Verschil tussen Caramel en Butterscotch

Belangrijkste verschil - Caramel vs Butterscotch 

Caramel en butterscotch zijn twee soorten banketproducten gemaakt van verwarmende of smeltende suiker. De grootste verschil tussen caramel en butterscotch ligt in hun hoofdingrediënten. Hoewel beide producten suiker als hoofdbestanddeel gebruiken, is er een verschil in het soort suiker dat ze gebruiken. Caramel is gemaakt van witte korrelige suiker, terwijl Butterscotch is gemaakt van bruine suiker.

Wat is Caramel

Caramel is een zoetwarenproduct gemaakt van suiker. Het belangrijkste ingrediënt van karamel is witte korrelige suiker, maar soms wordt bruine suiker ook gebruikt om karamel te maken. Caramel wordt gemaakt door het proces van karamelisatie; het wordt gemaakt door de suiker langzaam op te warmen tot een temperatuur van 320-350 ° F. Naarmate de suiker warmer wordt, heeft deze een aantal kleuren nodig, van licht goudbruin tot donkerbruin. Soms worden verschillende smaakstoffen zoals citrus, vanille, zout, enz. Ook toegevoegd aan karamel.

Een reeks snoepjes en desserts kan worden gemaakt van karamel. Karamelbron, karameltoffee, crème brûlée, crème caramel, brittles, nougats en karamel-appels zijn enkele van deze producten. Er zijn ook karamel gearomatiseerde ijsjes of ijs toppings.

Caramelsuikergoed, ook bekend als roomkaramel of melkkaramel, is een zacht, taai snoep gemaakt door toevoeging van melk / room, boter en / of smaakstoffen. De suiker wordt verwarmd tot een temperatuur van 244 tot 248 ° F (stevige kogel) in dit proces. Karamelsaus wordt geproduceerd door een combinatie van room, melk en water aan de warme karamel toe te voegen.

Caramel Appels

Wat is Butterscotch

Het belangrijkste ingrediënt van butterscotch is bruine suiker, hoewel de term butterscotch meestal verwijst naar een combinatie van bruine suiker en boter. Sommige andere ingrediënten zoals glucosestroop, zout, vanille, room worden ook gebruikt in sommige recepten van butterscotch.

Butterscotch wordt gemaakt door de boter en suiker langzaam te smelten en aan de kook te brengen. Toffee wordt ook op een vergelijkbare manier gemaakt, maar het verschil tussen toffee en butterscotch is dat butterscotch wordt gekookt tot een zacht scheurstadium, terwijl toffee wordt gekookt tot een hard-crack-stadium. Het zachte scheurstadium is een temperatuur van 270 tot 289 ° F. Butterscotch-saus is gemaakt van butterscotch en room en wordt gebruikt als een ijs-topping.

Verschil tussen Caramel en Butterscotch 

ingrediënten

Karamel is gemaakt van witte kristalsuiker.

toffee is gemaakt van bruine suiker en boter.

Boter

Karamel gebruikt geen boter als primair ingrediënt.

toffee gebruikt boter als primair ingrediënt.

Temperatuur

Karamel wordt gemaakt door de suiker te verwarmen tot een temperatuur van 320-350 ° F.

toffee wordt gemaakt door de suiker te verwarmen tot een temperatuur van 270 tot 289 ° F.

Voedsel

Karamel wordt gebruikt in karamel toffee, crème brûlée, crème caramel, brittles, nougats, caramel appels, etc.

toffee wordt gebruikt als smaakstof voor dessertsaus, pudding, koekjes, enz.

Afbeelding met dank aan:

"Caramel Apples" van Neil Conway (CC BY 2.0) via Flickr

“”... wervelend in het bad van de butterscotch "door thelir (CC BY-SA 2.0) via Flickr