Verschil tussen bieslook en scallions

Bieslook versus Scallions

Bieslook en lente-uitjes, beide leden van de Allium-soort, kunnen inderdaad moeilijk van elkaar te onderscheiden zijn. Verschillende recepten vragen echter om verschillende soorten en daarom kan het erg handig zijn om de verschillen tussen deze twee heerlijke ingrediënten te kennen als het gaat om de culinaire kunsten..

Wat is bieslook?

De kleinste soort van de eetbare ui, het bieslook, is een overblijvende plant die afkomstig is uit Azië, Europa en Noord-Amerika. Het wordt meestal gebruikt als een kruid. Bieslook kan gemakkelijk worden gevonden in supermarkten of thuis worden gekweekt. De bieslookplant groeit tot 30-50 cm lang met slanke conische bollen en groeit in clusters vanaf de wortels. De bladeren en bladeren zijn hol en buisvormig en worden gebruikt als smaakstofkruid in verschillende gerechten. Bieslook bloemen zijn klein en bleek paars, terwijl de zaden in de zomer rijpen en worden geproduceerd in kleine drie-valved capsules.

Bieslook wordt gekweekt voor hun scapes en staat bekend als een van de 'fijne kruiden' uit de Franse keuken en staat bekend om hun milde smaak. Scapes worden gebruikt voor smaakdoeleinden en in gerechten zoals soepen, sandwiches, vis, enz. Terwijl de ongeopende bloemknoppen worden gesneden en gebruikt als ingrediënt voor vis- en aardappelgerechten. Bieslook staat ook bekend om hun insectenwerende eigenschappen, terwijl het ook bekend staat om zijn milde stimulerende, diuretische en antiseptische eigenschappen. Bieslook is een rijke bron van calcium, ijzer, vitamine A en C terwijl het ook sporen van zwavel bevat.

Wat is Scallion?

Een lid van de Allium-soort, scallions staan ​​bekend om hun milde ui smaak, met lange, holle bladeren, maar missen een volledig ontwikkelde wortel. Scallions worden vaak als groente gebruikt, hetzij rauw of gekookt in of als smaakstof voor soepen en bouillons. De lente-uitjes hebben veel andere namen groene ui, saladeui, lente-ui, groene sjalot, lange ui, tafelui, uivork, babyui, tuinui, kostbare ui, gibbon, syboe of scally ui een paar van hen zijn.

In blokjes gesneden lente-uitjes kunnen rauw worden gebruikt in salsa's, salades en vele Aziatische recepten terwijl ze worden gebruikt in noedel- en visgerechten en in soepen, sandwiches, curries of wokgerechten. Scallions worden ook gebruikt als garnering voor rijstgerechten en als basis voor veel oosterse sauzen waarbij de sjalotwortels zijn verwijderd.

Wat is het verschil tussen Scallions en Chives?    

Terwijl bieslook en lente-uitjes lang en hol zijn, zijn bieslook dunner dan lente-uitjes.

• In bieslook wordt meestal alleen het bovenste groene gedeelte gebruikt bij het koken. In scallions kunnen zowel de groene als de witte delen worden gebruikt.

• Bieslook wordt het best rauw geserveerd, want wanneer ze worden gekookt, verliezen ze vaak hun smaak. Scallions kunnen zowel gekookt als rauw worden gebruikt.

• Bieslook is van de Allium schoenoprasum-soorten, terwijl scallions van de Allium cepa-soort zijn.