Verschil tussen Apple Cider Vinegar en Cider Vinegar

De grootste verschil tussen appelazijn en ciderazijn is dat appelciderazijn is het gefermenteerde appelsap, terwijl ciderazijn een gefermenteerd sap is van de geperste vrucht.

Appelazijn en ciderazijn zijn twee soorten gefermenteerd vruchtensap die worden verkregen door persing. Ciderazijn verwijst meestal naar appelciderazijn, maar het kan ook gefermenteerde sappen van ander fruit bevatten, zoals frambozen (ook bekend als frambozenazijn).

Key Areas Covered

1. Wat is Apple Cider Vinegar
     - Definitie, productie, belang
2. Wat is Cider Azijn
     - Definitie, productie, belang
3. Wat zijn de overeenkomsten tussen Apple Cider Vinegar en Cider Vinegar
     - Overzicht van gemeenschappelijke functies
4. Wat is het verschil tussen Apple Cider Vinegar en Cider Vinegar
     - Vergelijking van belangrijke verschillen

Sleutelbegrippen: Azijnzuur, alcoholische gisting, appelciderazijn, ciderazijn

Wat is Apple Cider Vinegar

Apple cider azijn (ACV) verwijst naar gefermenteerd appelsap. De productie van appelcider omvat het pletten van de appels en het uitpersen van de vloeistof. Vervolgens start de toevoeging van suiker en gist het alcoholische fermentatieproces. Tijdens dit proces zet de suiker zich om in alcohol. Het tweede fermentatieproces, dat volgt op alcoholische gisting, zet de alcohol verder om in azijnzuur of appelzuur. Het is dit zuur dat de zure smaak aan de azijn geeft.

Figuur 1: Apple Cider Vinegar

Apple cider heeft veel heilzame voedingsstoffen. Het is rijk aan magnesium, kalium, calcium en fosfor. Het voorkomt brandend maagzuur terwijl het de spijsvertering bevordert.

Wat is Cider Azijn

Ciderazijn verwijst naar gefermenteerd vruchtensap; in het algemeen, appelsap. Er zijn echter ook andere bessensappen zoals frambozen in gebruik bij de productie. Het productieproces van ciderazijn uit frambozen omvat het toevoegen van azijn of witte wijnazijn aan gepureerde frambozen en het bedekken van het mengsel gedurende vijf dagen. Sommige mensen gebruiken frambozenciderazijn om vlees en vis te marineren en voor saladedressing.

Figuur 2: Raspberry Cider azijn

Anders dan frambozen, aardbeien, moerbeibomen, blackberry, tayberry, rowanberry, zwarte bessen of kruisbessen sap kan ook worden gebruikt bij de productie van cider azijn.

Overeenkomsten tussen Apple Cider Vinegar en Cider Vinegar

• Appelazijn en ciderazijn zijn beide gefermenteerde vruchtensappen.
• Beide hebben gemeenschappelijk gebruik bij koken, schoonmaken, schoonheid en huidverzorging.
• Verder bevatten de saladedressings, dressing van vinaigrettes, marinade en conserveermiddelen voor levensmiddelen deze azijn.

Verschil tussen Apple Cider Vinegar en Cider Vinegar

Definitie

Appelcider azijn: Een gefermenteerd appelsap

Cider Vinegar: Gefermenteerd vruchtensap

Gemaakt van

Appelcider azijn: appelsap

Cider Vinegar: Appel, framboos, aardbei, moerbei, blackberry, tayberry, rowanberry, zwarte bessen of kruisbessen sap

Kleur

Appelcider azijn: Bleek tot middelmatig barnsteen van kleur.

Cider Vinegar: De kleur hangt af van het gebruikte fruit. Raspberry cider azijn is bijvoorbeeld rood van kleur.

Conclusie

Appelciderazijn is gefermenteerd appelsap, terwijl ciderazijn appel of ander gefermenteerd vruchtensap kan zijn, zoals framboos, aardbei, moerbei, braam, tayberry, enz. Het belangrijkste verschil tussen appelciderazijn en ciderazijn ligt in het soort fruit dat wordt gebruikt om bereid de azijn voor.

Referentie:

1. "Hoe Apple Cider-azijn thuis te maken | Wellness Mama. "Wellness Mama®, 6 april 2018, hier beschikbaar
2. Madalene. "Raspberry Cider Vinegar." The British Larder, 14 april 2015, hier beschikbaar

Afbeelding met dank aan: 

1. "Apple cider azijn" door Phongnguyen1410 - Eigen werk, CC BY-SA 4.0, via Commons Wikimedia 
2. "Raspberry vinaigrette" door Tricia - Flickr: saladdressing, CC BY-SA 2.0, via Commons Wikimedia