Het verschil tussen wei en caseïne

Ons dieet omvat veel verschillende soorten componenten die kunnen worden onderverdeeld in verschillende categorieën. De verschillende componenten hebben verschillende voedingswaarden en worden door het lichaam in verschillende hoeveelheden vereist. We krijgen deze componenten van verschillende voedingsmiddelen die we eten; sommige van deze voedingsmiddelen hebben hoge voedingswaarden terwijl sommige voedselarm zijn. Op dezelfde manier hebben sommige voedingsmiddelen die we consumeren meer een bepaalde component, terwijl andere voedingsmiddelen minder van hetzelfde zijn. We verdelen voedsel in categorieën van vetten, koolhydraten, eiwitten, vitaminen, mineralen, enzovoort. Al deze hebben verschillende eisen en sommige mensen hebben meer van sommige nodig dan andere. Toch zijn er sommigen die teveel van een bepaald onderdeel nodig hebben; vanwege een tekort of een andere behoefte en neem daarom supplementen. Wat we in dit artikel bespreken, zijn twee van dergelijke componenten die deel uitmaken van ons dieet zonder dat we er echt iets van weten. Dit zijn caseïne en wei die erg belangrijk zijn voor het lichaam en een hoog voedingsgehalte hebben.

Wei, ook bekend als melkpermeaat of melkserum, verwijst eigenlijk naar de vloeistof die achterblijft nadat de melk is gestremd en onder druk staat. Wanneer caseïne of kaas wordt gemaakt, wordt de wei verkregen als bijproduct. Er zijn verschillende soorten wei; zoete wei en zure wei behoren tot de meest voorkomende. Zoete wei wordt verkregen als een bijproduct wanneer stremsel harde kaas wordt geproduceerd. Dit omvat cheddar, Zwitserse kaas, enz. Zure wei (ook bekend als zure wei) is ook een bijproduct maar van het productieproces van verschillende zuurtypen. Merk op dat deze zuurtypen van de zuivelproducten zijn, waaronder gespannen yoghurt, kwark enz. In tegenstelling hiermee is caseïne de term die wordt gebruikt voor een familie van fosfoproteïnen die verwant zijn en omvatten aSl, aS2, P, K. Deze eiwitten kunnen gewoonlijk worden gevonden in melk van zoogdieren, dat wil zeggen melk die wordt geproduceerd door zoogdieren. Ze vormen ongeveer 80% van de melk die wordt verkregen uit koeien en tussen 20 en 45% van de moedermelk. Het gebruik van caseïne is veel; het wordt gebruikt bij het maken van kaas, als een voedseladditief, als een bindmiddel voor veiligheidswedstrijden enz. Het heeft een hoog voedingsgehalte omdat het aminozuren, koolhydraten en twee zeer belangrijke anorganische elementen, calcium en fosfor, bevat. Merk op dat een van de enige overeenkomsten tussen caseïne en wei hun associatie met melk is.

Caseïne is een zeer belangrijk product en wordt meestal in grote hoeveelheden geproduceerd. Wei, aan de andere kant, wordt geproduceerd als een bijproduct wanneer caseïne of kaas wordt vervaardigd. Onlangs echter zijn het gebruik en de betekenis van wei voor velen bekend geworden en wordt het door een aantal groepen mensen geëist. Zowel caseïne als wei zijn erg gewild bij bodybuilders die supplementen nemen om de spiergroei te bevorderen.

Een zeer belangrijk effect van wei op het lichaam is dat wei de eiwitsynthese stimuleert. Het wordt heel snel verteerd, wat betekent dat het een grote toename van de aminozuren in het plasma veroorzaakt. Eiwitafbraak wordt niet geëffectueerd, maar eiwitsynthese wordt versneld. Wei heeft een hoog gehalte aan leucine wat een krachtig aminozuur is en stimuleert het maken van eiwitten in het lichaam.
Caseïne stimuleert echter niet de synthese van eiwitten maar zorgt in feite voor een positieve eiwitbalans. Het is het meest voorkomende eiwit in melk, dat bij de verwerking van melk gedenatureerd of verstoord wordt door de hitte of het zuur. Gelatineuze resultaten en dit verklaart de tragere omzetting van caseïne.

Samenvatting van verschillen uitgedrukt in punten

• Wei, bekend als melkpermeaat of melkserum, heeft betrekking op de vloeistof die overblijft nadat de melk is gestremd en geplet, wanneer caseïne of kaas wordt gemaakt, wordt de wei verkregen als bijproduct, verschillende soorten wei; zoete wei, zure wei; Caseïne - een familie van fosfoproteïnen die verwant zijn en omvatten (αS1, αS2, β, κ), vaak aangetroffen in melk van zoogdieren, vormen ongeveer 80% van de melk die wordt verkregen uit koeien en ergens tussen 20 en 45% moedermelk

• Caseïne wordt geproduceerd door een productieproces; wei wordt geproduceerd als een bijproduct van de productie van caseïne

• Caseïne wordt heel langzaam verteerd; Wei wordt snel verteerd

• Whey stimuleert eiwitsynthese; caseïne bevordert een positieve eiwitbalans