Cake versus Muffin
Share
cakes en muffins zijn beide gebakken voedselproducten. De verschil tussen cakes en muffins is dat een muffin een vorm van brood is; terwijl een cake, die veel zoeter is, dat niet is. Taarten zijn de favoriete dessertkeuze terwijl muffins worden geserveerd voor het ontbijt. Taarten hebben meestal frosting op hen terwijl muffins nooit berijpt zijn.
Vergelijkingstabel
| Cake | Muffin | |
|---|---|---|
| toevoegingen | Traditionele taarten bevatten geen noten en fruit. | Traditionele muffins zijn gemaakt van bessen, noten en fruit. |
| Scheidingsmiddel | Bakpoeder | Bakpoeder. Bevat geen gist (behalve Engelse muffins). |
| glazuur | Cakes kunnen er bovenop glimmen. | Geen frosting bovenop maar kan geglazuurd zijn. |
| Types | Taarten kunnen van vrijwel elke smaak worden gemaakt. | Gewoon, bosbes, sinaasappel-cranberry, chocoladeschilfer, wortel, citroen-papaverzaad, honingzemelen, onder anderen. |
| Introductie (van Wikipedia) | Cake is een vorm van brood of broodachtig voedsel. In zijn moderne vormen is het typisch een zoet gebakken dessert. | De term muffin verwijst meestal naar een broodproduct van individuele grootte dat zoet of hartig kan zijn. De typische Amerikaanse muffin is vergelijkbaar met een cupcake in grootte en kookmethodes. |
| Soort voedsel | Taart is voedsel dat vaak gebakken en erg zoet is. | Niet te zoete ontbijtmaaltijd. |
Inhoud: Cake vs Muffin
- 1 Geschiedenis van cakes en muffins
- 2 Verschillen in ingrediënten
- 3 soorten cakes en muffins
- 4 Verwijzingen en externe links
Geschiedenis van cakes en muffins
cakes heb een geschiedenis die veel verder gaat dan vele eeuwen. Het oude Egypte is de cultuur die blijk geeft van bakvaardigheden en de productie van broden die met gezoet zijn gezoet. Grieken hadden een soort van cheesecakes terwijl de Romeinen genoten van fruittaarten met noten en fruit. 14e eeuw Groot-Brittannië toont bewijs van gebak geserveerd met thee. Tegen het midden van de 17e eeuw werden cakevormen geïntroduceerd en tegen het midden van de 19e eeuw hadden de Fransen de zoet- of dessertgang aan het einde van de maaltijden en inclusief de taart. Met de introductie van bakpoeder of natriumbicarbonaat en temperatuurgestuurde ovens zijn taarten immens populair. Midden 20e eeuw zag het bakken als een gewaardeerde vaardigheid en gebak als tekenen van overvloed en gastvrijheid.
Oranje muffins muffins zijn afgeleid van het Franse woord moufflet dat wordt toegepast op brood en betekent zacht. Engelse muffins zijn plat met hoekjes en gaatjes die scheef staan, Engelse muffins dateren uit de 10e en 11e eeuw in Wales. Ze werden gekookt in muffinringen en direct op kachels of bodem van koekenpannen geplaatst. Amerikaanse muffins behoren tot de groep van snelle broden en zijn gemaakt in individuele mallen. De vormen zijn nodig omdat het muffinmengsel een beslag is en geen deeg. Oorspronkelijk gebruikten de muffins kaliumchloride dat koolzuurgas in beslag produceerde als het rijsmiddel. 18e eeuw zag muffin-recepten in druk en tegen de 19e eeuw waren ze een favoriete thee geworden.
Drie staten in de VS hebben specifieke muffins geadopteerd als hun officiële muffins. De bosbessenmuffin is de officiële muffin van Minnesota, maïsmuffin is de officiële muffin van Massachusetts en de appelmuffin is de officiële muffin van New York.
Verschillen in ingrediënten
cakes zijn gemaakt van bloem, suiker (of een ander zoetmiddel), bindmiddel zoals ei, gluten, zetmeel; vet als boter, margarine, bakvet, vruchtenpuree; vloeistof zoals melk, water, vruchtensap, aroma's en rijsmiddel zoals bakpoeder of gist. De cake is berijpt met marsepein, boterroom en gekristalliseerd fruit.
muffins hebben min of meer alle ingrediënten die in cakes worden gebruikt, maar de verhouding is anders. Er zit meer bloem, meer vloeistof, minder suiker en vet in muffinbeslag. De meeste cakes hebben twee of meer eieren nodig, terwijl muffins er slechts één gebruiken. Bakpoeder wordt gebruikt om het beslag te laten stijgen, maar gist wordt nooit gebruikt in muffins. Extra ingrediënten in de vorm bessen etc. worden toegevoegd. Dus de muffin is zwaarder (qua voedingswaarde) dan een cake.
Soorten koeken en muffins
Cupcakes Taarten worden ingedeeld op basis van hun ingrediënten en kooktechnieken. Zo zijn er:
- Gistkoekjes - vergelijkbaar met gistbroden en oudste. Ze zijn traditioneel van vorm.
- cheesecakes - gemaakt van een soort kaas (mascarpone, roomkaas, ricotta, enz.). Deze cakes gebruiken heel weinig meel.
- Biscuitgebak - gebruik geen gist en vertrouw op eieren voor het rijsende effect. Sterk gedecoreerde biscuitgebak met overdadige toppings heten gateau (Frans voor cake).
- Botercakes - pond cake en devil's food cake zijn veelvoorkomende voorbeelden.
- Ruske Kape - dit zijn ronde cakes met kokos en chocolade, oorspronkelijk afkomstig uit Bosnië en Servië.
Op basis van het doel waarvoor de cake wordt gemaakt, zijn er hooggematteerde en versierde cakes voor gelegenheden zoals bruidstaarten, verjaardagstaarten enz. Op basis van de vorm van cakes kunnen ze worden ingedeeld in laagcakejes, bladcakes, cupcakes, cakecakes en Zwitserse broodjescake.
Muffins kunnen Engelse muffins of Amerikaanse muffins zijn. Engelse muffins zijn een soort brood dat gezuurd is met gist en gebakken in een plat schijfvormig blik. Muffins worden in tweeën gespleten, geroosterd, beboterd en warm geserveerd. Ze kunnen worden geroosterd voor een open vuur of worden koud gegeten met een warme drank zoals koffie of thee. Muffins gemaakt van maïsmeel zijn maïsmuffins. Ze hebben de vorm van maïsbrood, maar zijn zoeter. Muffins worden gemaakt in een verscheidenheid van smaken en gecategoriseerd op basis van specifieke ingrediënten zoals bosbessen, chocoladeschilfers, komkommers, pompoen, kaneel, framboos, datum, noot, citroen, sinaasappel, banaan, perzik, amandel, wortel, aardbei en boysenberry.
Verwijzingen en externe links
- Bakvormen voor gebak (amazon.com)
- Bakvormen voor muffins (amazon.com)
- Wikipedia: Muffin
- Wikipedia: Cake
