Verschil tussen olie in water en water in olie-emulsie

De belangrijk verschil tussen olie in water en water in olie-emulsie is dat olie-in-water-emulsies hebben oliedruppels gesuspendeerd in water, terwijl water-in-olie-emulsies waterdruppels gesuspendeerd in olie hebben. Een ander belangrijk verschil tussen olie in water en water in olie-emulsie is dat om de stabiliteit van water in olie-emulsies te bereiken, deze twee of meer emulgatoren vereist, maar om de stabiliteit van olie-in-water-emulsies te bereiken, is slechts één emulgator vereist.

Een emulsie is een mengsel van twee of meer stoffen die meestal niet mengbaar zijn. Het is een vorm van een colloïde. Het verschil tussen emulsies en andere vormen van colloïden is dat de gedispergeerde en continue fasen van de emulsie in essentie vloeistoffen zijn. Naast het bovengenoemde sleutelverschil is een ander belangrijk verschil tussen olie in water en water in olie-emulsies dat olie-in-wateremulsies bruikbaar zijn bij de productie van op water gebaseerde producten, terwijl water-in-olie-emulsies bruikbaar zijn bij de productie van op olie gebaseerde emulsies. producten in de farmaceutische industrie.

INHOUD

1. Overzicht en belangrijkste verschil
2. Wat is olie in wateremulsie
3. Wat is water in olie-emulsie
4. Vergelijking zij aan zij - Olie in water versus water in olie-emulsie in tabelvorm
5. Samenvatting

Wat is olie in wateremulsie?

Olie-in-water-emulsies zijn colloïdale systemen met oliedruppeltjes die door het water zijn verspreid. Daarom fungeert water als de continue fase van dit colloïde terwijl olie de gedispergeerde fase is. Olie vermengt zich onder normale omstandigheden niet met water. Maar met de juiste menging en het gebruik van stabiliserende middelen kunnen we olie-in-water-emulsie verkrijgen. De effectiviteit van dit systeem verbetert met een kleine hoeveelheid gedispergeerde oliedruppeltjes. Het verhoogt de biologische beschikbaarheid van farmaceutische producten en het verhoogt ook de houdbaarheid van voedsel en dranken.

Figuur 01: Oliedruppeltjes in water

Bovendien maakt de chemische aard van olie-in-wateremulsies het erg belangrijk bij de productie van farmaceutische producten op waterbasis. Fabrikanten gebruiken deze emulsies voor de productie van crèmes en andere vette moisturizers. Verder vereisen alle emulsies een emulgator om de emulsie te stabiliseren. Gewoonlijk vereisen olie-in-wateremulsies meer dan één emulgator. Enkele voorbeelden van dergelijke emulgatoren omvatten polysorbaat, sorbitanlauraat en cetearylalcohol.

Wat is water in olie-emulsie?

Water in olie-emulsies zijn colloïdale systemen met waterdruppeltjes die door de olie zijn gedispergeerd. Daarom werkt olie als de continue fase van dit colloïde terwijl water de gedispergeerde fase is. Olie vermengt zich onder normale omstandigheden niet met water. Maar met de juiste menging en door stabiliserende middelen te gebruiken, kunnen we olie-in-water-emulsie verkrijgen. De effectiviteit van dit systeem verbetert met een kleine hoeveelheid gedispergeerde oliedruppeltjes. Het verhoogt de biologische beschikbaarheid van farmaceutische producten en het verhoogt ook de houdbaarheid van voedsel en dranken.

Figuur 02: Vergelijking van twee vormen van emulsies; olie in water (O / W) en water in olie (W / O) Emulsies

Bovendien maakt de chemische aard van emulsies van water in olie het erg belangrijk bij de productie van farmaceutische producten op oliebasis. Ex: zonnebrandcrème en make-up. Het heeft een milde aard en daarom heeft het de mogelijkheid om onze huid intact te laten. Dit maakt het nuttig voor de behandeling van droge en gevoelige huid. In tegenstelling tot olie-in-water-emulsies, vereisen deze emulsies slechts één emulgator. Vb .: Sorbitaanstearaat, lecithine, lanoline / lanolinealcoholen en glycerylmonooleaat.

Wat is het verschil tussen olie in water en water in olie-emulsie?

Olie-in-water-emulsies zijn colloïdale systemen met oliedruppeltjes die door het water zijn verspreid. Water in olie-emulsies zijn colloïdale systemen met waterdruppeltjes die door de olie zijn gedispergeerd. Evenzo is de gedispergeerde fase van water-in-olie-emulsies water, terwijl de gedispergeerde fase van olie-in-wateremulsies olie is. Verder is de continue fase van water-in-olie-emulsies olie, terwijl de continue fase van olie-in-wateremulsies water is.

Om de stabiliteit van emulsies van water in olie te bereiken, zijn er twee of meer emulgatoren nodig. Om de stabiliteit van olie-in-water-emulsies te bereiken, is echter slechts één emulgator vereist. En de gebruikelijke emulgatoren die bruikbaar zijn bij de vorming van emulsies van water in olie zijn polysorbaat, sorbitanlauraat en cetearylalcohol. Sorbitanstearaat, lecithine, lanoline / lanolinealcoholen en glycerylmonooleaat zijn de gebruikelijke emulgeermiddelen die bruikbaar zijn bij de vorming van olie-in-wateremulsies. Water in olie-emulsies is nuttig voor de productie van op olie gebaseerde producten zoals crèmes en andere olieachtige moisturizers. Olie-in-water-emulsies zijn nuttig bij de productie van producten op waterbasis zoals zonnebrandcrème en make-up.

Samenvatting - Olie in water versus water in olie-emulsie

Water in olie en olie in wateremulsies zijn belangrijke ingrediënten in de farmaceutische industrie, voor de productie van verschillende crèmes en zalven voor plaatselijke toepassingen. Het verschil tussen olie in water en water in olie-emulsie is dat olie-in-water-emulsies oliedruppeltjes gesuspendeerd in water hebben terwijl water in olie-emulsies waterdruppeltjes gesuspendeerd in olie hebben.

Referentie:

1. "Emulsie." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 19 mei 2018. Beschikbaar Hier
2. Shechter, Tal. "3 verschillen tussen olie-in-water en water-in-olie emulsies." Ultrahoge druk-homogeniseerders BEE International. Beschikbaar Hier
3. "Emulsies: wanneer olie en water Mix J. Peter Clark Augustus 2013, Volume 67, No.8. "Wat is Food Science & Technology? - IFT.org. Beschikbaar Hier

Afbeelding met dank aan:

1.'1438312 'door the3cats (CC0) via pixabay
2.'Eenvoudige emulsie'door Adam Rędzikowski - Eigen werk, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia