Bakken en roosteren zijn droge kookmethoden die goed werken met vochtig voedsel. Maar de twee methoden gebruiken warmte op verschillende manieren. Bakken wordt gedaan door het voedsel te omgeven door warmte, terwijl het grillen gebeurt door warmte aan één kant toe te passen. Dit is de grootste verschil tussen bakken en braden.
Bakken is een droge-verwarmingsmethode voor het bereiden van voedsel. Het bakken gebeurt in een oven en vereist een bakpan of een blad. In de oven wordt het voedsel omringd door warmte; Van alle kanten wordt warmte toegepast.
Bakken wordt vaak gebruikt om voedsel te bereiden dat geen vaste structuur heeft. Maar het voedsel krijgt na het bakken een stevige en stevige structuur. Dit komt omdat het meeste gebakken voedsel gezuurde items zijn zoals brood, gebak, koekjes, gebak en desserts die tijdens het bakproces moeten rijzen. Desalniettemin kunnen kleinere stukken vlees, gehaktbrood, vlees dat vulling of coatings bevat, ook worden gekookt door te bakken. Je kunt door het voedsel koken omdat bakken een langzaam proces is.
Braden is vergelijkbaar met grillen, en het stelt slechts één kant van het voedsel aan de hitte bloot. Het belangrijkste verschil tussen roosteren en grillen is dat roosteren warmte van bovenaf toepast terwijl bij het grillen warmte wordt toegediend van onder het voedsel..
Het voedsel dat moet worden geroosterd, wordt in een speciale broilerpan geplaatst, die zich vaak in de grill van uw oven bevindt. Vleeskartertemperaturen zijn over het algemeen ongeveer 400 - 500 F. Omdat de temperatuur hoog is, kost het roosteren minder tijd. De bovenkant van het voedsel wordt vaak bruin vanwege de directe warmte. Daarom wordt roosteren gebruikt voor taken zoals het karameliseren van suiker of het smelten van kaas.
Roosteren schroeit vooral de buitenkant van het eten; het kookt niet langzaam door naar het inwendige van het voedsel. Daarom is grillen het beste met voedsel dat niet erg dik is. Dunne stukken vlees, kippenvleugels, kipfilet zonder botten, varkenshaas en vis, evenals bepaalde soorten groenten en fruit, kunnen worden gekookt in een grill..
Bakken: Van alle kanten wordt warmte toegepast.
Braden: Warmte wordt van bovenaf aangebracht.
Bakken: Bakken maakt gebruik van een lagere temperatuur.
Braden: Roosteren maakt gebruik van een hogere temperatuur.
Bakken: Op zetmeel gebaseerd voedsel zoals brood, cake, desserts en gerezen etenswaren worden gewoonlijk gekookt door te bakken.
Braden: Roosteren wordt gebruikt om voedsel te bereiden dat niet erg dik is.
Bakken: Bakken kost meer tijd dan grillen.
Braden: Roosteren kost minder tijd dan bakken.
Bakken: Warmte komt langzaam binnen in het voedsel.
Braden: Warmte schroeit alleen de buitenkant van het voedsel.
Bakken: Voedsel dat geen vaste structuur heeft, kan worden gebakken.
Braden: Voedsel dat geen stevige structuur heeft, kan niet worden geroosterd.
Afbeelding met dank aan:
"Broiled vinegared makreel" door [cipher] (CC BY-SA 2.0) via Flickr
"Fresh Baked Biscuits" door Pen Waggener (CC BY 2.0) via Flickr