Verschil tussen suiker en suiker Alcohol

Suiker versus suikeralcohol

Koolhydraten zijn een groep verbindingen, die worden gedefinieerd als "polyhydroxyaldehyden en ketonen of stoffen die hydroliseren tot polyhydroxyaldehyden en ketonen." Koolhydraten zijn het meest voorkomende type organische moleculen op aarde. Ze zijn de bron van chemische energie voor levende organismen. Niet alleen dit, ze dienen als belangrijke bestanddelen van weefsels. Koolhydraten kunnen opnieuw in drie worden ingedeeld als monosaccharide, disacchariden en polysacchariden. Monosacchariden zijn het eenvoudigste koolhydraattype. Monosacchariden zijn geclassificeerd volgens,

• Het aantal koolstofatomen aanwezig in het molecuul
• Of ze een aldehyde- of ketogroep bevatten

Daarom wordt een monosaccharide met zes koolstofatomen een hexose genoemd. Als er vijf koolstofatomen zijn, dan is het een pentose. Verder, als het monosaccharide een aldehydegroep heeft, wordt het als aldose genoemd. Een monosaccharide met een ketogroep wordt een ketose genoemd.

Suiker

Suiker, waarvan bekend is dat het zoet van smaak is, is een veel voorkomende term die wordt gebruikt om sucrose aan te pakken. Sucrose is de gebruikelijke suiker die we gebruiken, die bekend staat als tafelsuiker. Het is in kristallijne vorm en is een koolhydraat. Het is eigenlijk een disaccharide. Dit is de meest voorkomende disaccharide. Het wordt aangetroffen in alle fotosynthetische planten en commercieel verkregen uit suikerriet of suikerbieten. Molecuulformule van sucrose is C₁₂H₂₂O₁₁. Het bestaat uit de combinatie van een glucose en een fructose via een glycosidische koppeling. Glucose is een monosaccharide dat zes koolstofatomen en een aldehydegroep bevat. Daarom is het een hexose en een aldose. Het heeft vier hydroxylgroepen en heeft de volgende structuur.

Fructose heeft de volgende structuur. Het is een hexosesuiker. Verder heeft het een ketogroep, dus bekend als een ketose.

Als glucose heeft fructose ook een eenvoudige monosaccharidestructuur met de chemische formule C₆H₁₂O₆. Bij het vormen van de ring vormt fructose een vijfledige ring, een hemiketaal. Dus als de ringstructuren van glucose en fructose samenkomen om sucrose te vormen, heeft het de volgende structuur.

Sucrose is zeer oplosbaar in water. Onder zure omstandigheden zal het hydrolyseren en glucose- en fructosemoleculen opleveren. Sucrose is een niet-reducerende suiker. Daarom geeft het negatieve tests met de oplossingen van Benedict en Tollen. Als sucrose echter met een zuur wordt behandeld en vervolgens met deze reagentia wordt gecontroleerd, zullen deze positieve resultaten geven. In de aanwezigheid produceert Brazilië de meeste suiker ter wereld. Suiker wordt voornamelijk gebruikt voor de voedingsindustrie. In het lichaam wordt de geconsumeerde sucrose vóór opname omgezet in glucose en fructose. Het suikergehalte in onze voeding heeft een directe invloed op de bloedsuikerspiegel. Suikerniveau in menselijk bloed wordt gereguleerd door homeostase-mechanisme. Insuline en glucagon hormonen zijn betrokken bij het mechanisme. Wanneer er een hoog glucosegehalte in het bloed is, wordt dit een diabetische aandoening genoemd.

Suiker alcohol

Bij suikeralcohol wordt de carbonylgroep van een koolhydraat gereduceerd tot een alcohol. Dit is ook bekend als een polyol of polyalcohol vanwege het aantal hydroxylgroepen dat erin aanwezig is. Suikeralcohol is een gehydrogeneerde vorm van koolhydraten. Sorbitol, glycerol, ribitol, xylitol en mannitol zijn enkele van de voorbeelden voor suikeralcoholen. Suikeralcoholen worden vaak gebruikt als voedseladditieven. Ze worden gebruikt in plaats van suiker.