Rutabaga vs. Raap
Share
Koolraap is een hybride van kool en raap en wordt gewoonlijk genoemd gele raap vanwege zijn geel vlees. Beide zijn knolgewassen en raap wordt in de volksmond genoemd witte raap omdat zijn huid en vlees beide wit zijn.
Rutabagas worden op grotere schaal geoogst terwijl rapen vaak worden geoogst in kleinere "baby" rapen.
Vergelijkingstabel
| Koolraap | Raap | |
|---|---|---|
| Koninkrijk | Plantae | Plantae |
| Klasse | Angiospermae | Angiospermae |
| Bestellen | Brassicales | Brassicales |
| Familie | Brassicaceae | Brassicaceae |
| Geslacht | Brassica | Brassica |
| Soorten | B. napobrassica | B. rapa |
| Botanische naam | Brassica napobrassica | Brassica rapa |
| Type | De koolraap, koolraap (van Zweedse raap), of gele raap is een knolgewas dat is ontstaan als een kruising tussen de kool en de raap. | Wortelgewas, over de hele wereld gekweekt in gematigde klimaten vanwege zijn witte, bolvormige penwortel. Kleine, zachte variëteiten worden geteeld voor menselijke consumptie, terwijl grotere variëteiten worden gekweekt als voer. |
| Toepassingen | Tik op wortel en bladeren worden gebruikt voor menselijke consumptie. | Inschrijving en kleine variëteiten worden gebruikt voor menselijke consumptie, terwijl grote variëteiten worden gebruikt als voer voor vee. |
| Oorsprong | Scandinavië of Rusland | Goed ingebed gewas in de Romeinse en Hellenistische tijden. |
| Voorbereiding | Gekookt met aardappelen, geroosterd, gepureerd met melk en room, als vulling in gehakt vlees. | Smaak salgam, in augurken worden bladeren gegeten als raapgreens. |
| Veelvoorkomende namen | Zweed, gele raap | Witte raap |
Inhoud: Rutabaga vs Turnip
- 1 Uiterlijk
- 2 Voorbereiding
- 3 Rutabagas en rapen kweken
- 4 Referenties
Rutabaga (midden) tussen rode biet en kool Verschijning
rapen Rutabaga heeft geel vlees. Het is een dichtere wortel en er zijn talrijke zijscheuten. De bladeren van rutabaga zijn wasachtig en glad en groeien uit het deel dat boven de grond uitsteekt. Er is een duidelijke nek of zichtbare kroon in rutabagas. De groente wordt geoogst in grotere maten.
Raap heeft een witte schil en wit vlees. Het gedeelte dat boven de grond uitsteekt is licht paars of groenachtig van kleur. Meestal is de wortel kegelvormig, maar af en toe worden ook tomatenvormen waargenomen. Er zijn geen zijwortels in rapen. Raapbladeren worden vaak gegeten als raapgreens en zijn qua smaak vergelijkbaar met mosterdgroenten. Rapen worden geoogst in kleinere maten en babyraapjes zijn een specialiteit. Deze zijn verkrijgbaar in de varianten geel, rood en oranje en kunnen rauw worden gegeten in salades.
Voorbereiding
Rutabaga wordt vaak geroosterd en geserveerd met vlees, is een belangrijk ingrediënt van de Zweed casserole, gebruikt als een versterker in soepen en salades, kan zowel worden gebakken als gekookt samen met aardappelen. Rutabagas kunnen worden gepeld als aardappelen voordat ze worden gekookt. Sommige gerechten die rutabagas gebruiken zijn Rotmos, Smalahove, Raspeball, Potch. De Schotten maken er een interessant gerecht van tatties en neeps dat is aardappel en rutabagas apart geperst en geserveerd met Haggis. Zweden worden vaak gepureerd met wortels voor een traditioneel gebraad op zondag. Rutabagas zijn delen van soepen, stoofschotels, stoofschotels, gebakken gebak, enz.
Raap wordt gebruikt als groente in salades, soepen en stoofschotels. Grotere variëteiten worden gebruikt als veevoeder voor landbouwhuisdieren. Rapen worden gebruikt om fruitsap gemaakt van wortels en specerijen in Turkije smaak. Ze worden vaak gebruikt als augurken in het Midden-Oosten. Raap wordt toegeschreven geneeskrachtige eigenschappen en wordt verondersteld om de lichaamstemperatuur te verlagen.
Rutabagas en rapen kweken
Referenties
- Rutabaga-informatie - Texas A & M University
- Wikipedia: Rutabaga
- Wikipedia: Raap
