Verschil tussen Fudge en Toffee

Belangrijkste verschil - Fudge vs Toffee
 

Fudge en toffee zijn twee soorten banketbakkersproducten waar iedereen van houdt. Hoewel veel mensen ervan houden om ze op te eten, weten de meesten niet het verschil tussen fudge en toffee. Het verschil tussen fudge en toffee hangt af van hun ingrediënten en kookmethoden. Fudge wordt gemaakt door suiker, boter en melk, terwijl toffee is gemaakt van suiker en boter. Fudge wordt verwarmd tot een softbaltemperatuur, terwijl toffee wordt verwarmd tot een harde scheurtemperatuur. Als gevolg, toffee is harder en brosser dan toffee.

Wat is Fudge?

Fudge is zacht, kruimelig of taai zoet gemaakt door het mengen van suiker, boter en melk of room. Fudge kan worden omschreven als een soort fondant. Chocolade wordt vaak gebruikt als hoofdingrediënt van fudge, maar het is geen essentieel ingrediënt. Je kunt ook karamel, fruit, noten en andere smaken gebruiken voor het fudge-mengsel.

Fudge wordt gemaakt door de bovengenoemde ingrediënten te mengen en te verwarmen tot een zacht bolletje (224 tot 238 graden F) en het mengsel op te kloppen terwijl het afkoelt. Kloppen resulteert in een romige en zachte consistentie. De romige textuur van fudge hangt af van de suikerkristallisatie. Als u echter geen aandacht schenkt aan de temperatuur, kan uw fudge uiteindelijk een harde en broze textuur krijgen.

Zoals hierboven vermeld, kan zachte toffee verschillende smaken bevatten. Enkele populaire fudge-smaken omvatten chocolade fudge, vanille fudge, pindakaas fudge, ahornsiroop fudge, butterscotch fudge, gezouten karamel fudge, enz. Hete fudge is iets anders dan de banketbakkerij - het is een dikke, chocolade gearomatiseerde siroop die wordt gebruikt als een ijs beleg.

Wat is Toffee?

Toffee is een hard, taai snoepje gemaakt van bruine suiker of melasse en boter. Het wordt gemaakt door suiker of melasse samen met boter en soms bloem te karameliseren. Ingrediënten zoals noten en rozijnen kunnen ook aan dit mengsel worden toegevoegd. Dit mengsel wordt verwarmd totdat het een temperatuur van 300 tot 310 ° F bereikt. Deze fase staat bekend als de hard-crack-fase. In deze fase heeft het mengsel een glanzend oppervlak en is het stijf genoeg om in een vorm te worden getrokken die vasthoudt. Het wordt vervolgens in een ondiepe schaal gegoten en afgekoeld om een ​​plaat te vormen. Vervolgens wordt het in grote stukken gebroken om als snoep te eten, of kleinere stukjes om als hagelslag te gebruiken. De bruine kleur van de toffee is te wijten aan het proces van karamelisatie. Toffee kan met verschillende ingrediënten worden gebruikt om verschillende smaken te produceren. Sommige van deze ingrediënten zijn chocolade, vanille, frambozen, honingraten, rozijnen, enz.

Wat is het verschil tussen Fudge en Toffee?

Temperatuur:

onzin wordt op een lagere temperatuur gekookt (zachte kogeltafel -224 tot 238 ° F).

Toffee wordt op een hogere temperatuur bereid (hard crack-stadium -300 tot 310 ° F).

ingrediënten:

onzin wordt gemaakt met suiker, boter en melk of room.

Toffee is gemaakt met suiker en boter.

textuur:

onzin is zacht en taai.

Toffee is brozer en moeilijker dan fudge.

Voedsel: 

onzin wordt meestal alleen gegeten.

Toffee wordt gebruikt om puddingen en cakes te maken; kleinere stukjes toffee worden bovenop andere snoepjes gestrooid. Het kan ook alleen als snoep worden gegeten.

Afbeelding met dank aan:

"Peanut butter chocolate fudge (8548190304)" Door jules - 5 pindakaas chocolade fudge-2 (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia

"Toffee I" door chef-kok Sean Christopher - rechtstreeks van de auteur (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia