Griekse yoghurt versus normale yoghurt

Het belangrijkste verschil tussen Griekse yoghurt en normale yoghurt is de hoeveelheid water en wei-inhoud. Griekse yoghurt wordt gemaakt door yoghurt ten minste driemaal te persen, waardoor wei wordt verwijderd. Dit maakt Griekse yoghurt dikker en romiger.

In de VS is Griekse yoghurt erg populair geworden vanwege de dichte en romige textuur en het feit dat het kan worden vervangen in recepten waarvoor zure room nodig is. Koken met Griekse yoghurt is gemakkelijker omdat het niet zo snel scheen als gewone yoghurt tijdens het koken. De bedrijven die Griekse yoghurt naar de VS exporteren gebruiken een combinatie van volle melk en room om een ​​superieure kwaliteit te krijgen en dus heeft het meer calorieën. Dieetbewuste mensen moeten op zoek naar magere Griekse yoghurt gemaakt met magere melk.

Vergelijkingstabel

Vergelijkingstabel Griekse yoghurt versus regelmatige yoghurt

Griekse yoghurt	Regelmatige yoghurt
Consistentie en smaak	Dikker, romiger en tanger	Lopende textuur en is minder pittig
Werkwijze	3 keer gespannen	meestal twee keer gespannen
Voedingswaarde	Meer eiwit, minder koolhydraten, natrium, suiker en calcium	Minder eiwitten, meer koolhydraten, natriumsuiker en calcium
calorieën	Plain, non-fat-versies hebben een vergelijkbaar aantal calorieën per portie. Calorieën variëren ook per merk, portiegrootte en de ingrediënten (suikergehalte, fruit, noten, enz.).	Plain, non-fat-versies hebben een vergelijkbaar aantal calorieën per portie. Calorieën variëren ook per merk, portiegrootte en de ingrediënten (suikergehalte, fruit, noten, enz.).
Kosten	Meer	Minder

Inhoud: Greek Yogurt vs Regular Yogurt

• 1 Wat is normale yoghurt en Griekse yoghurt?
• 2 Wat zit er in normale en Griekse yoghurt??
• 3 Hoe maak je normale of Griekse yoghurt?
• 4 voordelen van yoghurt
• 5 Waar kun je Greek Yogurt en Regular Yogurt vinden?
• 6 Hoeveel kost het?
• 7 Populariteit en controverse
• 8 Culinair gebruik
• 9 Referenties

Een 2 jaar oude Yoghurt eten in een supermarkt

Wat is Regular Yogurt en Greek Yogurt?

Reguliere yoghurt is een romig, pittig en soms zuur dagboekproduct dat wordt gemaakt door de melk met bacteriën te vergisten. Dit kweekproces maakt het meer verteerbaar dan melk. Het wordt meestal gebruikt als een ontbijt- of een dessertartikel of als aanvulling op de maaltijden. Het wordt ook gebruikt om dipsauzen en sauzen te maken en gebruikt het bij het bakken om vetrijke ingrediënten zoals boter, olie, bakvet of zure room te vervangen.

Griekse yoghurt is dikker en romiger dan gewone yoghurt. Net als gewone yoghurt kan het rauw worden gegeten of worden gebruikt bij het koken, bakken en als vervanging voor zure room.

Wat zit er in normale en Griekse yoghurt??

Koemelk wordt meestal gebruikt om normale yoghurt te maken, maar melk van waterbuffels, geiten, schapen, paarden, kamelen en yaks wordt ook in verschillende delen van de wereld gebruikt. Traditioneel werd Griekse yoghurt gemaakt door alleen schapenmelk te gebruiken, maar nu wordt het ook gemaakt met koemelk.

Hoe maak je normale of Griekse yoghurt?

Zowel reguliere yoghurt als Griekse yoghurt zijn zuivelproducten die worden gemaakt door de melk te fermenteren met bacteriën. De gebruikte bacteriën zijn Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus en Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Deze cultuur is beschikbaar op de markt voor het bereiden van yoghurt, of het is ook aanwezig in yoghurt en dus kan een hoeveelheid yoghurt die al is gemaakt aan de melk worden toegevoegd.

Voor normale yoghurt wordt de melk eerst verwarmd tot ongeveer 80 ° C (176 ° F) om eventuele ongewenste bacteriën te doden en de melkeiwitten te denatureren. De melk wordt vervolgens gekoeld tot ongeveer 45 ° C (112 ° F). De bacteriekweek (ook starter genoemd) wordt toegevoegd en de temperatuur wordt 4 tot 7 uur gehandhaafd om fermentatie mogelijk te maken.

Het proces voor het maken van Griekse yoghurt is hetzelfde als hierboven, maar zodra de yoghurt is gemaakt, wordt deze door mousseline of kaasdoek of papieren zak gespannen. Al het water, ook wei genoemd, verdwijnt. De resterende vaste stof wordt Griekse yoghurt genoemd.

Hier zijn een paar video's die laten zien hoe je thuis yoghurt en yoghurt kunt maken:

• Hoe Griekse Yoghurt te maken
• Hoe (reguliere) yoghurt te maken

Voordelen van Yoghurt

Een van de meest gestelde vragen is waarom yoghurt eten en welke gezondheidsvoordelen het biedt. Alle yoghurts zijn een goede bron van probiotica, helpen schimmelinfecties voorkomen, overwinnen de lactose-tolerantie en helpen bij de vertering van melkeiwitten. In termen van hun voedingswaarde, variëren normale en Griekse yoghurt als volgt:

• Eiwit - Griekse yoghurt heeft bijna verdubbel het eiwit van normale yoghurt.
• Koolhydraten - Griekse yoghurt heeft lager gehalte aan koolhydraten dan normale yoghurt.
• Calcium - normale yoghurt heeft ongeveer driemaal het calcium van Griekse yoghurt.
• Natrium - Griekse yoghurt heeft de helft van het natrium van normale yoghurt.
• Calorieën - Eenvoudige, niet-vette versies van Griekse en normale yoghurt hebben een vergelijkbaar aantal calorieën per portie.

De volgende video legt het verschil uit tussen, en de gezondheidsvoordelen van, Griekse versus normale yoghurt:

Waar kun je Griekse yoghurt en gewone yoghurt vinden?

Griekse yoghurts en gewone yoghurt zijn verkrijgbaar bij de meeste supermarkten over de hele wereld of kunnen online worden gekocht bij vele retailers zoals Amazon.com, Walmart, enz..

U kunt zoeken naar plaatsen waar Greek Yogurt beschikbaar is op Google Maps: Greek Yogurt bij u in de buurt

Hoeveel kost het?

Griekse yoghurt is duurder dan gewone yoghurt vanwege het proces van filteren. Het vereist ook meer hoeveelheid melk om een ​​hoeveelheid Griekse yoghurt te produceren die gelijk is aan die van gewone yoghurt.

Je kunt de huidige prijzen vinden op Amazon:

Populariteit en controverse

De Amerikaanse yoghurtmarkt wordt geschat op $ 5 miljard. Griekse yoghurt heeft de laatste jaren een enorme populariteit gekend. Volgens de 'Wall Street Journal, Griekse yoghurt vertegenwoordigt nu 28% van de Amerikaanse yoghurt. Dat aantal lag in 2011 op 16 procent en in 2009 op 3 procent. Naar verwachting zal dit volgend jaar toenemen tot 4 procent.

In een NPR-verhaal van juli 2012 werd uiteengezet hoe sommige Griekse yoghurtproducenten zoals Chobani boos zijn op andere fabrikanten die nieuwe methoden gebruiken om Griekse yoghurt te maken. Spanmachines zijn duur en niet gemakkelijk beschikbaar, dus sommige fabrikanten maken Griekse yoghurt door zetmeel van maïs of tapioca toe te voegen.

Culinair gebruik

Als ontbijtitem of snack:

Griekse yoghurt met fruit en muesli	Regelmatige yoghurt met aardbeien	Blueberry-smoothie gemaakt met yoghurt
Yoghurtbekers in verschillende smaken

In het hoofdgerecht of als dessert:

Kip Tikka Masala gemaakt met normale yoghurt	Lamburger met Tzatziki (een Griekse yoghurtsaus)	Bevroren yoghurt met verschillende toppings
Een mooi dessert met Griekse yoghurt, pistache, appels en dragon

Meer recepten met Greek Yogurt en Regular Yogurt zijn te vinden op Food.com:

• Griekse yoghurt recepten
• Regelmatige yoghurt recepten

Referenties

• Wikipedia: gespannen yoghurt
• Wikipedia: Yoghurt
• Yoghurt Smackdown - FitDay