Verschil tussen Cuvée en Brut

Als u meer wilt weten over wijnen, moet u bekend raken met de termen "cuvée" en "brut."

cuvée

Wat wijn betreft, is "cuvée" een term die op verschillende manieren wordt gebruikt:

• om aan te geven dat de wijn van een speciale blend of batch is sinds de cuvée is afgeleid cuve, wat betekent vat of tank [1]
• om een ​​specifieke blend te suggereren, zoals wijn geproduceerd uit verschillende wijngaarden of verschillende druivensoorten
• om te verwijzen naar het beste druivensap verkregen door het zachtjes drukken van de druiven om op traditionele wijze mousserende wijn te produceren [1]

Cuvée wordt gebruikt om zowel mousserende als stille wijnen aan te duiden. In de Champagne verwijst cuvée naar het eerste geperste of meest gewenste druivensap bij de productie van wijn via methode champenoise of de Champagne-methode voor het maken van mousserende wijnen. De eerste pers is de eerste 2.050 liter druivensap van een druiventros (4.000 kilogram). Buiten de Champagne verwijst cuvée naar een bepaalde mix van stille of platte wijn die meer dan één druivensoort bevat [2, 3].

Omdat cuvée wordt gebruikt om speciale of geselecteerde wijn aan te duiden, wordt de term cuvée, zoals in "cuvée speciale"Of"tête de cuvée,"Is ook in wijnetiketten gebruikt om een ​​hogere kwaliteit aan te duiden.

Verder wordt cuvée toegepast zuur bier met wijnachtige kenmerken, en wanneer wordt verwezen naar bier en ale dat de fabrikant mengde om een ​​specifieke smaak te produceren. Op dezelfde manier wordt cuvée gebruikt om over bepaalde chocolademixen te praten. Het gebruik van de term in deze gevallen is eveneens bedoeld om de indruk te wekken van een product van hogere kwaliteit.

Het gebruik van "cuvée" om de kwaliteit van wijn of enige andere grondstof aan te duiden waarop deze wordt toegepast, is echter niet gereguleerd, zodat de aanwezigheid van de term op het etiket geen beter product garandeert [4].

Brut

"Brut" is een van de classificaties van mousserende wijn op basis van de hoeveelheid suiker die het bevat. Brut mousserende wijn, die ook de meest voorkomende soort mousserende wijn is, bevat niet meer dan 12 gram / liter restsuiker.

Bij het drinken van brut mousserende wijn, zou er geen perceptie van zoetheid moeten zijn. Brut is een stap lager dan Ultra Brut, dat is de droogste van alle mousserende wijnen omdat er geen toegevoegde suiker is of met slechts 0-6 gram / liter restsuiker. Andere voorwaarden voor Ultra Brut zijn Brut Zero, Extra Brut en Brut Nature [5].

Gebaseerd op het zoetheidsniveau, hier is de classificatie van mousserende wijnen van de droogste tot de zoetste:

• Ultra Brut
• Brut
• Extra droog / extra sec - licht zoet omdat het 12-17 gram / liter restsuiker bevat
• Demi-Sec - zoet met 32-50 gram / liter restsuiker
• Doux - het zoetst met een restesuikergehalte van meer dan 50 gram / liter [6]

Samenvattend worden zowel de termen "cuvée" en "brut" gebruikt om te verwijzen naar mousserende wijnen. Cuvée zou kunnen aangeven dat de wijn het eerste geperst druivensap van de beste kwaliteit bevat. Het kan ook verwijzen naar de traditionele wijnen gemaakt door grote wijnhuizen in Champagne die worden geproduceerd door verschillende wijnen te mengen met de Champagne-methode. Aan de andere kant duidt brut op wijn zonder een vleugje zoetheid.