Verschil tussen Maida en Tarwemeel

Maida tegen Tarwemeel

Maida is een Indiase term voor super geraffineerde bloem verkregen uit tarwe. Hoewel atta het woord is dat het meest wordt gebruikt voor het meel dat wordt verkregen uit tarwe en dat in het hele land wordt gebruikt om het nietje Indiase brood genaamd roti te maken, wordt maida ook gebruikt voor het maken van speciaal Indiaas brood zoals naan enz. Sommige mensen denken dat maida anders is dan atta zoals het eruit ziet en smaakt anders dan gebruikelijk tarwe of meel. Dit artikel gaat dieper in op tarwebloem of atta en maida om hun verschillen naar voren te brengen.

Tarwemeel (Atta)

Tarwemeel of atta, het meel dat wordt verkregen uit tarwe, is een geelachtig poeder dat wordt gebruikt als deeg voor de bereiding van Indiaas brood dat roti wordt genoemd. Tarwebloem wordt verkregen door het eenvoudig malen van tarwekorrels. Alle granen bestaan ​​uit drie delen, de zemelen of de buitenste laag, de kiem of het deel van het graan dat ontkiemt om een ​​nieuwe plant te worden, en het endosperm dat veel eiwitten bevat. Om tarwemeel of atta te maken, worden volle granen vermalen om het in meel te veranderen.

Maida

Wanneer volkorenmeel verder wordt geraffineerd om de schil en de zemelen van elkaar te scheiden om een ​​zeer fijne bloem achter te laten, wordt het resulterende meel bloem voor alle doeleinden of maida genoemd. Dit is een witte bloem die het endospermdeel is van de tarwekorrel. Het is eigenlijk gewoon het koolhydraatgehalte van tarwe, omdat het wordt ontdaan van vitamines, vezels en eiwitten. Maida is ook chemisch gebleekt om het super wit en zeer glad te laten. Maida wordt gebruikt om verschillende Indiase soorten brood te maken, zoals Naan en Tandoori Roti. Het wordt ook gebruikt om paranthas te maken.

Wat is het verschil tussen Maida en Tarwemeel?

• Zowel maida en atta of tarwemeel zijn van tarwekorrels, maar terwijl atta volkorenmeel is, is maida witte bloem verkregen door malen van tarwekorrels.

• Maida is in wezen het endosperm van tarwekorrel terwijl tarwemeel of atta schilzemelen, kiem en endosperm van tarwe bevat.

• Tarwemeel of atta worden gebruikt om rotis te maken, terwijl maida wordt gebruikt om naan en paranthas te maken.

• Volkoren meel wordt beter beschouwd voor onze gezondheid dan witte bloem of maida.

• Maida wordt meel voor alle doeleinden genoemd omdat het kan worden gebruikt voor het maken van cakes, evenals chapattis

• Maida bestaat uit het endosperm dat de kern van de tarwekorrel vormt, maar het bestaat voornamelijk uit koolhydraten, terwijl er vitaminen, mineralen, eiwitten en vezels in atta of tarwebloem zitten.