Verschil tussen Bacon en Gammon

Bacon vs Gammon: hoe gerelateerd zijn ze?

Iedereen kent bacon. Bacon is een populair gerecht dat wordt geserveerd tijdens het ontbijt, meestal gepaard met rijst, eieren of brood. Bacon is een nietjesontbijtgerecht, niet alleen in Amerika, maar ook over de hele wereld. De populaire manier om bacon te koken, is door het te braden zodat het een sterke smaak krijgt en het is heerlijk knapperig als het wordt gegeten. Echter, slechts een paar mensen kennen de oorsprong van spek en zijn affiniteit met gammon, een andere delicatesse die tegenwoordig vaak wordt vergeleken met spek. Restaurants die spek serveren hebben ook gammon opgenomen in hun menu, waardoor de meeste mensen in de war raken. Sommige mensen denken dat gammon hetzelfde is als spek, alleen gekookt in een andere stijl, terwijl anderen denken dat gammon helemaal niet gerelateerd is aan bacon.

Bacon en gammon delen iets gemeen: ze komen allebei van varkens. Bacon werd voor het eerst erkend als een delicatesse in 1330 door de Germanen en de Nederlanders. De klassieke spekschaal is meestal afgeleid van de zij- en achterkant van een varken. Tegenwoordig komt spek echter meestal van het zijgedeelte van het varken. Elke spekreep wordt met zout uitgehard. Bacon is genoemd naar het gedeelte waar het is afgeleid. Spekplakjes bijvoorbeeld komen van de achterkant van het varken, terwijl buikspek uit het buikgedeelte komt. Middellange spekplakjes kunnen worden afgeleid van de buik of de lendenen van het varken. Gammon als gerecht, aan de andere kant, werd later herkend, in 1486. ​​Gammon is afgeleid van een gewricht dat ook ham oplevert. Deze gewrichten zijn meestal te vinden op het voorste deel van het varken. Voor sommige mensen is het onbekend, gammon kan op verschillende manieren worden gekookt, afhankelijk van welk deel van het varken de gammon vandaan kwam. Een voorbeeld hiervan is de middelste gammon, die ook wel filet gammon wordt genoemd. Dit is afgeleid van het bovenste gewricht van het been en kan worden gekookt door te koken of te braden. Midden gammon kan worden gekookt met het vlees nog steeds rond het bot, of gestript en vervolgens in stukjes gerold voor eenvoudig eten.

Andere soorten gammon zijn onder andere slipper, knokkeluiteinde en hoek gammon, ook wel genoemd magere grillen plakjes. Bacon en gammon hebben ook andere verschillen. Om te beginnen is gammon meestal dikker dan bacon en ook duurder. Sommige mensen hebben liever hammen dan spek, niet alleen omdat het dikker is, maar ook omdat het goed kan samengaan met een grotere variëteit aan gerechten. Zowel bacon als gammon kunnen nat of droog uitgehard zijn en kunnen vrijelijk worden gerookt. Natte uitharding omvat pekel, terwijl droog uitharden zout en suiker omvat. Een belangrijk ding om te onthouden over zowel bacon als gammon is dat varkensvlees van hoge kwaliteit geen geur zou moeten hebben en ook niet nat zou moeten zijn. Bacon of gammon met groene of gele transparante vlekken betekent dat het vlees al oud is en moet worden vervangen.

Samenvatting

1. Bacon is populairder dan gammon, omdat het bij het ontbijt basisvoedsel is, vaak vermengd met rijst, eieren of brood.

2. Bacon werd voor het eerst geïntroduceerd als een delicatesse door de Germanen en de Nederlanders in 1330. Gammon werd veel later herkend, in 1486.

3. Bacon en gammon zijn beide afgeleid van varkens.

4. Bacon komt van het zij- en achterdeel van varkens.

5. Gammon komt uit de gewrichten van de voorpoten van varkens.

6. Er zijn twee manieren om spek en gammon te genezen: nat uitharden, waarbij varkensvlees wordt ondergedompeld in pekel en droog wordt, waarbij varkensvlees wordt gemengd met zout en suiker.

7. Gammon is duurder dan spek omdat het in dikkere plakjes komt. Sommige mensen geven de voorkeur aan achterham boven spek.