Verschil tussen Pak Choy en Bok Choy

Pak Choy versus Bok Choy
 

Niet veel mensen zijn zich bewust van het feit dat zowel Pak Choy als Bok Choy voor dezelfde bladgroente staan, de Chinese kool wetenschappelijk bekend als Brassica rapa. Chinese kool, veel gebruikt in de Chinese keuken, er zijn twee duidelijk verschillende ondersoorten die tegenwoordig bekend zijn in de culinaire wereld, namelijk pekinensis of Napa Cabbage of chinensis, in de volksmond bekend als Bok Choy of Pak Choy. Bok Choy wordt vooral gekweekt in Aziatische regio's zoals China, de Filippijnen en Vietnam en heeft vandaag ook de harten van de westerse wereld veroverd dankzij de zoete tedere stelen.

Hoewel het meestal Chinese kool wordt genoemd, is Bok Choy de meest gebruikte term voor Chinensis in Noord-Amerika, wat letterlijk witte groente betekent. In landen als Australië, het VK, Zuid-Afrika en andere Commonwealth Nations wordt de Chinensis vaker genoemd Pak Choy. Chinese mosterd, Chinese snijbiet, bleekselderij, en Lepelkool zijn enkele van de Engelse namen die worden gebruikt om de Chinensis over de hele wereld te beschrijven.

In China onder Mandarin-sprekers, wordt Bok Choy vaak aangeduid als yóu cài betekent olie-groente, omdat het grootste deel van de bakolie in China wordt gewonnen uit de zaden van deze groente. Onder Shanghainese sprekende mensen wordt deze bladgroente aangeduid als   qīng cài letterlijk betekent blauwgroene groente.

Er zijn drie commerciële varianten in Chinensis. Bok Choy is wat gewoonlijk wordt aangeduid met sappige witte stengels met donkergroene bladeren rechtopstaand tot 12-18 inches hoog terwijl Choy sum, letterlijk staat voor 'plantaardig hart', staat voor een kleine en delicate versie van de Bok Choy, voorzien van een meer gelijkenis met rapini of broccoli rabe. Baby Pak Choy, ook bekend als mei quin choi of Shanghai Bak Choy, is een minder volwassen versie van de Bok Choy die overwegend groen van kleur is, inclusief de variolen.

Van Bok Choy of Pak Choy is bekend dat het een zeer laag caloriegehalte heeft met een hoog gehalte aan vitamine A en vitamine C. Ook rijk aan anti-oxidanten en een grote hoeveelheid vezels, is Bok Choy ook bekend als een veegmachine van de bloedbaan die het slechte elimineert cholesterol uit het lichaam. Het is bekend dat de glucosinolaten in Pak Choy gunstig zijn voor kankerpatiënten in kleine doses, waarvan bekend is dat ze in grote doses enigszins toxisch zijn..

De lichte mosterdachtige smaak van Bok Choy leent zich voor soepen, wokgerechten, vleesgerechten, noedels en de jonge bladeren worden gebruikt voor salades. De knapperige, frisse aard van de Bok Choy maakt het een uitstekend additief voor broodjes en biedt het een unieke textuur. Pak Choy kan ook in het gewone koolsabelrecept worden toegevoegd als vervanging voor kool, omdat het tot dezelfde familie behoort, waardoor het een zoetere smaak krijgt.

Bron: Wikipedia, april 2014

Wat is Pak Choy?

De Chinensis, een ondersoort van de Chinese kool, staat in de volksmond bekend als Pak Choy in landen zoals Australië, het VK, Zuid-Afrika en andere Commonwealth Nations.  

Wat is een Bok Choy?

De meest gebruikte soort Chinese kool Chinensis wordt Bok Choy in Noord-Amerika genoemd.

Pak Choy versus Bok Choy

• Bok Choy en Pak Choy zijn twee verschillende namen die worden gebruikt om te verwijzen naar dezelfde bladgroente, de Chinensis-ondersoort van Chinese kool.

• In Noord-Amerika wordt Chinese kool Bok Choy genoemd, terwijl in landen van het Gemenebest, zoals Australië, het VK, Zuid-Afrika enz., Het wordt aangeduid als Pak Choy..

Er moet dus worden geconcludeerd dat Bok Choy en Pak Choy verwijzen naar dezelfde groene bladgroente die onder verschillende namen in verschillende delen van de wereld bekend zijn..