Verschil tussen glucose en fructose

Glucose versus Fructose
Hoewel niet iedereen zichzelf zou classificeren als 'zoetekauw', zijn er maar weinig mensen die graag alle suiker van hun dieet zouden opgeven. Suiker kan vele vormen aannemen, maar de meest voorkomende zijn sucrose, glucose en fructose. Als men op zoek is naar de kleinste gemene deler, dan moet er gewoon glucose en fructose zijn omdat deze twee monosacchariden de bouwstenen zijn van sucrose.

Er zijn veel overeenkomsten tussen glucose en fructose. Het zijn beide eenvoudige suikers en zijn monosacchariden. Eenvoudige suikers bevatten slechts één type koolhydraat in tegenstelling tot twee zoals de disaccharide-sucrose. De chemische formule voor glucose en fructose is ook hetzelfde: C6 (H2O) 6. Zodra ze het lichaam zijn binnengegaan, gaan beide suikers uiteindelijk naar de te metaboliseren lever. De meeste bewerkte en natuurlijke voedingsmiddelen bevatten een combinatie van fructose en glucose. Zelfs voedingsmiddelen waarvan je zou verwachten dat ze bijna allemaal fructose zijn, zoals fructose-glucosestroop, hebben feitelijk een samenstelling van 55% -45% ten gunste van fructose.

Er zijn echter enkele belangrijke manieren waarop deze twee suikers verschillen.

Moleculaire samenstelling
Hoewel hun chemische formule hetzelfde is, zijn de moleculen van glucose en fructose in verschillende formaties opgemaakt. Ze beginnen allebei door een zeshoek te maken met hun zes koolstofatomen. Elke koolstof is gebonden aan een watermolecuul.
Glucose '' is een aldohexose. De koolstof is gebonden aan een waterstofatoom door een enkele binding en een zuurstofatoom door een dubbele binding.
Fructose '"is een ketohexose. Zijn koolstof is alleen verbonden aan een zuurstofatoom door een enkele binding.

Metabolisme
Zoals eerder vermeld, komen beide suikers in de lever terecht. Echter,
Glucose '' wordt gegeten, opgenomen in de bloedbaan en vindt plaats in de lever waar het wordt afgebroken om energie te leveren aan het hele lichaam. Voor dit afbraakproces is insuline nodig.
Fructose '' wordt gegeten en geabsorbeerd maar geeft zijn energie langzamer af dan glucose. Het heeft geen insuline nodig om te worden gemetaboliseerd en daarom is het een iets betere keuze voor diabetici.

Smaak
Fructose is vele malen zoeter dan glucose. Veel mensen vinden dat ongekookte fructose eigenlijk overweldigend kan zijn. Dit is vooral waar wanneer het fruit dat fructose meestal wordt gevonden overrijp wordt. Zodra echter fructose is gekookt, verliest het veel van zijn zoetheid. Daarom wordt sucrose of kristalsuiker aanbevolen voor bakken in plaats van gekristalliseerde fructose.

Samenvatting
1.Fructose en glucose zijn beide monosacchariden met dezelfde chemische samenstelling maar met een andere moleculaire structuur.
2. Deze twee suikers worden in een combinatie in bijna alle gezoete voedingsmiddelen gevonden.
3. glucose heeft insuline nodig voor een goede metabolisatie, terwijl fructose geen insuline nodig heeft om te worden verwerkt.
4.Raw fructose is vele malen zoeter dan glucose.