Bouillon versus voorraad

Sommige mensen gebruiken de woorden voorraad en bouillon door elkaar heen, maar er is een verschil. Rauwe vis is niet bedoeld om alleen te worden gegeten; in plaats daarvan wordt het gebruikt als basis voor soepen, sauzen of zelfs bouillon. Dat is omdat de voorraad meestal geen zout of andere kruiden heeft om smaak toe te voegen. Wanneer een dergelijke smaakstof wordt toegevoegd, wordt de resulterende "gekruide bouillon" soms bouillon genoemd.

Vergelijkingstabel

Bouillon versus vergelijkingstabel

Bouillon	Voorraad
Rauw geconsumeerd	Kan rauw worden geconsumeerd	Meestal kan rauw niet geconsumeerd worden omdat het geen smaken of kruiden heeft

Chef-kok "Tee" Terrell Darnley bespreekt het verschil tussen bouillon en bouillon.

Zowel bouillon als bouillon zijn in feite vloeistoffen die worden bereid door hun ingrediënten te laten sudderen - groenten, vlees, botten of vis. Beide worden gebruikt als basis voor ander voedsel zoals jus, risotto, soepen of sauzen, maar bouillon kan ook onafhankelijk worden geconsumeerd.

Traditioneel bevat bouillon een bepaalde vorm van vlees of vis. Tegenwoordig is het echter acceptabel om een ​​strikt groentesoep als bouillon te beschouwen als deze zout, specerijen en groenten bevat.

Recept

Voorraden worden gemaakt door vlees, botten, groenten en kruiden in water te laten sudderen, en dan wordt het gespannen om de vaste stoffen te verwijderen. Er wordt geen zout of specerijen aan toegevoegd tijdens het koken.

Kreeft knoedelsoep

Traditionele bouillon wordt gemaakt door lange tijd botten in een kookpot te koken om de smaak en voedingsstoffen te extraheren. De botten kunnen al dan niet vlees bevatten. Er is een aanzienlijk verschil in de ingrediënten, met name het vlees, dat wordt gebruikt tijdens het maken van bouillon in verschillende landen. In de V.S. wordt bouillon gewoonlijk gemaakt van dierlijk vlees en wordt de voorraad gemaakt van plantaardige restjes en botten. In Engeland wordt bouillon een soep genoemd waarin stevige stukjes vlees of vis worden toegevoegd, samen met wat groenten. In het oosten worden bouillons meestal gemaakt met gevogelte en varkensvlees of rundvlees waarin specerijen en kruiden worden toegevoegd.

Prijs

De huidige prijzen van enkele van de algemeen verkrijgbare merken van deze producten zijn beschikbaar op Amazon.com:

Referenties

• TheKitchn.com