Verschil tussen Flan en Crème Brulee

Crème Brulee en vla (crème caramel) zijn de twee meest favoriete vla desserts om een ​​heerlijke maaltijd te beëindigen. Beide dessertcustards hebben hun wortels in Europa en zijn niet populair over de hele wereld. Ze hebben in principe dezelfde ingrediëntenformule en geven bijna dezelfde smaken, en dus is het moeilijk om onderscheid te maken tussen deze twee. Er zijn echter enkele belangrijke verschillen, voornamelijk met de verhouding van ingrediënten, de bereidingsmethode, serveermethode en aanvullende componenten zoals toppings en coatings.

Wat is crème brulee?

Crème Brulee is een gebakken banketbakkersdessert verdikt met room, eidooiers en vanille-extracten. Maar deze ingrediënten kunnen verschillen. Andere gerechten kunnen de room en eigeel als verdikkingsmiddelen hebben. Het dessert wordt bereid in een pudding-achtige custard-basis terwijl suiker wordt besprenkeld en geroosterd met een toorts om een ​​harde gekarameliseerde laag op de custard te vormen. Het eindresultaat is een zijdezachte, rijke en zoete vla met een glanzende textuur klaar om een ​​heerlijke maaltijd te beëindigen. Crème Brulee maakt in principe gebruik van een combinatie van zware en lichte crèmes, eigeel, suiker en vanille-extracten. De naam crème Brulee is eigenlijk Frans voor "burn custard".

Crème Brulee is echter een complex recept, net als flan (crème caramel). Een amateur-fornuis moet 3 tot 5 uur duren om uit te blinken. Als je eraan went, kan het zelfs minder dan 2 uur duren om de bereiding te voltooien. De gebruikelijke ingrediënten van crème Brulee zijn 1 ½ kopje zware room, een kopje lichte room, ¼ kopje suiker, een theelepel vanille-extract en grote eieren.

Wat is flan?

De andere naam voor flan is crème caramel - custard gemaakt van room, melk, suiker en eierdooiers, terwijl gebakken in ramekins bekleed met karamelsaus totdat het een zachte textuur heeft. Het belangrijkste verschil ligt in de verhouding van ingrediënten die belangrijk is om te voorkomen dat een rijke textuur en identiteit van de vla in gevaar wordt gebracht. Te veel suiker kan bijvoorbeeld de textuur aantasten, en dus zijn te veel room of melk en eidooiers.

De bereiding van vla, zoals crème Brulee, kan veel van uw tijd vergen, dus verwacht een paar uur te nemen om het dessert onder de knie te krijgen. In principe bevatten de ingrediënten ¼ kopje water, een kopje suiker, ¼ theelepel kaneel, 1/8 theelepel nootmuskaat, ½ theelepel vanille-extract en grote eieren. De verhouding van ingrediënten kan van gerecht tot gerecht verschillen.

Belangrijkste verschillen tussen flan en crème Brulee

Kook / bakmethode

Deze custards worden hoofdzakelijk gekookt onder een zachte hitte terwijl zij in een voorverwarmde oven worden gebakken. Veel van de details worden uitgelegd in de bovengenoemde aanbevolen YouTube-video's over het koken van deze dessertcustards.

ingrediënten

Crème Brulee is in principe gemaakt van room, eigeel, suiker en vanille-extracten en vla (crème caramel) ook gemaakt van room of melk, vanille, suiker en eierdooiers. De ingrediënten zijn over het algemeen identiek maar verschillen in aantal bij het bereiden van deze desserts. De toppings en coatings verschillen ook. Ze zijn allemaal verdikt met eidooiers.

Het zijn de toppings die voornamelijk crème Brulee en crème caramel (vla) onderscheiden. Flan wordt bijvoorbeeld gekenmerkt door een zachte karamellaag bovenop, terwijl crème Brulee een harde caramellaag heeft die wordt gecreëerd door de toevoeging van een brandende of geroosterde suiker die korst verlaat. Deze toppings kunnen echter variëren, afhankelijk van de culturele oorsprong van de woestijnen, bijvoorbeeld als het om een ​​Latijns-Amerikaanse of Franse keuken gaat..

structuur

De textuur van de vla-desserts maakt ze ook apart. Crème Brulee heeft een delicate laag karamel. De manier waarop het werd bereid met room, vanille-extra en eierdooiers terwijl gebakken in een pudding-achtige custard base geeft het een unieke textuur. Het wordt daarna gekoeld en de suiker wordt besprenkeld en geroosterd met een fakkel om het een gekarameliseerde textuur te geven.

Flan, aan de andere kant, is bereid met eierdooiers, vanille, melk of room om het een zachte karamellaag te geven. De textuur kan ook afhankelijk zijn van de oorsprong. Een Europese vla kan bijvoorbeeld worden gegarneerd met een gekarameliseerde suiker terwijl een Latijnse vla wordt ondergedompeld in melkachtige karamelstroop.

Vergelijkingstabel voor flan Vs. creme brulee

Samenvatting van flan en crème Brulee

• Crème Brulee en crème caramel (flan) zijn twee populaire dessertcustards
• Ze zijn in principe gemaakt van dezelfde ingrediënten, maar in een andere verhouding
• Crème Brulee heeft een harde gekarameliseerde laag terwijl de vla een zachte laag heeft
• Crème Brulee is een Franse naam voor een gebrande vla vandaar dat het een suiker korst heeft gemaakt door het fakkelen of roosteren van suiker
• Beide hebben tijd nodig om zich voor te bereiden, vooral voor amateurs
• Ze worden bereid in voorverwarmde ovens en op een zacht vuurtje gebakken, maar de vla kan op zijn kop worden gebakken
• Crème Brulee wordt meestal geserveerd in gerechten, terwijl flan wordt geserveerd als een standalone
• Hoewel de desserts van dezelfde ingrediënten zijn gemaakt, verschillen ze voornamelijk in toppings of coatings en in bereidingsmethoden.