Verschil tussen karamel en gezouten karamel

Belangrijkste verschil - Caramel versus gezouten caramel
 

Karamel en gezouten karamel zijn twee populaire lekkernijen waar iedereen van houdt. Hoewel karamel al eeuwenlang in cusine wordt gebruikt, is gezouten karamel een relatief nieuwe ontdekking. De belangrijk verschil tussen karamel en gezouten karamel ligt in hun ingrediënten. THet belangrijkste ingrediënt van karamel is suiker, terwijl gezouten karamel twee ingrediënten heeft: karamel en zeezout. Het enige verschil tussen karamel en gezouten karamel is dat de gezouten karamel, zoals de naam al aangeeft, zout bevat.

Wat is Caramel?

Caramel is een zoetwarenproduct gemaakt van verwarmende suiker. Dit proces van het verwarmen van suiker om karamel te verkrijgen is ook bekend als caramelisatie. Caramel kan een beige tot donkerbruine kleur hebben. Het werd traditioneel gebruikt als een vulling voor chocoladesuikergoed, maar vandaag zijn de toepassingen veel uitgebreid. Caramel kan worden gebruikt als smaakstof in puddingen en desserts, als een topping voor ijs en vla of als een vulling in bonbons. Het wordt ook gebruikt voor het maken van voedselartikelen zoals nougats, crème brûlée, crème caramel, brittles en caramelappelen. Soms zijn ijsjes gearomatiseerd met karamel. Karamel snoep of toffees zijn zachte, taaie snoepjes gemaakt door het verwarmen van een mengsel van melk of room, suiker en boter.

Zoals hierboven vermeld, wordt karamel gemaakt door suiker te verwarmen. Dit proces omvat het langzaam verwarmen van de suiker tot 340 ° F (voor vloeibare karamel). Naarmate de temperatuur stijgt, breken de suikermoleculen af ​​en vormen ze opnieuw verbindingen. Het zachte karamel snoepmengsel wordt echter alleen opgewarmd tot een stevig balletje.

Karamelappelen met noten

Wat is gezouten karamel?

Gezouten karamel wordt gemaakt door zeezout bovenop de karamellekkernijen te strooien. Zo zit het enige verschil tussen karamel en gezouten karamel in hun ingrediënten; gezouten karamel bestaat uit zout en karamel niet. Gezouten karamel is het afgelopen jaar een erg populaire smaak geworden. Deze aantrekkingskracht is vooral te danken aan het samengaan van de twee smaken die de smaaksensatie verdubbelen. Bovendien kan zout, in de juiste hoeveelheden, onze smaakpapillen stimuleren om een ​​plezierige zintuiglijke ervaring te creëren.

De geschiedenis van gezouten karamel is terug te voeren op Frankrijk. Henri Le Roux, een Franse chocolatier, bedacht eind jaren zeventig het idee van karamel met gezouten boter. De gezouten karamel werd gepopulariseerd door de Franse chef-kok Pierre Hermé toen hij in de jaren negentig gezouten karamel-macaron (een amandel-meringuekoekje met een gezouten karamelvulling) uitvond. Niet lang daarna begonnen Amerikaanse chef-koks deze combinatie van karamel en zout te proberen en kwamen met een verscheidenheid aan snoepjes. Tegenwoordig zijn producten van gezouten karamel te vinden op populaire plaatsen zoals Starbucks en McDonald's. Sommige van de producten die gezouten karamel bevatten, zijn gezouten karamelijscoupe, gezouten karamelsuikergoed, gezouten karamel warme chocolademelk, enz..

Gezouten karamel macaron

Wat is het verschil tussen Caramel en gezouten karamel?

Hoofdingredient:

Karamel: Suiker is het hoofdingrediënt van karamel.

Gezouten karamel: Suiker en zout zijn de hoofdingrediënten.

ingrediënten:

Karamel: Vloeibare karamel is gemaakt van suiker en boter. Karamel snoep is gemaakt van suiker, boter, melk of room.

Gezouten karamel: Gezouten karamel is gemaakt van zeezout en karamel snoep of vloeibare karamel.

producten:

Karamel: Caramel wordt gebruikt om nougats, crème brûlée, crème caramel, brittles, caramelappels, enz. Te maken.

Gezouten karamel: Sommige producten bevatten gezouten karamelijscoupe, gezouten karamelsuikergoed, gezouten karamel warme chocolademelk, gezouten karamel macaron, enz..

Geschiedenis:

Karamel: Caramel heeft een lange geschiedenis dan gezouten karamel.

Gezouten karamel: Gezouten karamel is een relatief nieuwe ontdekking.

Met dank aan: "Caramel-appels met noten (3652137270)" door Neil Conway uit Oakland, VS - Caramel-appels (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia  "Gezouten karamel macaron op plaat, profiel, februari 2011" Door saaleha bamjee - Flickr: Gezouten karamel macaron (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia