie

Granen bevatten een harde en niet-eetbare schil en korrels zijn bevestigd aan een steel (zie figuur 1).

In tegenstelling tot de granen, pols korrels worden in een pod gevonden en bevatten geen harde en niet-eetbare schil (zie afbeelding 1 en 2).

Koolhydraten en energie-inhoud

Granen bevatten meer koolhydraten (65-78%) en energie in vergelijking met pulsen en wordt beschouwd als de grootste energie-voedselbron ter wereld.

Peulvruchten bevatten minder koolhydraten (55-65%) en energie in vergelijking met granen

Zetmeelkenmerken

De verteerbaarheid van zetmeel binnen granen, zowel in termen van absolute hoeveelheid verteerd en de snelheid waarmee het gehydrolyseerd wordt, is hoger dan dat van pulszetmelen.

De verteerbaarheid van zetmeel binnen pulsen, zowel in termen van absolute hoeveelheid verteerd en de snelheid waarmee het gehydrolyseerd wordt, is lager dan dat van graanzetmelen. Daarom leidt hoge consumptie van op pols gebaseerd voedsel tot vergassing en andere fysiologische ongemakken in de maag.

Amylose-inhoud

De amylose-inhoud van cornflakes zetmelen is 20-25%, wat lager is dan pulsen.

Het amylosegehalte van peulvruchten pulsen zetmelen is -30-40%, wat lager is dan granen.

Eiwitgehalte

Granen bevatten minder eiwitgehalte (5-15%) in vergelijking met pulsen.

Peulvruchten bevatten meer eiwitgehalte (20-25%) in vergelijking met granen.

Aminozuur Lysine Inhoud

Sommige granen zijn deficiënt in het essentiële aminozuur lysine.

Peulvruchten zijn rijk aan aminozuur lysine in vergelijking met granen.

Aminozuur Methionine Inhoud

Granen zijn rijk aan aminozuur methionine in vergelijking met pulsen.

Veel pulsen zijn deficiënt in het essentiële aminozuur methionine.

Stikstof bevestigend vermogen

Granen hebben niet het vermogen om stikstof te fixeren.

Peulvruchten hebben het vermogen om stikstof uit de atmosfeer te binden.

Toepassingen

Granen worden gebruikt voor menselijke consumptie, verwerking van voedselproducten (ontbijtgranen), productie van biogas en biobrandstoffen en voor voedergewassen voor gedomesticeerde dieren zoals koeien en schapen.

Peulvruchten worden gebruikt voor menselijke consumptie, voedergewassen voor gedomesticeerde dieren en voor vruchtwisseling omwille van hun vermogen stikstof vast te zetten.

Voorbeelden

Enkele voorbeelden van granen omvatten rijst, gerst, tarwe, maïs, maïs, gierst, gerst, sorghum, gierst, haver, triticale, rogge en boekweit. 

Enkele voorbeelden van pulsen omvatten bonen, erwten, cowpea, droge bonen zoals pinto bonen, bruine bonen, marinebonen, droge erwten, linzen, lupines en pinda's, Mungboon, gouden gram, groene gram.

Kortom, sommige granen zijn rijk aan koolhydraten en methionine, terwijl pulsen rijk aan eiwitten en lysine zijn. Daarom vormt een combinatie van peulvruchten met granen een uitgebalanceerd dieet, vooral voor vegetariërs.

Referenties:

Jayalath VH, de Souza RJ, Sievenpiper JL et al. (Januari 2014). "Effect van voedingspulsen op

Mat Chaudhry Groen goud: pulsen met meerwaarde Quantum Media ISBN 1-61364-696-8.

Neil Palmer, (2013). Er komen graan peulvruchten uit de schaduw groot onderzoeksprogramma. Internationaal centrum voor tropische landbouw. Teruggewonnen op 19 februari 2013.

Postgate, J (1998). Nitrogen Fixation, 3rd Edition. Cambridge University Press, Cambridge UK

Pulsen: The Perfect Food ontwikkeld voor de Northern Pulse Growers Association door Julie Garden-Robinson, Ph.D., L.R.D., voedings- en voedingsspecialist, North Dakota State University Extension Service. Bijgewerkt juni 2012

Afbeelding met dank aan:

"Peas in pods - Studio" door Bill Ebbesen - Eigen werk. (CC BY-SA 3.0) via burgerij