Verschil tussen Prime Rib en Ribeye en Sirloin

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

Het snijden van vlees van rundvlees dat is geroosterd of gegrild is een veel voorkomend en populair voedingsproduct voor de meeste mensen in het land. Het is niet alleen heerlijk om te eten maar biedt ook veel voeding. Biefstuk kan ook worden gemaakt met het vlees van andere dieren, maar het is het ribgedeelte van rundvlees dat de meest zachte en smaakvolle steaks produceert. Er zijn drie verschillende steaks genaamd Sirloin, Prime rib en Ribeye die uit dezelfde ribsectie van het dier worden verkregen. Mensen verwarren altijd tussen deze drie soorten steaks. Ondanks dat er veel overeenkomsten zijn, zijn er ook verschillen waarover in dit artikel wordt gesproken.

Prime Rib

Dit is een biefstuk dat ook een staande ribbraad wordt genoemd. Het wordt verkregen uit het ribdeel van het dier dat ribben van 6-12 bevat. Een prime-rib kan 2 ribben of alle 7 ribben van de ribsectie bevatten. De naam die ribbraad heeft is vanwege het feit dat dit vlees wordt geroosterd met ribben die verticaal staan. Men kan verschillende prime ribben snijden van een enkelstaand ribbraadstuk. Prime rib weegt ongeveer 800 gram, en voor veel kenners is het een zeer smaakvolle steak.

Biefstuk

Dit is een vetgedeelte van de ribsectie dat ook vol smaken zit. Het is een van de voorribben die geen bot hebben. In feite is het een van de vetste sneden verkregen van het dier. Deze biefstuk zit vol met Longissimus dorsi-spieren van het dier, maar er zijn ook spieren zoals Spinalis en Complexus. In veel delen van de wereld is Ribeye een biefstuk waaraan het ribbot is bevestigd, maar in de VS is Ribeye geen ribbot. Het wordt een Scotch-filet in Australië met ribbot verwijderd.

Ribeye is een zacht stuk vlees dat afkomstig is uit dat deel van de ribbenkast van het dier dat het gewicht niet hoeft te dragen of hard moet werken. Het zit vol vet waardoor het geschikt is voor langzaam koken.

Sirloin

Lendestuk is het beste deel van het vlees dat komt uit het lendegebied van de rib, vooral het bovenste gedeelte. Het is niet de ezel maar het deel dat voor de staart ligt. Het is een goede optie voor diegenen die gezondheidsbewust zijn omdat het van de top komt en het vet eruit kan worden getrimd. De bovenkant die het best uit dit deel van de onderrug van het dier wordt gesneden, wordt entrecote genoemd, terwijl de onderste delen worden aangeduid als Tenderloin, entrecote en onderste entrecote. De beste entrecote is malser en kleiner dan de onderste entrecote.

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

• Sirloin, prime rib en Ribeye zijn drie soorten steaks afkomstig van het onderste gedeelte van de rug van het dier.

• Prime rib is afkomstig van het ribgedeelte van het vlees en het kan 2-7 ribben bevatten. Ribsecties bevatten in totaal 7 ribben.

• Ribeye resultaten van prime rib wanneer het bot uit de spieren is verwijderd.

• Bovenste entrecote is duurder dan onderlijn.

• Ribeye is erg smaakvol en vet.