Verschil tussen Heavy Cream en Double Cream

Zware crème versus dubbele crème

Crème is een zuivelproduct dat wordt verkregen uit niet-gehomogeniseerde melk. In alle melk is er het vetgehalte dat minder dicht is dan de rest van de melk en dat naar de top van het oppervlak trekt. Om room commercieel te maken, wordt ernaar gestreefd dit vet naar boven te laten stijgen door gebruik te maken van machines die op een snelle manier melk draaien. Deze separatoren worden centrifuges genoemd. In verschillende landen van de wereld wordt verschillende nomenclatuur gebruikt om te verwijzen naar verschillende kwaliteiten crème die worden verkocht, afhankelijk van het botervetgehalte. Mensen verwarren vaak tussen de zinsdelen zware room en dubbele crème omdat ze hetzelfde klinken. Dit artikel probeert hun verschillen te benadrukken.

Zware room

Zware room is de uitdrukking die in de VS wordt gebruikt voor room die een maximale hoeveelheid vet bevat. De gebruikelijke nomenclatuur voor verschillende soorten crèmes die in het land worden verkocht, is Half en Half, Light Cream, Light Whipping Cream en ten slotte Heavy Cream. Hoewel de helft en de helft het laagste vetgehalte van 10-18% hebben, is het de Heavy Cream die vet is en inderdaad meer dan 36% vet bevat.

Dubbelroom

Double Cream is een term die in Australië en het Verenigd Koninkrijk wordt gebruikt om te verwijzen naar een verkochte kwaliteit crème die een hoog percentage vetgehalte bevat. Double Cream bevat in beide landen zelfs meer dan 48% van de snelle inhoud. Dubbele room heeft een dikke consistentie en kan gemakkelijk worden opgeklopt om over pudding te worden gebruikt of om desserts te maken.

Wat is het verschil tussen Heavy Cream en Double Cream?

• Zware room in de VS wordt met hitte behandeld, maar Double Cream in Groot-Brittannië en de rest van Europa worden niet met hitte behandeld.

• Double Cream heeft een hoger botervetgehalte dan Heavy Cream.

• Double Cream is dichter dan Heavy Cream.

• Vanwege het hogere vetgehalte kan Double Cream over hete voedselvoorwerpen worden gegoten en wordt het niet afgescheiden.