Verschil tussen bouillon en bouillon

Voorraad vs Bouillon

Het bereiden van verschillende gerechten vereist bekendheid met verschillende kookvoorwaarden. Dit is een goede manier om ervoor te zorgen dat u nooit mis zult gaan bij het bereiden van uw favoriete familiegerechten. Laten we eens kijken naar twee van de meest voorkomende termen die vaak worden uitgewisseld: bouillon en bouillon.

Stock is gewoon gearomatiseerd water. Het wordt bereid door verschillende ingrediënten te sudderen, die vlees, botten en mirepoix (een combinatie van selderij, wortels, uien of andere groenten), evenals kruiden en specerijen, kunnen worden gescrapt. De ingrediënten worden in koud water geplaatst en gestoofd. Het koude water bevordert de extractie van collageen, omdat heet water normaliter afdicht in collageen. Het wordt bereid met de afwezigheid van zout, omdat de vloeistof wordt gereduceerd om soepen en sauzen te maken. Vervolgens wordt het zachtjes gestoofd, met bubbels die het oppervlak breken en niet helemaal koken. Door de bouillon te koken wordt het troebel.

Tegenwoordig zijn kant-en-klare bouillonblokjes die bestaan ​​uit gedroogde ingrediënten, op de markt verkrijgbaar. Dit biedt gemak bij het bereiden van snelle maaltijden.

Anderzijds is bouillon de vloeistof waarin vlees, botten, vis, groenten of granen gedurende lange perioden zijn gestoofd en gekookt om de smaak en voedingsstoffen van de ingrediënten te extraheren. Het wordt gebruikt als basis voor soepen, jus en sauzen. Op sommige plaatsen is bouillon synoniem aan soep en kan alleen of met garnering worden gegeten.

Voor een schonere presentatie van de bouillon, kunnen eiwitten worden toegevoegd tijdens het sudderen. Ze zullen stollen en de sedimenten vangen om de bouillon op te helderen.

Zowel bouillon als bouillon zijn populair bij het bereiden van gezonde maaltijden over de hele wereld. Juiste voorbereiding is de sleutel om te zorgen dat heerlijke maaltijden worden geserveerd, direct aan uw eettafel.

Samenvatting:

1. De voorraad wordt bereid door de ingrediënten zachtjes te sudderen zonder ze te koken, terwijl de bouillon een lange kookperiode vereist.

2. Voorraad is minder smakelijk, omdat het meestal bestaat uit vlees- en groenteschroot, terwijl bouillon bestaat uit levensvatbare ingrediënten en alleen kan worden gegeten als een soep.

3. De voorbereiding van de voorraad begint met koud water om de collageenextractie te bevorderen, terwijl de bouillon een constante warmte nodig heeft om de extractie van smaakstof mogelijk te maken.