Verschil tussen triglyceriden en fosfolipiden
Share
Triglyceriden versus fosfolipiden
Lipids zijn koolstofhoudende organische verbindingen en worden beschouwd als een macronutriënten in het eten. Deze verbindingen lossen niet op in water (hydrofobe), maar los op in vetten (lipofiel). Vandaar dat lipiden op een andere manier worden verteerd, getransporteerd en geabsorbeerd in vergelijking met andere macronutriënten zoals koolhydraten en eiwitten. Ook geven lipiden meer calorieën, in vergelijking met andere energiebronnen. Gewoonlijk worden lipiden verkregen door zowel dierlijke als plantaardige voedingsmiddelen. Bovendien kunnen niet-lipidemoleculen zoals koolhydraten en eiwitten ook worden omgezet in lipiden in het lichaam. Deze geconverteerde lipiden worden meestal opgeslagen in vetweefsel voor later gebruik als energie. Op basis van de moleculaire structuur kunnen lipiden in drie soorten worden ingedeeld; triglyceriden, fosfolipiden en sterolen. Elk type speelt een andere rol in het lichaam. Triglyceriden en fosfolipiden vormen de meerderheid, terwijl sterolen in zeer kleine hoeveelheden in het lichaam voorkomen.
Wat zijn triglyceriden?
Triglyceriden zijn simpel vetten en make-up de meerderheid van lipiden gevonden in het lichaam en in voedingsmiddelen. Meestal zijn 98% van de voedingsvetten triglyceriden; vandaar bieden ze veel van de smaak en textuur in voedingsmiddelen. Ze worden beschouwd als een belangrijke energiereserve en worden opgeslagen in adipocytcellen die zich in het vetweefsel bevinden.
Triglyceridemolecuul is samengesteld uit glycerol; wat de 'glycerol backbone' en drie vetzuren maakt. De 'glycerol-ruggengraat' van het triglyceridemolecuul is altijd constant, maar vetzuren die aan de 'ruggengraat' zijn bevestigd, kunnen verschillen. Tijdens de vertering van triglyceriden worden vetzuren gesplitst van de glycerol-ruggengraat, resulterende in vrije vetzuren, die vervolgens beschikbaar zijn voor gebruik door het lichaam. Wanneer de drie vetzuren zijn gescheiden, is de overblijvende glycerol-backbone beschikbaar voor de productie van energie.
De belangrijkste functies van triglyceriden dienen als een energiebron en een overvloedige energiereserve, bieden bescherming aan vitale organen en werken als een thermische en elektrische isolator in het lichaam.
Wat zijn fosfolipiden?
In tegenstelling tot de triglyceriden zijn fosfolipiden aanwezig in een klein aantal specifieke voedingsmiddelen zoals eidooiers, lever, sojabonen en pinda's. Fosfolipiden zijn geen essentiële voedingsbehoeften omdat het lichaam ze kan synthetiseren wanneer dat nodig is. Ze hebben dezelfde glycerol-achtergrond als triglyceriden, maar bevatten slechts twee vetzuren in plaats van drie. Daarom is de vacante plaats op de glycerol gehecht aan een fosfaatgroep, die de hydrofiele, polaire kop vormt. Deze unieke structuur laat fosfolipiden oplossen in zowel water als vet. Hier kan de niet-polaire hydrofobe staart (vetzuren) vetoplosbare stoffen binden, terwijl de polaire hydrofiele kop wateroplosbare stoffen of polaire moleculen kan vastmaken. Fosfolipiden zijn een belangrijk onderdeel van het celmembraan. Bovendien fungeren ze als emulgator (gal) en zorgen ze ook voor transportfuncties in het lichaam (als dragers van lipidedeeltjes).
Wat is het verschil tussen triglyceriden en fosfolipiden?
• Triglyceriden zijn overvloediger dan fosfolipiden.
• Triglyceriden zijn alleen oplosbaar in vet, terwijl fosfolipiden oplosbaar zijn in zowel water als vet.
• Triglyceridemolecuul bevat drie vetzuurketens, terwijl fosfolipidemolecuul twee vetzuren plus één fosfaatgroep bevat.
Lees verder:
