Melk versus sojamelk

Soja melk is een lactosevrij, veganistisch alternatief voor melk; het wordt vaak gebruikt door mensen met een allergie of intolerantie voor zuivelproducten. Sojamelk heeft een lager calcium- en vitamine B-gehalte, maar is rijk aan ijzer in vergelijking met koemelk.

Vergelijkingstabel

Vergelijkingstabel melk versus sojamelk

Melk	Soja melk
Bron	Zoogdier (meestal koe of buffel)	Soja bonen
lactose	Bevat lactose	Lactose vrij
Vegetarisch	Ja	Ja
Vegan	Nee	Ja
Eiwit	3,22 g	3,27 g
koolhydraten	5.26 g	6.28 g
Meervoudig onverzadigd vet	0,195 g	0.961 g
Calcium	113 mg (11%)	25 mg (3%)
Magnesium	10 mg (3%)	25 mg (7%)
Thiamine (vit. B1)	0,044 mg (4%)	0,060 mg (5%)
Verzadigd vet	1.865 g	0.205 g
Riboflavine (deel B2)	0.183 mg (15%)	0,069 mg (6%)
Kalium	143 mg (3%)	118 mg (3%)
Natrium	43 mg (3%)	51 mg (3%)
Energie	60 kcal	54 kcal

Inhoud: Melk versus sojamelk

• 1 Voeding
• 2 Lactose
• 3 gezondheidsvoordelen
• 4 Nadelen
• 5 Top consumenten en producenten
• 6 Recent nieuws
• 7 Referenties

Voeding

Een kopje koeienmelk bevat lactose (een suiker die alleen in melk wordt aangetroffen), 8,03 gram eiwit en 11,49 gram koolhydraten en 8 gram vet. Het bevat ook 28% van het dagelijkse calciumgehalte van een volwassene en 50% van de benodigde riboflavine en cyanocobalamine.

Verschillende merken sojamelk op de markt

Ter vergelijking: sojamelk bevat geen lactose, de helft van het vet (4,7 gram), iets meer eiwitten (10,98 gram) en significant minder koolhydraten (12,8 gram) per kopje. Sojamelk bevat van nature veel minder (bijna geen) calcium en vitamine B, maar sommige fabrikanten versterken het met extra calcium en vitamine B voor voeding.

lactose

Natuurlijke melk bevat een specifieke suiker, lactose genaamd, die alleen in melk voorkomt. Lactose kan door sommige mensen moeilijk te verteren zijn als ze het vereiste spijsverteringsenzym lactase missen en zullen melk niet gemakkelijk kunnen verteren.

Sojamelk wordt meestal gebruikt als een alternatief voor melk door mensen met lactose-intolerantie, omdat het volledig lactosevrij is. In feite heeft het zelfs minder (dat wil zeggen nul) lactose dan "lactosevrije melk", die feitelijk slechts 77% -99% lactose-vrij is!

Ongeacht de lactose-intolerantie, zijn veel gezondheidsbewuste volwassenen begonnen met het overwegen van sojamelk boven melk vanwege de beweerde voordelen voor de gezondheid. Omdat het wordt geëxtraheerd uit soja en dieren niet bij de productie betrekt, is het een zeer sterke voorkeur voor veganisten.

Gezondheidsvoordelen

Koemelk is een uitstekende bron van calcium, vitamine A en vitamine D, die essentieel is voor sterke botten. Het bevat ook caseïne en wei-eiwit, wat goed is voor het opbouwen van spieren.

Sojamelk heeft meer vitamine B en ijzer dan koemelk. Het bevat ook 42 keer meer mangaan, wat nodig is voor botvorming. Soja-eiwit verlaagt LDL-cholesterol ("slecht" cholesterol) en verhoogt HDL-cholesterol ("goed" cholesterol). Sojamelk bevat ook meer vezels dan koemelk en isoflavonen, die kanker, hartaandoeningen en osteoporose helpen voorkomen. In het algemeen bevat sojamelk minder vet, suiker en calorieën en meer ijzer en vezels dan koemelk.

nadelen

Lactose, de suiker die alleen in melk wordt aangetroffen, is de voornaamste oorzaak waarom melk mogelijk niet werkt voor mensen met lactose-intolerantie. Hoewel het misschien de beste voeding is voor baby's en kleine kinderen, zoeken veel volwassenen naar alternatieven vanwege het hogere vetgehalte en het gasachtige, opgeblazen gevoel dat het kan geven omdat het iets moeilijker te verteren is. Bovendien zijn veel consumenten bezorgd over de aanwezigheid van rundergroeihormoon dat vaak wordt aangetroffen in geïndustrialiseerde, niet-biologische melk - dit hormoon is echter een synthetisch hormoon en er zijn verschillende plaatsen waar u natuurlijke melk kunt vinden die vrij is van synthetische wijzigingen.

Sojamelk bevat een hoog percentage fyto-oestrogenen, wat de vruchtbaarheid bij mannen kan verminderen als ze meer dan 3 liter per dag gebruiken. Te veel oestrogeen kan hormonale disbalans veroorzaken bij vrouwen wanneer ze teveel en te vaak consumeren. Sojamelk bevat ook oligosacchariden, een soort koolhydraten die het lichaam moeilijk kan afbreken. Het consumeren van deze eenvoudige suikers kan ervoor zorgen dat sommige mensen veel gas ervaren. Sojamelk bevat ook stoffen die fytaten worden genoemd en die de opname van calcium verstoren.

Topconsumenten en producenten

India is 's werelds grootste producent en consument van melk, terwijl Zeeland (niet Nieuw Zeeland!), De EU, Australië en de VS zijn 's werelds grootste exporteurs van melk. China en Rusland zijn de grootste importeurs.

Sojamelk is ontstaan ​​in China. Het is populair in Maleisië en andere Zuid-Aziatische landen. Het wordt ook steeds populairder in India, en zijn populariteit in het Westen groeit, onder meer als gevolg van het toenemende aantal veganisten en vegetariërs..

Recent nieuws

Referenties

• Wikipedia: Sojamelk
• Wikipedia: Melk
• Is sojamelk beter dan koeienmelk? steadyhealth.com
• Magere melk versus sojamelk - greatist.com
• Sojamelk - Vetgeheim
• Melk - Vet geheim
• Voordelen en nadelen van sojamelk