Verschil tussen ijs en sorbet

Ice Cream vs Sorbet
 

Ice Cream is een dessert dat geen introductie behoeft. Zelfs kleine kinderen weten wat het is. Ice Cream is een bevroren dessert gemaakt van room en melk en is verkrijgbaar in vele smaken in alle delen van de wereld. Er is nog een dessert genaamd Sorbet dat sommige mensen verwart. Er zijn supermarkten die beide deze woestijnen verkopen, en ondanks dat ze zoet en bevroren zijn, zijn er veel verschillen tussen ijs en sorbet die in dit artikel zullen worden benadrukt.

Ijsje

De naam Ice Cream is een weggevertje, want het is een bevroren dessert gemaakt met room hoewel een belangrijk ingrediënt melk is. Suiker en smaken worden toegevoegd om het dessert smakelijk te maken. Een uniek kenmerk van een ijsje is dat het meer dan 50% lucht bevat. De lucht komt naar binnen tijdens het productieproces dat kloppen veroorzaakt. Whipping maakt de textuur van het eindproduct ook pluizig en glad.

Er zijn verschillende categorieën ijs op basis van hun ingrediënten, voornamelijk botervet. Het is een premium categorie ijsjes die botervet bevatten in een hoog bereik van 11-15%, terwijl normale ijsjes botervet bevatten van ongeveer 10% of iets meer. Economie assortiment ijs heeft botervet slechts 10% en is de goedkoopste van de drie categorieën.

Er zijn meer soorten ijs verkrijgbaar op de markt, zoals het vetgehalte, zoals vetarme ijsjes en lichte ijsjes. In Frankrijk is een bevroren dessert met custard als basis populairder en wordt glace genoemd. In sommige landen is gelato, een ander bevroren dessert dat minder luchtvolume bevat, populairder dan standaard-ijs.

Sorbet

Sorbet is een speciaal bevroren dessert dat een genot is voor iedereen die lactose-intolerantie heeft omdat het geen zuivelproducten bevat. Het belangrijkste ingrediënt in sorbet is natuurlijk puree van fruit in aanvulling op smaken, kruiden en specerijen zoals per smaak of smaak. Slaan van het mengsel van ijs en puree maakt de sorbet donzig en licht.

Er is een andere variëteit genaamd sorbet die dichter bij ijs zit omdat het melk bevat, naast fruitpuree. Er is echter geen zuivelproduct in sorbet. De textuur van sorbets is korrelig vanwege de aanwezigheid van ijs, ook al is het geklopt. Door toevoeging van melk is echter veel van de korrelige textuur verdwenen en wordt het dessert glad als een ijsje.

Chinezen worden gecrediteerd met het uitvinden van het bevroren dessert genaamd sorbet, hoewel het uitgebreid werd gebruikt door Mughal-keizers, om van de zomers in Delhi af te komen. Ze bestelden sneeuw uit het Hindukush-gebergte dat hen werd gebracht door een estafetteploeg van ruiters en gegoten in glazen met siropen die over hen werden gegoten om sorbets te maken.

Wat is het verschil tussen ijs en sorbet?

• IJs is een bevroren dessert dat voornamelijk wordt gemaakt door room en er melk aan wordt toegevoegd

• Sorbet is een bevroren dessert dat geen zuivelproducten bevat

• IJs is ijs vermengd met room terwijl sorbet ijs is vermengd met fruitpuree

• Beide desserts zijn gezoet en naar smaak op smaak gebracht, maar sorbet maakt gebruik van kruiden en specerijen

• IJs is luchtiger en gladder dan sorbet dat gegranuleerd is vanwege de aanwezigheid van ijs, ondanks dat het is geslagen

• IJs bevat veel lucht per volume, wat veel minder is in sorbet