Verschil tussen rode en groene linzen

Rode linzen versus groene linzen
 

Linze is waarschijnlijk de vroegst gecultiveerde peulvrucht ter wereld, die al in 8000 voor Christus stamt. Linzen worden in bijna alle continenten gekweekt, met uitzondering van Antarctica. Ze zijn aangepast aan de meeste bodemgesteldheden en klimaten, maar goede gewassen kunnen met name worden verkregen uit aride en semi-aride gebieden. Over het algemeen hebben ze een aangename aardse smaak en zijn ze zeer rijk aan vezels en eiwitten. Ze komen in drie belangrijke waarheden, afhankelijk van de zaadkleur; namelijk groene linzen, bruine linzen en rode linzen. Van deze drie zijn bruine linzen de meest voorkomende waarheid. Linzen kunnen in een zeer korte tijd worden gekookt in vergelijking met bonen, en ze hoeven niet te weken. Linzen hebben doorgaans een zeer lange houdbaarheid als ze droog worden gehouden, maar als ze te lang worden bewaard, vervagen ze van kleur en smaak.

Groene linzen

Groene linzen of Franse linzen zijn bleek of gevlekt bruingroen van kleur en hebben een glanzende buitenkant. Ze breken niet gemakkelijk en blijven redelijk stevig na het koken, waardoor ze goed zijn voor salades. In vergelijking met de andere variëteiten zijn groene linzen de beste maar duurste linzen vanwege hun rijkste smaak.

Rode linzen

Rode linze is een kleinere ronde variëteit met goud tot oranje van kleur. Rode linzen hebben de zoetste smaak van andere variëteiten. Ze komen minder vaak voor en nemen de kortste tijd om te koken vanwege hun minder geharde buitenlaag. Rode linzen breken als ze te gaar worden; zodat ze vooral worden gebruikt voor het verdikken van soepen en Indiase curries. Sommige veel voorkomende rode linzensoorten zijn roodhoofd en karmozijnrood.

Wat is het verschil tussen rode en groene linzen?

• Rode linzen vallen gemakkelijk uiteen tijdens het koken en daarom koken ze sneller dan groene linzen.

• Groene linzen zijn bruingroen, terwijl rode linzen een goud tot oranje kleurbereik hebben.

• Groene linzen zijn duurder dan rode linzen.

• Rode linzen worden geel en zacht wanneer ze worden gekookt, terwijl groene linzen bruinachtig worden en vrij stevig blijven als ze worden gekookt.

Groene linzen hebben een sterke aardse smaak, terwijl rode linzen wat zoete smaak hebben.