Verschil tussen Naan en Kulcha

Naan vs Kulcha

Naan en Kulcha zijn flatbreads die van Indiase oorsprong zijn. Terwijl Naan het meer gevierde type brood is, is Kulcha typisch Punjabi-brood met oude Punjabi-tradities. Zowel Naan als Kulcha worden als lekkernijen beschouwd en zijn tegenwoordig gereserveerd voor gelegenheden zoals bruiloften en ceremonies, hoewel je ze op elk gewenst moment in veel restaurants in het hele land kunt hebben. Kulcha wordt vaker gegeten met een curry genaamd Chhola en samen worden ze een item op de menukaart genaamd Chhola Kulcha. Hoewel beide soorten brood zijn, zijn er verschillen in Naan en Kulcha die in dit artikel zullen worden besproken.

Naan

Naan is Indiase flatbread gemaakt in de oven of aarden aardewerk gemaakt van klei met behulp van houtskool om warmte te verstrekken aan het brood te koken. Het is anders dan een andere Indiase flatbread met de naam roti in de zin dat tarwebloem waarmee naan wordt gemaakt, is gezuurd met gist en soms met melk en yoghurt om het zacht te maken en het ook stuiterend te maken. Het kost tijd om te koken in vergelijking met roti of chapatti die ongezuurd zijn en dus in minuten worden bereid. In het geval van naan, worden zout en rijsmiddelen gemengd en gekneed om deeg te maken dat opzij wordt gezet om een ​​paar uur te rijzen. Ballen van het deeg worden genomen en in aardewerk van klei of in een oven gevoerd. Wanneer gekookt, wordt de boter verspreid op Naan om het smakelijker te maken. Het kruiden van nans gebeurt met nigellazaden.

Kulcha

Het proces om Kulcha te maken is vergelijkbaar met een naan, behalve dat in plaats van tarwemeel, hier maida wordt gebruikt om plat brood te maken. Kulcha werd ontwikkeld in Punjab, vooral Amritsar, en daarom zelfs in westerse landen; het is gebruikelijk om restaurants te zien pronken met deze flatbread als Amritsari Kulcha. Het zou juist zijn om Kulcha als een variant van Naan te behandelen. Net als gevulde Naan, worden hier aardappelpuree en kruiden vermengd met het deeg dat is opgestaan ​​en vervolgens worden ballen gemaakt die na het afplatten worden gebakken in aarden aardewerk gemaakt van klei tot ze bruinachtig lijken. Net als Naan worden Kulcha geserveerd met veel groenten, vooral Chhola, en boter wordt verspreid over Kulcha om ze smakelijker te maken.