Feta Cheese vs. Goat Cheese
Share
Feta kaas, volgens de nieuwste EU-regelgeving, is een verscheidenheid aan kaas die wordt gemaakt in specifieke gebieden van Griekenland en wordt vervaardigd met behulp van schapenmelk. De kaas kan ook als "feta" worden beschouwd als deze is gemaakt van een mengsel van schapen- en geitenmelk, waarbij geitenmelk minder dan of gelijk is aan 30% van het gehele mengsel.
Geitenkaas, zoals de naam doet vermoeden, wordt kaas bereid met geitenmelk.
Vergelijkingstabel
| Feta kaas | Geitenkaas | |
|---|---|---|
| eigenschappen | Bevat 'goede' bacteriën die Listeria doden. | Bevat proteïne. Kan worden gegeten door patiënten die lijden aan chronische nieren. |
| Voedingsinformatie (per 100g) | Calorieën: 264 Totaal vet: 21 g Verzadigd vet: 15 g Transvet: cholesterol: 89 mg Natrium: 1116 mg Totaal koolhydraat: 4 g Dieetvezel: 0 g Suikers: 4 g Eiwit: 14 g | Calorieën: 364 Totaal vet: 30g Verzadigd vet: 21g Transvet: 0g Cholesterol: 79 mg Natrium: 515 mg Totaal koolhydraat: 3 g Dieetvezel: 0 g Suikers: 3 g Eiwit: 22 g |
| Smaak | Zoutig, pittig, scherp. Soms bitter. | Smaakt enigszins als roomkaas, maar steviger en tangier. |
| structuur | Chunky. | Fijn van structuur, brokkelt gemakkelijk af. Wordt harder en krijter als het ouder wordt. |
| Types | Frans, Bulgaars, Grieks en Israëlisch | Gevrik, Mato, Caprino, Buche Noir |
| Bron | Schapenmelk. Schapenmelk en geitenmelk (70:30) | Geitenmelk |
| Geschiedenis: | Voor het eerst gevonden in het Byzantijnse rijk. | Bewijsmateriaal verzameld uit Egypte en Zwitserland dateert van 6000 tot 2000 v.Chr. |
Inhoud: Feta Cheese vs Goat Cheese
- 1 Eigenschappen
- 2 Geschiedenis
- 3 soorten
- 4 voedingswaarde-informatie
- 5 Prijs
- 6 Referenties
eigenschappen
Het is bekend dat feta-kaas 'vriendelijke' bacteriën bevat die antibiotica maken die Listeria helpen doden - een voedselvergiftiging die bacteriën veroorzaakt. Als u echter uw eiwitinname wilt verhogen, kunt u zich tegoed doen aan geitenkaas. Omdat het meestal wordt gemaakt op plaatsen met lage koelmogelijkheden, bevat het zout als het belangrijkste conserveermiddel. Dit is hoe geitenkaas zijn zoute smaak krijgt. De kaas is ook geschikt voor patiënten die lijden aan chronische nierziekte, omdat deze zeer weinig kalium bevat.
Geschiedenis
Het Byzantijnse rijk was de eerste die fetakaas proefde. Het werd vooral geassocieerd met Kreta. Geschreven bewijs werd ook gevonden door een Italiaanse bezoeker in 1494, waar hij het opslagproces heel duidelijk beschreef. Archeologen ontdekten dat kaas bereid met geiten- en koemelk al in 6000 voor Christus werd vervaardigd. In die tijd werden ze opgeslagen in hoge potten. Zwitserland was de thuisbasis voor melkstrelende vaartuigen die tot het 5000 BC-tijdperk behoorden. Egypte heeft ook bewijs achtergehouden dat kaas wordt gemaakt in huidzakken die aan palen zijn opgehangen tijdens de tijdlijn van 2000 BC.
Types
Feta-kaas wordt over de hele wereld geproduceerd. Elk land geeft zijn eigen smaak aan de kaas. Franse feta staat bekend als mild en romig. Bulgaarse feta is echter romiger en een beetje minder zout met een pittige afdronk. Griekse Feta kan worden onderscheiden door de andere Fetas vanwege zijn kruimelige textuur. Israëlische feta is echter een volledige schapenmelkkaas. Amerikaanse feta daarentegen is minder romig en pittig van smaak. Ze gebruiken koemelk om het ook te verwerken.
Geitenkaas wordt voornamelijk gemaakt in Frankrijk, Griekenland, Italië, het Verenigd Koninkrijk, Noorwegen, China, Australië, Spanje en Portugal. De producten van elk land zijn daarom anders. Mato wordt geproduceerd in Spanje. Pantysgawn is een Welsh geitenmelkkaas en Gevrik is een geitenkaaskaas uit Cornwall (letterlijk: 'kleine geit'). Caprino is een Italiaanse geitenkaaskaas. Buche Noir is een versgeperste geitenstroop uit de regio Sydney, bedekt met fijne wijnrank.
Voedingswaarde-informatie
| Feta kaas | Geitenkaas | |
|---|---|---|
| calorieën | 264 | 364 |
| Eiwit | 14g | 22g |
| Koolhydraat | 4g | 3g |
| Dik | 21g | 30g |
| Verzadigd vet | 15mg | 21mg |
| Vezel | 0 | 0 |
| cholesterol | 89 mg | 79 mg |
| Natrium | 1116mg | 515 mg |
| Suiker | 4g | 3g |
Prijs
Kaasprijzen variëren, maar een pond geitenkaas kost momenteel tussen $ 7,5 voor regulier en tot $ 30 voor speciale geitenkazen.
Feta-kaas kost ongeveer $ 5,99 per pond.
Referenties
- Soorten fetakaas - Kaas
- Wikipedia: fetakaas
- Wikipedia: geitenkaas
- Feta Cheese gemaakt van rauwe melk heeft natuurlijke anti-voedsel-vergiftiging eigenschappen - ScienceDaily
- Geschiedenis van kaas - Ik hou van kaas
- Feta kaas - Voedingsgegevens
- Geitenkaas - Voedingsgegevens
- Geitenkaas, alstublieft: een voorproefje vergelijking - Goddelijke Caroline
