Verschil tussen polenta en maïsmeel

Polenta en maïsmeel worden vaak per ongeluk verwisselbaar gebruikt, waarvan het afzonderlijke voedselproducten zijn. In een notendop is polenta een Noord-Italiaans gerecht, terwijl maïsmeel vaak een ingrediënt is dat wordt gebruikt bij het maken van polenta. Polenta werd van oudsher gemaakt van een grote verscheidenheid aan granen. Maar tegenwoordig wordt het meestal gemaakt van de medium of grofgemalen gele maïskorrels. Maïsmeel is gemaakt van verschillende gemalen maïskorrels en verschillende maïskorrels, zoals blauw, wit en vaak geel. Dit artikel onthult de belangrijkste verschillen tussen polenta en maïsmeel.

Wat is maïsmeel?

Zoals al is aangegeven, bestaat maïsmeel uit maïskorrels die tot fijne, middelgrote of grove deeltjes zijn vermalen. De maïskorrel kan blauw, wit of geel van kleur zijn. Traditioneel werden gemalen maïskorrels gebruikt en ze werden geliefd omdat ze de maïsmeel met immense voedingsstoffen achterlaten vanwege de kiem en de romp. Het was echter bederfelijk vanwege het vetgehalte in de maïsmeel. Moderne maalmethoden maken gebruik van staal, dat schil en kiem verwijdert en de houdbaarheid van maïsmeel verlengt.

Maïsmeel is eigenlijk een ingrediënt in veel gerechten, waaronder polenta. Het wordt gebruikt om textuur toe te voegen en de smaak van gerechten te verbeteren. Sommige recepten kunnen voor verschillende soorten maïsmeel vragen. Het kan een fijn, medium of grof type zijn. Het wordt ook gebruikt in maisbrood, stoofschotels, vlees, muffins en nog veel meer gebakken producten vanwege zijn smaakversterkende en textuureigenschappen.

Maïsmeel wordt vaak verpakt in blikken. Tenzij het tin anders vermeldt, wordt aangenomen dat de commerciële maïsmeel een medium-grondtype is. Zelfs een fijne maïsmeel heeft wat textuur erin. Verdere details, zoals het maïsmeeltype gemaakt van blauwe, witte of gele maïs, zullen ook op de verpakking worden afgedrukt. Ook is een steengemalen maïsmeel aangegeven. Als er geen indicatie is, wordt aangenomen dat het om op de grond geslagen stalen rollen zijn die de houdbaarheid verhogen.

Een fijne maïsmeel wordt vaak aangeduid als maïsmeel en in sommige recepten kan het maïszetmeel worden genoemd, hoewel maïszetmeel niet is afgeleid van de gehele maïskorrel. Om te voorkomen dat het meeldeeg blijft plakken, kan maïsmeel ook worden toegevoegd bij de bereiding van pizza. Het voegt ook zoetheid smaak in cookies. Er zijn veel toepassingen van maïsmeel in moderne gerechten.

Wat is polenta?

Polenta is een Italiaans gerecht, geen ingrediënt zoals maïsmeel. Polenta is meestal gemaakt van een geel gemalen maïskorrel medium tot grof. Een fijngemalen maïskorrel is niet wenselijk omdat deze een pasteuze polenta zal produceren met een aangetaste textuur, consistentie en smaak. Polenta was echter gemaakt van veel andere granen dan maïskorrels. Deze omvatten kikkererwtenmeel, kastanjemeel, grof rijst en boekweitmeel. Maïsmeel gemaakte polenta is nu een overheersende vorm van polenta die over de hele wereld bekend is. Maïsmeel wordt gecombineerd met andere ingrediënten zoals kaas en boter om polenta te maken.

Verpakking met maïsmeel kan worden geëtiketteerd als polenta, wat betekent dat ze het best geschikt zijn om polenta te maken. Dit zijn ofwel medium of grofgemalen maïsmeelproducten. Het duurt ongeveer 40 minuten om polenta te koken terwijl je constant roert tot het mengsel als pap verdikt. Het kan vervolgens worden geserveerd door het in gelijke stukken te snijden. Om deze kooktijd te verkorten, wordt polenta vaak voorverwerkt en verkocht als instant polenta of snelkokende polenta. Andere koks geven echter kritiek op de voorverwerkte polenta die de smaak compromitteert.

Belangrijkste verschillen tussen polenta en maïsmeel

Samenstelling van polenta en maïsmeel

Maïsmeel is gemaakt van verschillende maïskorrels die fijn, medium of grof geaard zijn. Een blauwe, gele of witte maïs kan worden gebruikt om maïsmeel te maken, terwijl polenta overwegend is gemaakt van een gele maïskorrel die ofwel medium of grof geaard is. Een fijngemalen maïs maakt een pasteuze polenta.

Herkomst van polenta en maïsmeel

Polenta is een gerecht uit Italië. Het werd traditioneel gemaakt van een andere korrel dan gele maïskorrels (maïsmeel). Maïsmeel, aan de andere kant, is een ingrediënt dat wordt gebruikt voor het maken van polenta en een assortiment van andere recepten zoals cakes, muffins, enz. Maïsmeel voegt zoetheid en textuur toe aan vele recepten.

Bereiding van polenta en maïsmeel

Maïsmeel werd traditioneel bereid door steenkorrelige maïskorrels die de schil en de kiem scheidden om de voedingsstoffen te verbeteren. Maar dit maakte het tot een bederfelijk product. Vandaag de dag wordt ook gebruik gemaakt van stalen rollen die de houdbaarheid verlengen. Polenta wordt na het maken van het recept langzaam gekookt gedurende ongeveer 40 minuten onder voortdurend roeren.

Polenta VS. Maïsmeel: vergelijkingsschema

Samenvatting van Polenta Verses maïsmeel

• Polenta is een gerecht uit Italië, terwijl maïsmeel vaak een ingrediënt is dat in veel recepten wordt toegevoegd
• Polenta werd van oudsher gemaakt van veel granen, terwijl maïsmeel altijd van maïskorrels werd gemaakt
• Polenta wordt overwegend gemaakt van een gele maïskorrel, terwijl maïsmeel kan worden gemaakt van blauwe, witte of gele maïskorrels
• Polenta is gemaakt van een middelgrote of grofgemalen mais, terwijl maïsmeel is gemaakt van fijne, medium of grofkorrelige maïskorrels.
• Havermout voegt textuur en zoetheid toe aan veel recepten, terwijl polenta gewoon een maaltijd is
• Het kan een uur duren om polenta te bereiden terwijl u het langzaam en onder voortdurend roeren kookt.
• Maïsmeel werd traditioneel gemaakt met een gemalen maïskorrel die voedzamer was maar bederfelijk. Moderne technologie maakt gebruik van stalen rollen die de houdbaarheid tot een jaar verlengt
• Als het maismeel-pakket niet wordt afgedrukt, ga er dan vanuit dat het een medium-grond en staal-roller is verwerkt
• Als het maismeelpakket polenta is geschreven, betekent dit dat het kan worden gebruikt om polenta te maken.