Verschil tussen Lox en Nova

Lox vs Nova
 

Lox en Nova zijn namen van gerechten gemaakt van zalm. Mensen gebruiken de termen lox en Nova in één adem alsof ze synoniem zijn. Er zijn echter verschillen tussen Lox en Nova die in dit artikel worden benadrukt.

lox

Lox is een woord dat is afgeleid van het Duitse Lachs dat zalm betekent. In feite is het Scandinavische woord voor zalm laks. Lox is echter een zalmfilet die een paar weken in zout- en suikeroplossing wordt gepekeld of uitgehard. Bagel met Lox is erg populair in Amerika, en het maakt gebruik van gerookte zalm hoewel reguliere lox niet gemaakt is van gerookte zalm.

Nova

Nova is de naam van een gerecht dat ook wel Novas Lox, Nova-zalm of zelfs Nova Scotia-zalm wordt genoemd. Scotia is een term die verwijst naar de oorsprong van de vis zoals die afkomstig is van Nova Scotia in Canada, maar eigenlijk spreekt de naam Nova over het proces waarin het gerecht wordt gemaakt. Dit gerecht wordt bereid door zalm uit te harden in een oplossing die milder is dan de oplossing die wordt gebruikt voor normale lox. Nova wordt geserveerd nadat het koud is gerookt.

Lox vs Nova

• Lox is gemaakt van zalm afkomstig uit de Stille Oceaan, terwijl Nova is gemaakt van zalm uit de Noord-Atlantische Oceaan.

• Het grote verschil vandaag is echter niet de oorsprong van zalm, maar eerder het proces dat veel mildere pekel voor Nova vereist.

• Nova wordt ook koud gerookt voordat het geserveerd wordt, terwijl gewone lox of buikspoeling wordt geserveerd zonder te roken.

• Lox is een vrij algemene term die ten onrechte wordt toegepast op gerechten gemaakt van zalm.

• Nova wordt door velen beschouwd als een meer delicate en dure voorbereiding, hoewel het een subjectieve kwestie is en afhankelijk is van de keuze en smaak van de persoon.

• De pekel die voor Lox wordt gebruikt, is zout, terwijl de pekel van Nova ook suiker bevat.